Kako kuhati bečku pitu: recept, fotografiju

Bečka pita - gastronomska znamenitost. Desert nije toliko popularan među turistima, ako usporedite jelo sa slavnim štrudla od jabuka. Međutim, slatka poslastica nije lošija od poznate poslastice.

Klasični recept: kako kuhati pita od jabuka

Kremasti okus nježno se usklađuje s kiselošću mljevenog badema, punjenjem začina jabuke. Austrijanci služe i toplo i hladno. U pravilu, kuhari posipaju delikates na vrhu mrvljivog pijeska šećera u prahu i cimeta.

Proizvodi koji se koriste:

• 680 g jabuka;
• 230 g brašna;
• 180 g ulja;
• 150 grama šećera;
• 50 g mljevenih badema;
• 40 g bijelih grožđica;
• 8-12 g cimeta;
• 100 ml tamnog ruma;
• 1 jaje.

Postupak kuhanja:

1. Napunite grožđice rumom.
2. Pomiješajte brašno i bademe, dodajte rastopljeni maslac i mijesite tijesto.
3. Umutite žumance s 70 g šećera, razrijedite suhe sastojke s dobivenom masom.
4. Duhovno tijesto od pitke hrane ohladite 27-30 minuta.
5. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, izrežite jabuke na tanke kriške.
6. Prekrijte kriške jabuka šećerom, dodajte cimet i grožđice natopljene alkoholom.
7. Izvaljajte dvije trećine tijesta u posudu za pečenje, kašičicu napunite.
8. Preostalo tijesto položite na vrh, napravite rupu u sredini kolača.

Umutite bjelance dok ne postane pjenušava, a zatim tijesto pospite granuliranim šećerom. Pecite 30-36 minuta dok se korica bečke pite ne pretvori u zlatnu boju.

Kako preinačiti nadev: tajne i trikove

Igrajte se s setom rabljenih začina kako biste postigli željeni okus i miris. Uz jabuke, zanimljive kombinacije okusa stvaraju sljedeće začine:

• muškatni oraščić, komorač;
• đumbir, vanilija;
• karanfilić, cimet.

Za nenametljivu kiselost, dodajte malo limunovog soka. Razrijedite punjenje jabuke bečkom pite drugim proizvodima, kao što su mango ili kruška.

Bogata varijanta: austrijski kolači

Ovaj desert je bitan dio jelovnika za Božić. Uredni kolačići osvajaju srca gurmana masnom osjetljivošću keksa, hrskavom koricom pečenog tijesta, začinjenim punjenjem.

Proizvodi koji se koriste (za tijesto):

• 190 grama običnog brašna;
• 90 g nesoljenog maslaca;
• 20 g praška za pecivo;
• 1 jaje.

Za punjenje:

• 170 g džema;
• 160 g nesoljenog maslaca;
• 140 g običnog brašna;
• 30 grama kukuruznog brašna;
• 30 grama šećera u prahu.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, dodajte maslac na kockice, tučeno jaje.
2. Mijesiti tijesto. Ako je mješavina previše suha, dodajte malo hladne vode.
3. Zamotajte rezultirajuću masu filma, ostavite 30-40 minuta u hladnjaku.
4. Rastopite maslac.
5. Dodajte dvije vrste brašna i šećer u prahu. Tući dok ne dobijete vrlo glatku pastu poput guste maslacne kreme.
6. Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka, tanko ga izvucite.
7. Upotrijebite rezač kolačića za rezanje savršenih krugova iz kojih se mogu formirati košare.
8. Svaki komad male bečke pite napunite džemom.
9. Napunite vrećicu za tijesto s “bečkom pastom”, stisnite kremastu masu na vrhove kolača.

Stavite u hladnjak 30 minuta, a zatim pecite u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Ukrasite ostacima šećera u prahu, šumskim plodovima.

Najbolje punjenje za bečku pitu: recept za austrijske kućanice

Prije kuhanja, ne zaboravite oljuštiti jabuke, ukloniti jezgru. Kuharima se savjetuje da rijetko režu plodove, jer tako mirisne kriške brže peku. Po želji, pomiješajte ih s limunovim sokom.

Da biste postigli ukusnu hrskavicu, prelijte vrelu vodu u jagode i ostavite 5-10 minuta. Ljubitelji ne baš hrskavih tekstura unaprijed pripremaju jabuke, zagrijavaju ih u pećnici na srednjoj vatri 8-10 minuta.