Kako kuhati sušene gljive, u kojim jelima koristiti?

Gljive vole ako ne sve, vrlo mnogo. Međutim, njihova je sezona prilično kratka. Stoga štedljivi poznavatelji prirodnih darova razborito osuše svoj plijen kako bi uživali u njoj do sljedeće žetve. Znajući kako kuhati sušene gljive, možete uživati ​​u jelima od gljiva u zimskim mjesecima. I neće se razlikovati od onih pripremljenih od svježeg proizvoda.

Kako kuhati sušene gljive

Sušenje se koristi u juhama, glavnim jelima, umacima. I svugdje će biti prikladno, samo ako se poštuju neka jednostavna pravila.

Najvažnije od njih: prije pripreme jela od sušenih gljiva, potonje se mora natopiti. Vrijeme namakanja za različite kuhare naziva se nejednakim. Netko inzistira na satu - kažu, to je dovoljno. Netko misli da se voda mora sipati navečer, a možete ih kuhati samo ujutro. No, većina kuhara preporučuje namakanje nekoliko sati.

Voda se hladi i izlije tako da čak i rub gljivice ne strši na površinu. To je bolje čak i sipati s marginom: gljive će nabubri.

Pažnja, značajka!

Tu je suptilnost u tome kako kuhati suhe bijele gljive. Stručnjaci inzistiraju da namočeni vrganj ne treba u vodi, već u mlijeku, a ne hladno, ali toplo. Potom će krajnje jelo biti posebno mirisno, a njegov će okus steći profinjenu nježnost.

Ovaj tečaj, vjerojatno, može se primijeniti ne samo na bijele gljive. Ako niste skloni uštedjeti na sitnicama, možete pokušati namakati sve vrste gljiva u mlijeku. I usporedite s kontrolnom skupinom koja je ostala u vodi.

Koliko kuhati sušene gljive

Nakon namakanja proizvod se mora prokuhati. Čak i ako buduće planove prženi krumpir s gljivama. Ili čak samo pržene gljive. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti šumske proizvodnje i njezinoj veličini. Može biti u rasponu od 20 minuta do sat vremena. Lakše je usredotočiti se na "ponašanje" gljiva: ako se spuste na dno, vrijeme je da se skine.

Na napomenu: ako nakon natapanja nema ostataka u vodi i nema taloga, treba ga koristiti za juhu, tako da će ispasti mnogo ukusnije.

Samo juha

Postoji mnogo načina za kuhanje juha od sušenih gljiva. Za osnovni recept, osim stvarnog sušenja, bit će potrebni i krumpir, mrkva i luk, samo začini i zelje.

Gljive, namočene i kuhane prema svim pravilima, ulovljene su od yushki i izrezane, ako su tijekom obrade znatno narasle. Mješavina se priprema s biljnim uljem: najprije se crvenkasti sjeckani luk crveni, zatim mu se dodaju kockice mrkve i na kraju gljive. Nakon pet minuta prženja, povrće se polaže u gljivu u juhu, solju. Kuhani krumpir izlije kao čirevi, a nakon deset minuta vatra se može isključiti. Ulijte u tanjure nakon četvrt sata, kada se jelo unese. Poslužite posuto nasjeckanim zelenilom.

Juha od sira

Jedan od najboljih izbora je kako kuhati juha od gljiva iz sušenih gljiva. Glavna komponenta je natopljena, prokuhana, smrvljena. Odvarak gljiva se usoli, u njega ulaze kockice krumpira. Dok se kuha, pržite sjeckani luk, a zatim ga natočite gljivama. Przenje se dodaje u posudu, a vermicelli se sipa gotovo odmah (bolje je uzeti malo). Kada je gotovo spreman (pitajte o vremenu kuhanja u uputama na pakiranju), uvodi se topljeni sir. Juha treba miješati dok se posljednja komponenta potpuno ne otopi. Prije posluživanja juha se stavlja u posudu ispod poklopca 5-10 minuta.

U početku - piletina i gljive

Razumijevanje detaljno kako kuhati sušene gljive, možete uključiti kulinarsku maštu i stvoriti. Primjerice, obiteljsku juhu tretirati šumskim darovima i piletinom.

Bujon se kuha ili iz cijele ptice ili iz njezinih dijelova. Ne preporučuje se samo dojka: neće biti bogata. Da biste poboljšali dijetetičnost, možete isušiti prvu vodu i kuhati juhu na sekundu.

Gljive se kuhaju zasebno; po želji možete kasnije dodati juhu u juhu. Zazharka priprema tradicionalne, od luka i mrkve. Nema potrebe za dodavanjem gljiva na njih: oni su izrezati i odmah bačena u juhu. Piletina iz nje prethodno je izvučena, rastavljena na komade i vraćena natrag. Ostaje dodavanje pržene, soli i papra. U ovom receptu nema krumpira, pa je juha lagana, iako hranljiva zahvaljujući gljivama.

Bean opcija

Za ovu juhu morate pojedinačno natopiti gljive i grah. Zatim kuhajte i odvojeno. Sjeckani luk prže se u tavi (treba ga puno) uz dodatak gljiva nakon suncanja. Zatim se sadržaj tave i zrna prenose u juhu koja se kuha unaprijed, a juha se kuha još desetak minuta kako bi se sastojci natopili jedni drugima. Nakon uklanjanja tave iz peći, u posudu se ulije zelenilo.

Juha s knedlama i gljivama

Recept je višestupanjski, a rezultat je nevjerojatno ukusan. Ovaj put nećemo kuhati gljive, samo namočiti, rezati i pržiti do zlatne. U tlu bi trebalo biti 250 grama po tikvici od juhe.

Sljedeći korak: kuhajte četiri velika krumpira i zgnječite ih. Kada se ohladi, vozite jaje, dodajte četiri žlice brašna i štapiće.

Korak broj tri: napravite luk i malu pečenu mrkvu. Izrežite korijen ili utrljajte, svaka ljubavnica odlučuje pojedinačno.

Četvrta faza: trećina čaše heljde za razvrstavanje, malo pržiti na suho.

U posljednjoj fazi kuhanja sve praznine treba skupiti u jednu posudu. Prvo, heljda se ulijeva u kipuću vodu, nakon deset minuta pune gljive i knedle, nakon još pet - zazharka, papar-grašak i lovorov list. Pet minuta čekanja - večera je spremna.

Ukusna juha

Tradicionalna predjela, čak i raznolika, postaju dosadna. Ako želite toplu i tekuću, ali "standard" je već umoran, pokušajte napraviti laganu i neobičnu juhu prema ovom receptu.

Suhe gljive je bolje uzeti ili bijelu, ili skup različitih, da tako kažemo, miješati. Oni su natopljeni, kuhani i isjeckani premali. Pripremite još gljiva, jer osim njih u juhi gotovo ništa više. Paralelno, kuhan jak bujon. Preporuča se govedina, ali eksperimenti nisu zabranjeni. Osnova je glavna komponenta, a juha se neko vrijeme uzgaja zajedno s gljivama kako bi se uključio njihov okus. Kada rezultat zadovolji kuhara, u posudu se ulije desertna žlica vina i doda se mala žlica šećera. U istoj fazi, juha je soljena i paprika, a trebate preliti malo više nego što ste navikli. Jaja su dobro pretučena u zdjeli, po stopi od dvije po litri juhe. Oni se unose u juhu u tankom mlazu, uz stalno miješanje. Treba je jesti s puno zelenila i kiselog vrhnja. Vino će dati jelu elegantnu astringency, i šećer - pikantnost.

I pržiti?

Da smo svi u vezi s juhama i juhama. Budući da za nas nije tajna kako kuhati sušene gljive, vrijeme je da se sjetite drugih jela. lijep ukrasiti za meso ptica će biti gljive, pržene s lukom. Da biste to učinili, natopljeno sušenje treba prokuhati, ali ovom se vremenu daje manje vremena - oko deset minuta nakon ključanja. Tada se gljive iscrpljuju do maksimuma iz tekućine - samo odvojite vrijeme da izrežete luk na pola prstena.

Sada morate rastopiti maslac u tavi - idealan je za realizaciju ideje. Prvo se na njemu peku čipovi s lukom, a nakon što je porumeni, isušite gljive. Potrebno je pržiti uz intenzivno miješanje, jer maslac ima manju otpornost na ljepljenje od povrća. Na samom kraju, gljive se sole, ljušte i začinjavaju odabranim začinima.

Nemojte se lišiti gastronomskog užitka zbog činjenice da "nije sezona", jer nije teže kuhati sušene gljive nego svježe.