Kako kuhati lisnato tijesto za raviole i mesno punjenje

Nedavno je stvorio mnoge recepte za kuhanje knedle. No, najviše ukusna i mirisna su dobiveni samo od choux tijesta. Dakle, kako kuhati knedle ispravno.

Potrebni sastojci

Da biste napravili tijesto od kreme, trebat će vam:

• Tri šalice brašna, po mogućnosti pšenice.
• Jednu i pol čašu kipuće vode.
• 1 kokošje jaje.
• 3 žlice suncokretovog ulja.
• 0,5 tsp soli.

Za punjenje trebat će vam:

• 130 grama luka.
• 400 grama svinjetine.
• 400 grama govedine.
• 100 grama masti.
• 280 ml čiste vode.

Kako kuhati tijesto

Choux tijesto za knedle je vrlo lako pripremiti. 1,5 šalice pšeničnog brašna za prosijavanje. Dodajte sol. U rezultat slajd, morate napraviti stanku, a zatim ulijte u njega suncokretovo ulje.

Istodobno prokuhajte vodu i ulijte je u zdjelu brašna i maslaca. Sve komponente moraju biti temeljito izmiješane. Rezultat bi trebao biti homogena masa. Nakon toga pričekajte da se tvar ohladi. Potrebno je više od 5 minuta. Choux tijesto za recepti za knedle što je dovoljno jednostavno, još nije spremno.

Potrebno je malo pobijediti jaje, tako da se protein samo pomiješa s žumanjkom. Bolje je to učiniti u odvojenom spremniku. U tijesto treba uliti jaje i temeljito promiješati. U početku će se tvar podijeliti na dijelove, ali nakon nekog vremena masa će postati viskozna i homogena.

Da bi kolač od šuksa za raviole bio što bolji, morate ga pomiješati. Da biste to učinili, prosijte ostatke pšeničnog brašna i napravite udubljenje u njemu. Nakon toga, morate staviti na radnu površinu rezultirajuće tvari. Tako je choux tijesto za raviole vrlo mekano i poslušno. Dobro se miješa. Gotov proizvod stavite u zdjelu tako da bude zrela. U tom slučaju posudu treba pokriti vlažnim ručnikom. U ovoj fazi pripreme traje oko pola sata. Naravno, može biti i dulje. Međutim, morate se pobrinuti da se ručnik ne osuši.

To je to, univerzalno tijesto za raviole je spremno. Sada možete početi kuhati mljeveno meso.

Kako kuhati nadjev za raviole

Za pripremu punjenja možete koristiti gotovo svako sirovo meso. No, bolje je koristiti svinjetinu ili govedinu. U tom slučaju nadev ne smije biti suh. Ako je meso suho, dodajte malo masti u punjenje. Dobri knedle dobivaju se od piletine. Ali nemojte koristiti samo slaninu za kuhanje, jer je ovo meso vrlo suho. Mljeveno pile trebate učiniti više zasićenim i sočnim. U svakom slučaju, trebao bi postojati uravnotežen okus.

U nadjev za knedle morate dodati crni mljeveni papar, sol i druge začine. Da biste provjerili je li u punjenju dovoljno svega, potrebno je napraviti malu tortu i pržiti. Nakon toga, probajte što ste dobili. Istodobno, imajte na umu da će okus pečenog mljevenog mesa biti zasićeniji od mljevenog mesa u kuhanim knedlama. Stoga, ako nešto nedostaje u nadjevu, dodajte još začina.

Još jedna stvar na koju valja obratiti pozornost jest konzistentnost mljevenog mesa. U nadjev je dodati malo juhe ili vode. Po kilogramu mljevenog mesa obično je potrebno od 120 do 150 mililitara tekućine. Punjenje ne smije biti previše gusto, ali ne smije plutati ni u vodi.

Prazne tijesto

Gotovo tijesto za knedle i punjenje. Sada možete početi kuhati praznine. Da biste to učinili, radnu površinu pospite brašnom i rasporedite zrelo tijesto. Skupila je vlagu. Sada morate napraviti brašno od tijesta. Inače će biti teško okretati se. S ruba radne površine potrebno je sipati još jednu žlicu brašna. Trebat će nekoliko minuta. Tijesto treba podijeliti na nekoliko jednakih dijelova: jedan treba postaviti na stol, a ostatak poslati ispod ručnika.

Tijesto se treba namotati u tanki sloj, a zatim izrezati u jednakim krugovima pomoću stakla. Iz ostataka možete svitak svući i staviti pod ručnik.

Zamotani knedle

Dakle, kako kuhati knedle. Svaku blanko tijesto ponovno valjati valjkom. Time će se postići željena debljina. Nakon toga, na svaki komad tijesta trebate postaviti nadev.

Nakon toga trebate napraviti okruglice od mesa. Da biste to učinili, umočite ruku u brašno. Važno je napomenuti da choux tijesto za knedle, recept je vrlo jednostavan, ima plastičnost. Međutim, kada se stisne, može se povući iza prstiju. Da biste to izbjegli, nakon svakog knedla morate umočiti ruku u brašno. Dakle, sve praznine treba omotati.

To je sve, knedle su spremne. Sada se mogu odmah zamrznuti ili kuhati. Kuhanje okruglica treba male porcije. Ulijte 2,5 litre vode, pričekajte da proključa. Nakon toga, morate staviti u posudu ne više od 10 knedle. U isto vrijeme potrebno je stalno ometati tako da se praznine ne lijepe zajedno. Potrebno ih je kuhati 10 minuta.