Kako kuhati zeleni grah? Recept za kuhanje zelenog graha

Grah je dio vrlo mnogo jela - i prvi i drugi; ona može biti prilog i užina. Ne tako davno, naši su sunarodnjaci poznavali samo bijele i crvene sorte ove kulture. Međutim, nekako brzo i neprimjetno određeno mjesto u našoj prehrani uzimalo je zeleni grah. Istina, neki pojedinci su još uvijek zbunjeni i misle da su šparoge, zelena i čili odvojene kulture, ali mislim da će ljudi to shvatiti tijekom vremena. Ostaje samo reći mu kako kuhati zeleni grah - kako u vrijeme kada je lako dostupan, tako iu zimskim mjesecima, kada nije svježe u svježem obliku.

Za početak, utvrdit ćemo kome će biti korisno, a čije zdravlje može prouzročiti šteta.

Tko i što će biti korisno grah-pod

Za početak, oni koji imaju problema s crijevima i želucem. Celuloza, koja obiluje zeleni grah, aktivno poboljšava probavu, a taj proces također uklanja toksine i toksine iz vašeg tijela. Ne manje bogata bjelančevinama zelenog graha, od kojih su formirane gotovo sve, a na prvom mjestu - mišićno tkivo. Složeni ugljikohidrati, koji su dio ovih zrna, povećavaju tonus osobe, daju snagu i jačaju imunološki sustav uz redovitu konzumaciju takvog graha.

Među onima koji prije svega koriste zeleni grah - dijabetičare. Ima sposobnost stabiliziranja šećera u krvi, tako da oni s niskim stupnjem dijabetesa mogu bez umjetnog inzulina. A željezo, koje je dio graha, održava kvalitetu krvi na odgovarajućoj razini. U njoj ima malo kalorija, a njegova uporaba ubrzava metabolizam, tako da je proizvod vrlo pogodan za one koji su na dijeti.

Tko bi trebao izbjegavati grašak od šparoga?

Celuloza ne samo da može imati koristi, nego može i nanijeti određenu štetu onima koji imaju probavne smetnje: bolesni od kolecistitisa, čira, bilo kojeg gastritisa ili patnje visoka kiselost. Nije korisno kao grah i giht. Ali inače, ove mahunarke su bezopasne, osim ako mogu uzrokovati porast stvaranja plina. Međutim, ovaj se problem može lako izbjeći ako se grah kuha, ali odmah nakon kuhanja isušite vodu i sipajte svježe.

Internacionalna jela s grahom: kineska ponuda

Sada ćemo razumjeti kako kuhati zeleni grah na takav način da dobijemo užitak da ga pojedemo. Počnimo s grickalicama. Mnoge europske, azijske i latinoameričke zemlje koriste ove grahove u salatama. Na primjer, možete napraviti sljedeće kinesko jelo: potrebno je 100 g peršina i celera, potrebno je 300 graha, pola šalice umaka od rajčice (po mogućnosti začinjeno ili ukusno), a uobičajena komponenta kineskih delicija je mononatrijev glutamat u žličici. takva recept za kuhanje zeleni grah će se svidjeti ne samo ljubiteljima kineske kuhinje, već i ljubiteljima brze hrane. Mahune, većina od peršin i celer su kuhana u slanoj vodi, cut dijagonalno i izli preko umak, koji je prethodno pomiješana s glutamate. Nakon stavljanja posude (ili u zdjelu za salatu) ukrasite ostatak peršina - i poslužite.

Internacionalna jela s grahom: što će zadovoljiti Meksiko

Ne manje zanimljiva mogu biti i kuhani zeleni grah (mahune) prema receptu ove latinoameričke zemlje. Za njega, uzmite (uz glavni sastojak u iznosu od pola kilograma) crvenu papriku, sol i zelje suhog korijandera (sve začine prema okusu) i 60 grama maslaca - ili maslinovo ili običan maslac. Sama kuhanje je osnovno: očišćeni grah izrezan na trake i kuhan dok se potpuno ne skuha, dekantiran kroz sitno cjedilo ili sito i začinjen začinima, korijanderom i uljem. Ako odaberete kremu, trebate je prethodno omekšati (možete samo na sobnoj temperaturi) ili trljati s zelenjem.

Internacionalna jela s grahom: Grčka je također bogata idejama

Sredozemlje takvu komponentu dobrovoljno koristi iu svojim jelima. Tako zanimljivo i ukusno jela od zelenog graha Grčka može ponuditi i ovaj put nipošto salate. Od tih grah možete napraviti srdačna i neobična puna sekunda. Za to će vam trebati pola kilograma graha, četiri sitno sjeckana češnjaka češnjaka, nekoliko žlica biljnog ulja (u originalu, naravno, maslinovo ulje), par luka i mrkve, 400 g konzervirane rajčice, oguljene, origana i soli. Na vrućem ulju češnjak se lagano peče, grah se dodaje, sve se miješa, dodaju se narezane (manje) rajčice. Nakon kuhanja, požar se smanjuje, a sadržaj lonca za kuhanje se peče oko 30 minuta, a znak spremnosti bit će mekoća graha i gotovo kuhani sok od rajčice. Zatim se priprema preljev od sitno isjeckane mrkve i luka, pirjana u maslinovom ulju. Dodaje se glavnom jelu, koje se, nakon početka ključanja, soli, pepe i odstrani iz peći. Poslužuje se na stolu kao samostalno jelo, posuto biljem.

Zamrznuta baza

Unatoč rastućoj popularnosti ovih mahunarki, svatko nema priliku kupiti ih svježe. A onda se postavlja pitanje kako kuhati zeleni grah, ako je kupljen zamrznut. Najbolja opcija je da se napravi prilog od njega, i onaj koji je pogodan za jela od mesa, a kao dodatak žitaricama, tjestenini ili krumpiru. Osim smrznutog graha, trebat će vam i češnjak, luk, paprike, sol i povrće (opet, bolje je maslinovo ulje). Sve komponente se uzimaju "oko". Grah se prethodno prokuha, a za to ne morate odmrzavati. Proizvođači često preporučuju da se to radi oko dvadeset minuta, ali ovaj put je očito suvišan - proizvod gubi svoju prirodnu boju i oblik. Pet minuta nakon vrenja će biti dovoljno. Kuhani grah u isto vrijeme uronjen u ledenu vodu kako bi se sačuvao izgled. Dok se "fiksira", u ulje se dodaje luk, nakon čega se dodaje grah, te nakon nekog vremena - češnjak i papar. Sve se komponente malo peku, a zatim posudu pokrijemo poklopcem, a gulaš se pod njim nekoliko minuta peče da bi sastojke natopili zajedno. Naravno, to nije jedini način na koji se može kuhati smrznuti zeleni grah. Recepti su vrlo raznovrsni, ali ovaj nam se činio najatraktivnijim.

Kako zamrznuti grašak od šparoga

Ljeti možete pronaći, izmisliti ili izmisliti razna jela od takvog ukusnog graha. Ali voljela bih ih vidjeti na stolu na hladnoći. Postoji veliki broj načina za kuhanje zelenog graha za zimu, ali najfunkcionalnije je i dalje zamrzavanje. Tako zadržava sva svoja nutritivna i korisna svojstva i ostavlja prostor za kulinarske fantazije. U isto vrijeme zamrzavanje je prilično jednostavno u izvršenju i ne zahtijeva značajne troškove. Priprema je jednostavna: sirovina se pere, repovi se uklanjaju, mahune se režu u 2-3 komada (to ovisi o veličini zrna) i stavlja se u kipuću, blago soljenu vodu. Posuda je pokrivena poklopcem, a nakon kuhanja mahune kuhaju oko 20 minuta, naprezani i ohlađeni grah se pakira u vrećice ili posude (rukavce) za zamrzavanje, spremnik se veže ili pakira i stavlja u zamrzivač. Sada, u pravo vrijeme, preostaje samo uklanjanje proizvoda iz ambalaže i stvaranje kulinarskih remek-djela iz njega.

Kako marinirati

Grah za zimu može se pripremiti prema drugim receptima. Osobito je dobar u kiselom obliku. Kilogram glavnog proizvoda je marinada koja se sastoji od žlice soli, 9% octa, litre vode i 100 g šećera. Podovi se pripremaju na odgovarajući način, izrežu u proporcionalne komade i lagano blanširaju u kipućoj vodi. U ovom trenutku, marinada se priprema i jela se steriliziraju. Grah se polaže u limenke, ispunjene vrućom marinadom, nakon čega se limenke hermetički valjaju, okreću na poklopac, omataju, a nakon hlađenja skrivaju se u ostavi.

I imajte na umu: ovo nije sve što vam može ugoditi. Boba od šparoga! Pokušajte, eksperimentirajte - i zauvijek ćete ostati njezin obožavatelj.