Kako kuhati sočnu pileća prsa? Recept za sočno pileće grudi

Pileća prsa visoko cijenjen od strane svih nutricionista svijeta zbog činjenice da sadrži mnogo proteina i gotovo cijelu zbirku vitamina skupine B, ali u pogledu okusa postoji značajan minus - suhoća. Mnogi se nose s ovim problemom, bogato ga pune uljem i masnim umacima, ali u isto vrijeme sveukupna korisnost jela teži nuli. Kako napraviti sočnu pileću prsa koja ne postane grudasta u grlu?

Kratki obrazovni program

Pileći file (grudi) nije bez razloga smatran kultnim proizvodom za sportaše energetsku vrijednost na 113 kcal, nosi gotovo 24 grama proteina i 2 grama masti na 100 grama težine. Također, savršen je za formiranje jelovnika za osobe koje paze na svoju težinu ili prolaze kroz proces oporavka nakon bolesti, jer kombinacija minerala i vitamina koje sadrži može poduprijeti oporavak organizma i gubitak težine. Upravo se ovaj dio ptice stalno preporučuje da se unese u prehranu od strane svih, bez iznimke, dok se iste noge tretiraju s oprezom, jer ovo tamno meso sadrži 4 puta više masti i 2 puta manje proteina od mesa bijele dojke. Svatko, pa čak i onaj korozivniji, promatrač njegovih i tuđih tanjura, neće biti u mogućnosti pronaći grešku u filetu ptice u smislu njegovih prednosti. Međutim, to nije učinjeno bez "ali" - u ovom slučaju, to je otvoreno suho meso. Kako kuhati sočnu pileća prsa kako ne bi negirali sva njegova korisna svojstva?

Tajne u kuhinji

Pileća prsa su univerzalna - od nje se izrađuju paštete, priprema se kao samostalno vruće jelo, dodano juhama i salatama. Svojim okusom, u početku neutralnim, savršeno upija arome začina i začina, pronalazeći se u svakoj kuhinji. Ali gotovo da ne sadrži masnoće, što postaje i plus i minus. Nezgodno je pristupiti ovom proizvodu, kao što su pileća prsa, mekana i sočna, pretvara se u neugodan komad nečega sličnog mesu, i takve krutosti da ih nesumnjivo mogu nabijati nogama. Kako spriječiti sušenje piletine tijekom kuhanja? Naravno, možete nadoknaditi nedostatak masti, aktivno ga koristiti u procesu kuhanja dojke, ali koristi od jela će biti upitna. Kako održati ravnotežu između okusa i koristi?

"Zalijevanje" soka od mesa

Glavna stvar je da komad mesa mora pružiti čvrstu, tanku i ukusnu ljusku koja sprječava ispuštanje soka. Na primjer, sočna pileća prsa u tavi dobivaju se pomoću sljedećeg recepta:

• pileći file - 500 grama;
• ribani parmezan ili bilo koji drugi "topivi" tvrdi sir - 50 grama;
• svježi bijeli kruh - 1 kriška;
• pileće jaje - 1 kom;
• omiljeni suhi začini - 1/2 tsp;
• maslinovo ulje za prženje - 2 žlice. žlice;
• sol, papar - po želji.

Operite dojke, podijelite ih na dijelove. Ako želite, malo odbijte jednoličnu debljinu (ali ne i transparentnost). Krumpir krišku kruha u zdjelu, dodati začine, sol, papar i parmezan, miješati dok glatka. Kašičite jaje u zasebnu zdjelu. U tavi s debelim dnom zagrijte maslac na srednjoj vrućini, paralelno s tim umočite komade dojke najprije u jaje, a zatim u smjesu kruha i sira. Pržite 3-5 minuta na svakoj strani, vrijeme varira ovisno o debljini komada mesa. Spremnost se može provjeriti, malo probušene dojke - ako je sok bio jasan, onda je spreman. Uklonite iz topline i dopustite da "ostatak" za nekoliko minuta, nakon čega možete poslužiti. Evo kako napraviti sočnu pileća prsa u doslovno 10 minuta. Može se koristiti u procesu kuhanja Cezar salate.

"Zatvaranje" i održavanje

Osim održavanja prirodnog soka od pilećeg filea, može se dopuniti izvana sa umacima različitih stupnjeva masnoće - sve ovisi o vašim potrebama. Razmislite o sljedećem receptu za jednostavne varijacije ove metode, koju koristi Sophia Loren, a korisna je onima koji više vole ispeći. Dakle, trebate:

• pileći file - 500 grama;
• Bugarski papar - 2 kom.
• češnjak - 2 klinčića;
• ribani parmezan - 4 žlice. žlice;
• gotovi umak od rajčice (domaći ili kupljeni) - 250 grama;
• mocarela - 100 grama;
• zemljani krekeri - 1 1/2 tsp;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• sol, papar - po želji.

Prije svega, pecite cijele paprike na temperaturi od 200-210 ^o C dok ne postane mekana. Lagano ohladite, uklonite kožu i uklonite sjeme. Izrežite svaki na trake širine nekoliko centimetara.

Ogulite češnjak, nasjeckajte na male kockice i pržite na maslacu do ukusnog mirisa. Stavite narezane paprike, malo pržite, dodajte krekere, parmezan i umak od rajčice. Tomit sve na laganoj vatri 10 minuta.

Pileći file podijeljen u porcije, stavite u posudu za pečenje. Top s mješavinom paprike od rajčice, potpuno pokrivajući meso. Posljednji sloj je ribana mozzarella. Pecite na 180 ° C pola sata. To je sve sočno pileća prsa u pećnici spremni!

Minimalne kalorije

Za ljude koji strogo prate obrok i ne mogu si priuštiti parenje i sir, a užasno su umorni od kuhanih dojki, postoji lojalniji recept u kojem grudi i začini, kao i užitak okusa nisu manje.

Trebat će:

• pileći file - 500 grama;
• omiljeni suhi začini / gorušičji grah / curry pasta / adjika, itd., po ukusu;
• sol, papar - po želji.

Pileći file podijeljen u obroke, otresite, raširite na svakoj strani začine, ostavite 5 minuta. Prethodno zagrijati tavu s debelim dnom (non-stick ili keramički premaz, u ekstremnim slučajevima - dobar stari lijevanog željeza), stavite fileti, sol i papar izravno u tavi, kuhati za 3-5 minuta na svakoj strani preko srednje topline. Ne brinite, meso neće gorjeti, i uvijek ćete znati kako kuhati sočnu pileća prsa u žurbi bez štete za struk i zdravlje.

Što ako duša zahtijeva kotleta?

Dajte ih! Ali s rezervom. Unatoč činjenici da je pileća prsa suha sama po sebi, u kombinaciji s drugim sočnim i laganim proizvodima, ispada lijepa. Na primjer pileći kotleti sa kupusom:

• mljevena pileća prsa - 300 grama;
• luk - 1 kom.
• kupus u vlastitom soku - 300 grama;
• krušne mrvice ili mekinje za veću korisnost - 2 žlice. žlice;
• sol, papar, začini - po želji.

Sve komponente pomiješajte, stavite u sat u hladnjak, zatim oblikujte pljeskavice, uvaljajte u krušne mrvice, pržite ili pecite. Sve! Ovaj recept za sočne pileće grudi je osnovni, ali okus će vam zasigurno zadovoljiti.