Kako provjeriti med za prirodnost? Kako odrediti prirodni med?

Ne znaju svi ispitati med za prirodnost. Odlučili smo posvetiti ovaj članak ovoj temi.

Opće informacije

Nažalost, u današnje vrijeme individualni poduzetnici i velika poduzeća često daju jeftine lažne proizvode za visokokvalitetnu robu. A oni koji ne znaju provjeriti med za prirodnost, riskiraju ne samo neukusan, već i zdravstveni proizvod. Doista, po izgledu je prilično teško pogoditi iz kojih sastojaka i pod kojim uvjetima se proizvodi jedan ili drugi proizvod. Zato stručnjaci preporučuju da najprije istražite sve načine za provjeru meda, a tek onda idite na njegovu kupnju. Iako treba napomenuti da nije uvijek neovisna procjena kvalitete točna. Stoga, ako trebate potpuniju i objektivniju provjeru, preporučujemo da uzorak proizvoda odnesete u laboratorij, gdje će biti podvrgnut svim potrebnim "testovima".

"Med" stanje

Kako sami provjeriti prirodnost meda? Neka bude prilično jednostavno. Sigurno je svatko od vas čuo takav izraz kao "kandirani med." I doista, velika većina sorti takvog proizvoda u roku od nekoliko tjedana nakon prikupljanja značajno mijenja svoj izgled, već boju i teksturu. Taj se proces naziva šećer ili kristalizacija. Usput, pčelari često koriste takav izraz kao "sušeni med".

Dakle, kako provjeriti pravi med za prirodnost? Prema svojoj konzistenciji, takav proizvod postaje viskozan i sadrži male ili velike kristale šećera. Posebno treba napomenuti da takva kristalizacija ne utječe na svojstva meda. Uostalom, pčelinji proizvod je bio koristan i ostaje.

Kada je med zaslađen?

Da biste utvrdili kakvoću meda, morate znati da je uglavnom kandirana oko 30-60 dana nakon trenutnog sakupljanja (negdje u listopadu). Međutim, postoje neka odstupanja od ove norme. Na primjer, med od senfa, koji se nalazi u otvorenom spremniku, može se zgusnuti za 4-5 dana, ali bijeli bagremov med zadržava tekuću konzistenciju do kasnog proljeća. Štoviše, ako je hermetički zatvoren, tada takvo stanje može trajati mnogo dulje.

Kameni med

Samo iskusni stručnjaci znaju provjeriti kvalitetu meda izravno na tržištu ili u trgovini. A ako ste vidjeli zamrznuti pčelinji proizvod, onda se ne bi smjeli odmah žaliti na varanje. Uostalom, malo ljudi zna, ali postoji i takozvani kameni med. Vrlo rijetka sorta koju skupljaju divlje pčele. U pravilu se naseljavaju u pukotinama stijena i stijena. U tom smislu, takav proizvod sadrži vrlo malo vlage i toliko je jak da se može odlomiti samo. Usput, kameni med se često ne čuva u kontejnerima, već u vrećici ili tkanini.

Dakle, ako trebate znati kako provjeriti med za prirodnost, prvo morate obratiti pozornost na njegovu kristalizaciju. Uostalom, kandirani proizvod je prilično teško varati. Dakle, kupujući med u zimskoj sezoni, bolje je dati svoju prednost kristaliziranim, a ne tekućim sortama. Dakle, ogradite se od činjenice da dobivate lažni med ili izvadite iz stanja šećera uz pomoć grijanja, što je izuzetno štetno za njegova korisna svojstva. "Osušeni" med kupljen u ljeto je prošle godine ili čak i stariji.

Razlikovati vrste meda

Kako odrediti prirodni med ispred vas ili je to lažni? Da bismo odgovorili na pitanje, moramo naučiti razlikovati sorte ovog proizvoda. Uostalom, vrlo često nemarni prodavači daju manje popularan i jeftin med za više kupljenih i skupih. U tom smislu, bilo bi lijepo imati ideju o tome kako se točno razlikuju sorte ovog proizvoda.

Raznolikost ovog ili onog meda ovisi, prije svega, o tome kakvu biljku pčele oprašuju prije proizvodnje. Prema tome, može varirati okus, boju i okus. Posebno treba napomenuti da je ovo vrlo teško pitanje. Uostalom, čisti med, prikupljen od samo jedne vrste biljke, ne događa se, jer se insekti ne mogu naručiti da lete tamo ili ovdje. Osim toga, okus i boja ovog proizvoda često ovise o području na kojem je sakupljen nektar. Međutim, još uvijek se može opisati jedan ili drugi raspon boja za svaku vrstu meda. Dakle, razmatramo samo nekoliko vrsta ovog proizvoda, koje se najčešće nalaze na policama.

Vrste meda i njegova boja

U ovom dijelu članka ispričat ćemo vam o tome kako je bagrem, šuma, djetelina, lipa, livada, malina i med od heljde Kako provjeriti ove sorte za prirodnost, a ne napraviti pogrešku pri odabiru, reći ćemo malo dalje.

• Bagrem . Takav svježi med je proziran. Međutim, u kandiranim državama, može postati bijela i prilično sličiti snijegu.
• Heljda. Boja ovog proizvoda dobiva se u tamno žutoj ili tamno smeđoj boji, a ponekad čak is primjetnom crvenkastom bojom. Okus je zasićen i može imati blagi gorčinu.
• Clover . Med od nektara djeteline ima posebnu aromu. Njegova boja može varirati od svijetlog jantara do bogatog jantara.
• Šuma . Boja takvog meda svijetlo je žuta, svijetlosmeđa, pa čak i malo crvenkasta.
• Linden . To je najkorisniji med koji se koristi tijekom prehlade. Boja ovog proizvoda najčešće podsjeća na svijetlo jantar. Iako ponekad može biti prozirna, žućkasta ili čak zelenkasta.
• Livada . Takav med gotovo uvijek ima lagane tonove (od žute do smeđe).
• Malina. Unatoč činjenici da su maline bobice crvene boje, cvijeće je bijelo. U tom smislu, med na bazi takvog nektara dobiva se uglavnom lagane nijanse.

Kako razlikovati zreli med od nezrelih?

O tome kako provjeriti kvalitetu meda, reći ćemo odmah. Činjenica je da nakon proizvodnje takvog proizvoda, insekti ga zaptivaju u saća pomoću voska. Međutim, oni to ne čine odmah, već nakon nekog vremena. To je zbog činjenice da dopuštaju da vlaga ispari, a također i medu opskrbljuje posebnim tvarima koje ubijaju štetne mikroorganizme i bakterije, ne dopuštajući time da se pokvari. Ovaj proces naziva se zrenje meda. No, u tržišnim uvjetima, kada poduzetnici žele dobiti sve više i više, mnogi beskrupulozni pčelari počinju uništavati košnice mnogo prije nego što je proizvod u potpunosti “pripremljen”. Ali zašto je zreli med loš? Činjenica je da takav proizvod sadrži previše vlage. Također počinje brzo propadati.

Stoga, kako bi se utvrdilo je li med zrel ili ne, treba obratiti pozornost na njegovu debljinu i viskoznost. Zreli proizvod je prilično gust. Istodobno teče vrlo lijepo: elastične niti ili široke trake. Ako je med nezreo, onda s rotacijom pune žlice brzo će pasti ili čak kapati.

Dodatno, spremnost takvog proizvoda može se odrediti težinski. Dakle, 1 litra meda bi trebala težiti najmanje 1,4 kg. Ako je ova vrijednost mnogo manja, onda najvjerojatnije sadrži mnogo vode.

Prirodni med: kako testirati zrelost?

Zreli med iz nezrelog meda može se razlikovati na sljedeće načine:

• Potrebno je uzeti novine i ispustiti svježi pčelinji proizvod. Ako se med počeo širiti, a papir oko njega postao mokar, to ukazuje na njegovu nezrelost ili neprirodnost. Ovaj pčelinji proizvod nikada neće navlažiti novine. Štoviše, takav pad će biti elastičan i neće se širiti.
• Ako bacite krišku mekog kruha u prirodni i zreli med, onda se ne smije smočiti. Ako se to dogodi, to znači da je proizvod pokvaren.
• Prije kupnje takvog proizvoda treba pažljivo pregledati njegovu površinu. Ako ste na njoj vidjeli pjenu, pop-up mjehuriće ili njihovo slabo kretanje, to znači da je med fermentiran zbog prekomjerne vlage ili nedostatka zaštitnih tvari zbog svoje nezrelosti.
• Ako ste već kupili kandirani med i istovremeno otkrili da je ravnomjerno piling, onda znate da je to najvjerojatnije zbog njegove nezrelosti. Ovaj proizvod je bolje ne koristiti.

Sadržaj meda

Prije kupnje svježeg meda, stručnjaci ga preporučuju pažljivo pregledati. Prirodni pčelinji proizvod mora sadržavati različite čestice voska, peludi, češljeva, a ponekad i pčelinjih krila. Ako se u medu ništa ne promatra, postoji velika vjerojatnost da je to lažnjak. Bolje je odbiti takav proizvod, jer će ga ne samo štetno koristiti, nego u nekim slučajevima čak i opasno.

Kako provjeriti prirodnost meda jodom, octom i amonijakom?

To je možda najpopularniji i najjednostavniji način provjere prirodnosti meda. Uostalom, uz pomoć njega u ovom proizvodu može se otkriti ne samo prisutnost takve komponente kao škrob, već i prisutnost melase, pa čak i krede.

Dakle, ako sumnjate da postoji skrob u kupljenom medu, onda je pronalaženje vrlo jednostavno. Da biste to učinili, u desertnoj žlici proizvoda morate dodati nekoliko kapi joda. Ako je nakon takvog testa med postao plavkasti ili plavkasti, to znači da u njemu još uvijek ima škroba. Usput, prirodni pčelinji proizvod takve tvari ne smije sadržavati. U pravilu se dodaje kako bi izgledala deblje.

Med možete provjeriti na prisutnost krede pomoću esencije octa. Za ovu desertnu žlicu proizvoda treba razrijediti u pola čaše vode. Dalje, otopina mora kapati ocat. Ako nakon ove vode „prokuha“, u medu se nalazi kreda.

Kako bi se provjerila prisutnost melase u takvom proizvodu, potrebno je upotrijebiti sljedeći test. Potrebno je dodati nekoliko kapi u 50% otopini meda amonijaka. Ako je nakon toga voda postala smeđa, a talog u obliku smeđeg praha pao na dno posude, to znači da je med razrijeđen melasom.

Granulirani šećer: postoji li ili ne?

Kako provjeriti med za šećer? Ovo pitanje interesira mnoge. Uostalom, vrlo često nemarni poduzetnici razrjeđuju med sa spaljenim šećerom, ili pune pčele umjesto da ih puštaju na teren.

Dakle, možete provjeriti prisutnost šećera u medu na sljedeće načine:

• Umutite mrvicu u med i ostavite je 10 minuta. Zatim izvadite proizvod i stavite ga na tanjurić. Ako se komad kruha omekša, onda se medu može dodati šećerni sirup, a ako se stvrdne, onda je visokog kvaliteta.
• Zalijevajte slab čaj u čašu, stavite 1-2 desertne žlice meda, promiješajte i provjerite ima li ostatak na dnu ili ne. Ako je tako, tom je medu dodan šećer. Ako je čaj tek postao taman, ali talog nije ispao, proizvod je prirodan.
• Njuški med prije kupnje. Ako mu se doda šećer, neće imati izražen okus.
• Pregledajte med prije kupnje izravno u spremniku. Ako je mutno i ima precipitat, dodaje se, najvjerojatnije, škrob, šećer ili nešto drugo. Uostalom, pravi med je obično transparentan.