Kako pravilno očistiti ribu? Razumni savjeti

Uklanjanje kamenca je jedan od najneugodnijih postupaka u kuhanju ribljih jela. Zato neke kućanice odbijaju tretirati sebe i svoje goste ukusnim i zdravim proizvodom. U redu, nemoj to raditi.

File ili svježa riba?

Za početak, mnogi riblji odjeli ili trgovine sada prodaju riblje filete, koji su već prošli prethodnu obuku i ne zahtijevaju dodatne napore od kuhara.

Ako ste još kupili neolupljenu svježu ribu (koja je, usput rečeno, bolja), postoji mnogo savjeta koje možete koristiti i učiniti taj proces manje teškim. Pitanje kako očistiti ribu ne bi smjelo iznenaditi neiskusne domaćice, jer riblja jela čine veliki dio svjetske kulinarske kulture. U nekim zemljama riblji recepti čine glavninu jelovnika.

Nekoliko savjeta

1. Kako očistiti ribu? Prvo pravilo je da riba uistinu mora biti prva (i posljednja) svježina, a vage se lakše uklanjaju. Savjet za ribare: odmah nakon povratka iz ribolova, vaš ulov treba očistiti kako bi se olakšala daljnja obrada proizvoda. U idealnom slučaju, očistimo je odmah nakon što ga izvadimo iz vode (ili povjeravamo ovo zanimanje ženi i djeci).
2. Kako očistiti ribu, ako se neke vrste vaga uopće ne uklanjaju? Na primjer, losos. Mnogi prže male bikove bez čišćenja. Dovoljno soma da se iscijedi sluz. Ponekad se iz nje uklanja sva koža tako da je “čarapa”, urezuje oko glave i zateže je za rep. Čišćenje šarana je vrlo jednostavno. Uz svježe ulovljene ljuske lovačkog šarana, možete čak i ukloniti prst ako pokušate. Ogledalo šarana je san kuhara, jer praktički nema vaga. Ribe se mogu očistiti prskanjem grubom soli, trljanjem ruku i pranjem vodom.
3. Smuđ i rufovi su najteži. Prije čišćenja, moraju se staviti u hladnu vodu na nekoliko minuta, a zatim nožem ili vilicom nagnuti uz vagu, što će znatno olakšati proces.
4. Kako očistiti ribu? Ako je riba umetnuta u usta drvene palice dok se ne zaustavi, tada će biti mnogo lakše obraditi. Neki radije zakvače trup na ploču na kojoj se čisti, a zatim je povuče do škripca, držeći je za glavu.

Kako očistiti ribu od ljuske nožem

Koristite velike i oštre. Što više, to je lakše odrezati vage. Sada popularne razne uređaje za čišćenje ribe. Mogu se uspješno kupiti u bilo kojoj trgovini. Za "DIY": napraviti takav uređaj sa svojim vlastitim rukama je vrlo jednostavan. Zakucamo na tanjur (pričvrstimo vijcima) neke pivske kape. Ili na dnu praznog lima može napraviti nekoliko rupa. Ispostavlja se da je izvorni grater. U najgorem slučaju, možete koristiti i običan utikač! Ali ove su preporuke, naravno, prikladne uglavnom za pješačke uvjete.

Mjesto za rezanje

Stanovnici mora, rijeka i jezera su bolji za rezanje na posebnoj ploči. Nabavite odvojenu "riblju" dasku, jer dugo zadržava miris čak i nakon pranja. Slažem se, povrće ili svinjetina, mirisna riba, nitko neće dati zadovoljstvo. Sve iznutrice ribe koje se izvlače treba staviti u plastičnu vrećicu, zavezati i odmah baciti (ne u kućanstvo, već odmah u smeće ili spremnik). Tako će specifičan miris ribe biti manji. Vagu treba pažljivo očistiti, inače se širi po kuhinji, drži se i slabo čisti. Ali ako se raspršila, odmah je isperite, inače će se zalijepiti na takav način da je ne možete odriješiti! Neke domaćice radije čiste ribu u velikoj plastičnoj vrećici, štiteći ruke posebnim gumenim rukavicama.

Izvorni način: kako očistiti ribu ... "Karcher"?

Avid vozači su izmislili još jedan nekonvencionalan način obrade. Oni vole čistiti ribu "Karcher" - poseban mobilni visokotlačni perač. Suština metode: vodeni mlaz pod tlakom skala izvan trupa. Da biste to učinili, morate staviti ribu na tepih, korak na repu sa svojim stopalom, poslati potok "Karcher" iz sebe kroz tijelo ribe, kao da je pranje. Čišćenje se odvija brzo, ali je još uvijek namijenjeno velikim ribama. Osim toga, prvo, ova autopraonica također mora biti kupljena, ali nije jeftina!

U svakom slučaju, imajte na umu da je čišćenje ribe važan dio kulinarskog procesa, stoga pokušajte zračiti pozitivne emocije tijekom kuhanja. Bon appetit!