Kako kuhati govedinu - pitanje ruba!
Većina domaćica nikada nema pitanja o tome kako kuhati govedinu, koji dio trupa može pasti u njihove ruke. Osim što je meso protein, vitamini skupine B i druge korisne tvari, za razliku od teletine, zrelo meso je mnogo ukusnije, osobito u juhama. Recept za govedinu ne jedan, ne dva, oni su jednostavno bezbrojni, a prostor za korištenje fantazije doista je nevjerojatan. Ali za odabir željenog komada potrebno je iskustvo i malo znanja. Meso mora biti glatko i lijepo u boji od svijetlo crvene do tamne, s malim mrljama bjelkaste masti. 
U prvom jela od govedine - juhe, boršč i kiseli krastavac - savršene grudi ili zglob. Isto vrijedi i za gruzijski kharcho. Mađarska juha od gulaša je sasvim drugačija. Ovdje je pulpa jednostavno potrebna.
Mađarska juha od gulaša
Uzet će : kilogram govedine (bokova), tri luka, pola kilograma krumpira, mast - četiri žlice, češanj češnjaka, kumin, crvena ljuta paprika, paprika, zelena i crni papar sol, tri velike rajčice.
Kako kuhati govedinu u gulašu
Meso od kockica nije premalo, odmah posolite. Sjeckati luk i pržiti na smaltse na boju, dodati meso, pirjati oko dvadeset minuta na laganoj vatri, postupno dodajući kipuće tekućine - bujon ili vodu. Kada se voda ponovno ispari, meso gurnite uz bokove tave i pržite nekoliko žlica brašna u sredini, postupno miješajući ga s mesom. 
Zatim, u sredini, pržite rajčice, opečene i oguljene. Dodajte zdrobljeni češnjak, začine, prokuhajte i stavite krupno sjeckani krumpir. Ulijte kipuću vodu tako da sadržaj tek neznatno zavirite iz juhe, pustite da proključa, smanjite toplinu na minimum. vrlo čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte dok meso ne postane mekano, povremeno miješajući. Može juha od gulaša s knedlama. I možete poslužiti sa svježim kruhom.
Gruzijska Kharcho juha
Trebat će : pola kilograma masne govedine (na primjer, grudni koš), četiri luka, pola šalice riže, pola kilograma rajčice, puno zelenog cilantra i peršina, tkemali umak (bolje je napraviti šljive, ali ih možete kupiti), mrkva, hmelj-suneli, češnjak, sol , krumpir - po volji. Za tkemali umak : kilogram šljiva ili višnje, dvije žlice sitno sjeckanog cilanta i kopra, tri češnja češnjaka, vruća crvena paprika, četvrtina šalice vode, sol i šećer. 
Kako kuhati govedinu u Kharchu
Prvo kuhajte tkemali. Šljive sipati vodom i kuhati - to će trajati oko deset minuta da se ljušti lako iza. Utrljajte kroz sito. Kamen i kolač se mogu koristiti za žele, a možete ih jednostavno baciti. Miješati češnjak, cilantro, kopar i papar u miješalici i kombinirati s masom šljive. Dodajte šećer i sol okusu, prokuhajte oko pet minuta nakon kuhanja, umak prenesite izravno u vrele u sterilnim staklenkama, pluta i pohranite u hladnjak. Sada je vrijeme za razgovor o tome kako kuhati govedinu. Izrežite ne vrlo male komadiće, stavite oguljene i grubo nasjeckane mrkve i cijeli luk, koje zatim morate ukloniti, preliti hladnom vodom (potrebno je oko dva litra) i prokuhati. Smanjite toplinu, uklonite pjenu. Nakon sat i pol, stavite rižu, temeljito opranu u mnogim vodama, ostatak sitno sjeckanog luka i buket cilantra i peršina (vezati grančice tako da se kasnije može lako ukloniti). Prokuhati do mekane riže, ali ne smije se raspasti. U ovoj fazi možete staviti krumpir koji voli. Gruzijci ne stavljaju. Pomiješajte pola šalice tkemalija s fino sjeckanim zelenilom, paprika slomiti češnjak, hmelj-suneli, dodati smjesu juhi i kuhati još petnaest minuta. Izvadite iz juhe cijelu žarulju i buket bilja. Poslužite vruće. Kao opciju - umjesto tkemali koristite rajčicu ili rajčicu. Evo dva izvrsna recepta za one koji nisu znali kuhati govedinu.