Šampanjac "Martini Asti": opis, recenzije

talijanski pjenušavo vino vrlo popularan u cijelom svijetu. U ovoj zemlji, nevjerojatno mnogo varijanti pjenušavog pića. Italija je poznata po svojim vinarijama, a žigovi koji predstavljaju pjenušavo vino na svjetskom tržištu teško je računati. Oni su, možda, čak i više nego kod kuće šampanjac - u Francuskoj.

To ne čudi jer je Italija idealna za uzgoj grožđa proizvodnja vina. Posebne tehnologije za proizvodnju pjenušavih napitaka samo povećavaju njegovu popularnost. Malo će ljudi moći odustati od talijanskog pjenušavog stakla. No najpoznatiji među njima šampanjac je Martini Asti.

Malo o tvrtki

Martini je najstariji talijanski brand vina. Teško da postoji kutak na zemlji na kojem ne bi čuli za šampanjac "Martini Asti". Godine 1847. smatra se godinom rođenja ovog branda, tada je osnovan Distilleria Nazionale di Spirito di Vino all'Uso di Francia. Nakon reorganizacije 1863. godine, naziv tvrtke znatno je smanjen na Martini Sola e C.ia.

Prvo alkoholno piće pod nazivom "Martini" prodano je 1864. godine, no prva boca šampanjca "Martini Asti" pojavila se 1876. godine.

Kada je 1879. godine umro jedan od suradnika, Teofilo Sola, ime tvrtke ponovno se promijenilo, a Martini & Rossi SpA i dalje ostaje.

Što je "Asti"

Ovo je najsjajniji predstavnik pjenušavih vina Italije. Ime je dobila po malom gradu u regiji Pijemont. Ova vina nisu inferiorna u popularnosti francuskom pjenušcu, ali je cijena šampanjca Martini Asti znatno niža.

Klasični "Asti Spumante" sada se teško može naći, jer sada proizvode "Moscato d'Asti". Kao što i sam naziv implicira, za proizvodnju se koristi grožđe Muscat, posebno Moscato di Canelli. Ovo piće ima manje snage i nije toliko šumeće.

Kad se pojavilo piće

Na dvoru talijanskog vojvode Savoja, Karl Emanuel I, služio je kao draguljar Giovanniju Battisti Croceu. To se smatra ocem šampanjca Asti. Krajem 14. stoljeća postao je vlasnik zemljišta na kojem su se nalazili vinogradi, au ranom petnaestom stoljeću detaljno je opisao tehnologiju za proizvodnju pjenušavih vina. I sada, na temelju tog recepta, proizvodi se šampanjac Martini Asti.

Tehnologija proizvodnje

Glavni uvjet za stvaranje talijanskog pjenušavog vina je ta što sladovina ne smije dovršiti dobro djelo. To jest, proces fermentacije prestaje prije nego što sav šećer ima vremena za fermentaciju u alkoholu. Zahvaljujući tome vino je slatko, a alkohol u njemu ne prelazi osam stupnjeva. Stoga, obratite pozornost na činjenicu da nema poluslatkog šampanjca Martini Asti - to je apsurdno! Ne postoji u prirodi. Bilo koja pjenušava "Asti", ne samo "Martini", može biti samo bijela, slatka i sadržavati do osam stupnjeva alkohola. Vrste šampanjca "Martini Asti" također ne postoji.

U devetnaestom stoljeću pjenušava vina u Italiji počela su se zasititi ugljičnim dioksidom, od kojeg su samo pobijedili - počeli su ih češće kupovati.

Uvođenje inovacija

Enrico Serafino - upravo je taj čovjek počeo proizvoditi pjenušavo vino "Asti" u obliku u kojem ga svi poznaju u naše vrijeme. Krajem devetnaestog stoljeća prodana je ažurirana Asti Mondoro.

Trenutno u Pijemontu nekoliko velikih tvrtki koje proizvode pjenušavo Asti. Glavni su Cinzano, Martini i Mondoro.

Godine 1932. formirana je konzultacija u kojoj su sudjelovali svi proizvođači pjenušavih vina u Italiji. Obećali su da će se međusobno štititi i proizvoditi pjenušavo piće.

"Martini Asti" - šampanjac ili vino?

Definicija šampanjca nije sasvim prikladna za Asti. Po zakonu, šampanjac se može nazvati samo pjenušavim vinima proizvedenim u francuskoj regiji Burgundija u pokrajini Champagne. Štoviše, Francuzi nikada ne koriste muškatni oraščić u proizvodnji šampanjca. Ali to nisu glavne razlike. Sami proizvodni postupci variraju. U klasičnom postupku proizvodnje pjenušavih vina za zasićenje ugljičnim dioksidom, sekundarna fermentacija se provodi u cakliranim ili čeličnim spremnicima. No, u proizvodnji Asti Spumante, ovaj se postupak provodi izravno u boci. Što je za klasičnu metodu potpuno neprihvatljivo.

Talijani svoju metodu nazivaju Sharma. Važno je napomenuti da je takva proizvodnja mnogo lakša i jeftinija. Očigledno je, stoga, cijena šampanjca "Martini Asti" značajno niža od cijene klasičnog francuskog pjenušavog vina. Ali to ne znači da je prilično jeftino. Cijena je i dalje znatno viša od cijene domaćih robnih marki. Pogotovo ako uzmemo u obzir pjenušava pića takvih poznatih brandova kao što su Martini, Cinzano i Mondoro.

Kao što već znamo, "Asti" je slatko lagano vino s vrlo ugodnom aromom, koje duguje sorti grožđa Muscat. Francuski pjenušci proizvode se od grožđa pinota i chardonnaya. Procijenite da ovaj pjenušac pije potpuno različite parametre. Francuski vinari rijetko prave čak i poluslatki šampanjac, najčešće ovo piće spada u kategoriju „suhih“ ili „brut“.

Grožđe za šampanjac "Martini Asti"

Godine 1616. grožđe bijelog muškata zbog izvrsnog okusa nazvano je Muskadello Delicately.

Od ove sorte proizvodi se Martini Asti. Ova sorta je poznata u cijelom svijetu, uzgajali su je stari Rimljani i Grci. Tih je dana Bijeli Muškat mogao priuštiti da uzgaja najprosperitetnije i najpoznatije vinogradare. Vino koje je izašlo iz takvih bobica bilo je cijenjeno iznad svega. Samo iz ove sorte možete dobiti najslađi šampanjac. Štoviše, samo te bobice, koje su se pretvorile u vino, daju tako opojnu, svijetlu aromu.

Da bi vino postalo jako visoko, potrebno je da bobice rastu na tlima s posebnim sastavom ne višim od četiri stotine metara iznad razine mora, ali ne manje od dvije stotine. Klima je također vrlo važna, broj sunčanih dana igra važnu ulogu u slatkoći vina. To je pokrajina Pijemont - najpogodnije mjesto za uzgoj bijelog muškata.

Važno je napomenuti da je ovo piće prirodno i prirodno, sadrži samo šećer od grožđa. Zato su takva pića kao Asti napravljena od najslađih sorti grožđa. One u kojima sadržaj šećera nije manji od osamdeset grama po litri.

Proizvodne značajke

"Martini Asti" povoljno se uspoređuje s drugim pjenušavim vinima u kojima vinari uspijevaju sačuvati svijetle voćne arome. Cjelokupna tehnologija proizvodnje ima za cilj očuvanje svježe arome i okusa što je duže moguće.

Fermentacija je završena kada je snaga pića oko sedam stupnjeva, ako je povećate, onda će piće imati gorčinu svojstvenu samo suhim vinima, ali za slatko "Asti" to je potpuno neprihvatljivo. Piće ne prolazi drugu fermentaciju. Da se taj proces ne pokrene ponovno, zaustavlja se uz pomoć posebnih kvasaca.

Kada se dostigne potrebna razina alkohola, vino se ohladi na -5 ° C. Sekundarna mikrofiltracija i punjenje u hladnom. Ne može se reći da je proizvodnja Martini Asti jednostavna, ali upravo složenost procesa omogućuje postizanje nevjerojatnog rezultata.

Glavni zadatak vinara u proizvodnji pića je izrada visokokvalitetnog vina bez gubitka izuzetnih okusnih svojstava i zadržavanja nenadmašne arome. U tom je slučaju strogo zabranjeno koristiti aditive.

Pjenušavo vino "Asti"

Da bi se vino moglo zvati Asti, trebalo bi ga napraviti samo od odabranih bobica prikupljenih u strogo određenom području. Vina iz regije Asti mogu primiti kategoriju DOCG.

Aroma ovog gaziranog pića treba sadržavati tonove breskve, jabuka, citrusnih nota i metvice koje daju posebnu svježinu, a žalfija, bergamot, lavanda i lipa začinit će ga začinima.

DOCG kategorija

Puni naziv - Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Ova kategorija vina najveća je u Italiji. Takav natpis na etiketi vina znači da je piće proizvedeno na određenom području prema strogo definiranoj tehnologiji, što je odobreno ministarskim uredbama. Ova kategorija je veća od DOCK. Oba su analoga francuskog AOK-a.

Da bi vino dobilo kategoriju DOCG, mora se čuvati najmanje pet godina. Štoviše, ovdje je važan niz različitih čimbenika: ljudskih, prirodnih i povijesnih. Vino se mora razlikovati od ostalih sličnih pića.

Osim toga, piće bi trebalo biti dovoljno dobro poznato i priznato kako na nacionalnom tako i na međunarodnom tržištu. Pića u ovoj kategoriji podliježu obveznoj fizičkoj, kemijskoj i organoleptičkoj kontroli u Institutu za vino. Stručnjaci moraju potvrditi da je proizvod proizveden primjenom patentnog zahtjeva i da ima potrebne karakteristike. Analiza nije uzeta iz jedne specifične boce, nego preko cijele linije za punjenje.

Neposredno prije komisije za punjenje, koja uključuje samo ovlaštene stručnjake, provjerava vino i označava posebnu akciznu markicu s određenim brojem. Vina kategorije DOCG boca se isključivo u bocama čiji je volumen manji od pet litara.

Recenzije šampanjca "Martini Asti" često su pozitivne. Važno je napomenuti da ovo vino izaziva negativne emocije kod onih koji jednostavno ne vole slatki šampanjac. To nema nikakve veze s kvalitetom pića. Ljubitelj šampiona kategorije "brut" ne može voljeti slatko piće, čak i ako ima nenadmašan okus i božansku aromu. Važno je uzeti u obzir vaše preferencije, možda netko jednostavno ne može objektivno procijeniti okus tog ili onog alkohola.

Koliko je šampanjac "Martini Asti", bolje je saznati prije kupnje. Budući da cijene u različitim trgovinama i različitim regijama mogu varirati. Na primjer, u Moskvi standardni 0,7 boca košta oko tisuću rubalja, u Belgorod regiji ista boca može koštati sto rubalja manje.