Kako kuhati okroshku? Okroshka classic. Recepti za kuhanje

Skoro svatko od nas je od djetinjstva upoznat s divnim okroškom okusa. Ovo iskonski rusko jelo savršeno se hladi ljetnom vrućinom i zadovoljava glad. U ovom članku nećemo samo opisati kako se kuhati okroška prema tradicionalnoj recepturi, već i predstaviti nekoliko izvornih verzija ove lijepe hladne juhe.

Povijest okroške

Vjeruje se da je ova juha izumljena davno - prije najmanje 900 godina. Znanstvenici kažu da se prvi spomen tradicionalnog sastojka okroske - kvasa - odnosi na 989. Rotkvica s kvasom postala je prototip za svačije omiljeno jelo. Ova stara slavenska juha je stvorena ovako: uzeta su dva ili tri crna rotkva i glavu luka. Povrće je oguljeno i izrezano na komade. Razvijen u dubokoj posudi, usoljen i preliven kvasom od kruha. S vremenom su se mijenjale izvorne recepture, a popis proizvoda značajno je proširen. U juhu počeli su usitnjavati razno povrće - rotkvicu, repu, krastavce (svježe i ukiseljene), rotkvice, a malo kasnije - krumpir. Naravno, dodali su i meso - svinjetinu, govedinu, perad - piletinu ili puretinu, teleći jezik. Često su se koristili darovi šume - jarebice, fazani, patke, crni grouzi. Čak su i okrošku napravili ribom - smuđ, trska i linjak su bili savršeni za to. Ponekad se za juhu koristila soljena riba. Dodan je okroški i ukiseljenim gljivama - medičar, lisičarke, mliječne gljive.

Često je hladna juha bila začinjena zelenilom, uključujući i divlje uzgoj - koprive, kolačića i pluća, i bilo je uobičajeno ne rezati ga, nego ga rastrgati. Okroshka je izli sa kupusom, salamom od krastavaca ili kiselim bijelim kvasom i začinjen kiselim vrhnjem, hrenom, senfom. Tako se pojavila srdačna i ukusna jela, koja su postala nezamjenjiva u ljetnim vrućinama.

Okroshka classic s govedinom

Postoji mnogo različitih načina za pripremu hladne juhe. No, recept za klasične okroshka uključuje korištenje domaće kiselo kvas. Trgovina slatkim pićem nije pogodna za to. Ako imate pravu domaću kuhinju - svakako skuhajte hladnu juhu.

Trebat će vam govedina (pulpa) - 250 g, krumpir - 4 kom. i krastavci - 200 g. Potrebni su i zelenja (kopar, luk, peršin) i kokošja jaja - 3 kom. Za nadolijevanje goriva, osim kvasa, trebat će i kiselo vrhnje, senf, sol i malo šećera.

Kako kuhati okroshku na kvasu? Prvo operite i kuhajte krumpir u odori. U istom spremniku s povrćem kuhati jaja. U drugom loncu, donesite govedinu spremnosti. Ohladite, ogulite jaja, učinite isto s krumpirom. Moje zelenilo i sitno sjeckano. Povrće, kao i jaja, narezana na kockice, i govedina - preko vlakana. Zeleni luk narežite na kolutove i usitnite. Za okroshku pripremite veliku posudu za emajliranje. Stavimo sve sastojke u njega, dodamo nekoliko žlica vrhnja i dobro promiješamo. Zatim ulijte kvas, dodajte luk, peršin, kopar, sol i dodajte četvrtinu žličice šećera. Za začin, stavite malo juha u senf. Sve okroshka klasika spremna! Stavite posudu na hladno mjesto. Kada se juha ohladi, liječimo se apetitom.

Okroshka riba za tvoj stol

Volite li probati nova zanimljiva jela, zasigurno će vam se svidjeti ovaj recept. Za kuhanje riba okroshka, trebat će vam kiselo domaće kuhanje - 1 litru, kokošja jaja i krumpir (3 komada), rotkvice (7 komada), filet smuđa - 300 g. Svježi krastavci (2 kom.) Dodat će sočnost i svježinu. Trebat će vam i peršin, luk, kopar, šećer i sol, senf i kiselo vrhnje. Osim smuđa, možete koristiti bilo koju drugu bijelu ribu, uključujući linja ili bakalar. Vrlo ukusno ovo jelo ispada s štukom.

Hladni recept za štucanje

Dakle, kako kuhati ribu okroshka? Prvo isperite ribu, izrežite na komade. Ulijte vodu i stavite posudu na vatru. Dodajte veliki luk, mrkvu i začine - klinčiće, crni papar, lovorov list i sol. Ostavite korjenasto povrće i začine na laganoj vatri 10 minuta. Zatim staviti riblji file u njega i prokuhati oko 15 minuta. Uklonite i ostavite smuđ da se ohladi. Korijen i začini će ukloniti neugodan miris i nahraniti ribu posebnom aromom.

Kuhajte jaja i krumpir u uniformi, pustite ih da se ohlade, a zatim ogulite i izrežite. Svježe krastavce ogulite i raspadajte. Rotkvica se opere i sita. U posudi pripremljenoj za okroshku, savijte povrće, jaja i miješajte. Slatko nasjeckati zeleni luk. Dodajte malo šećera i soli, utrljajte žlicom. Stavite dvije žlice luka, mješavinu povrća i jaja u porcijama, prelijte kiselim kvasom. Raširite komade smuđa, oljuštene s kože i kostiju. Na tanjure dodajte kiselo vrhnje i senf. Radije poslužite stolu. Sada ste naučili kako kuhati okrošku s bijelom ribom. Nadamo se da ćete sigurno pokušati napraviti ovo jelo i zadovoljiti vaše domaćinstvo izvornim okusom tradicionalne ruske juhe.

Kuhanje okroshke na kefiru

Poznata ruska hladna juha može se kuhati ne samo na kiselom kvasu. Iznenađujuće ukusna i hašiš se dobiva na mineralnoj vodi i kefiru. Da biste napravili takvo jelo, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• šunka - 400 g;
• kokošja jaja - 3 kom.
• krastavci 250 g;
• mladi luk;
• kefir 2,5% - 1,5 l;
• 3 krumpira;
• mineralna voda - 1 l.

Također je potrebno sol, crna papar i senf. Kako kuhati okroshku na kefiru? Kuhajte jaja, krumpir. Ohladite i ogulite, a zatim izrežite na komade srednje veličine. Operite krastavce, ogulite ih. Izrežemo ih i šunku u sitne komadiće. Moje zelenilo i sjeckanje. Sastojke stavite u tavu, papar i sol. U posebnom spremniku pomiješajte kefir i mineralnu vodu. Ulijte u okrošku punjenje goriva. Dodajte senf na okus. To je sve, okroshka na mineralnoj vodi s kefirom je spremna! Juhu treba poslužiti ohlađenu. Dobar apetit.

Nevjerojatno ukusna okroška u sibirskom

Nudimo vam još jedan originalni recept. Okroshka u Sibiru ima poseban začinski okus, jer se sastoji od gljiva. Dakle, za pripremu pripremite sljedeće sastojke:

• kiseli kvas - 1,5 litara;
• soljene lisičarke - 100 g;
• kuhana pureći file - 400 g;
• kuhani krumpir - 300 g;
• svježi krastavci - 200 g;
• rotkvica - 100 g;
• Zeleni luk - 30 g.

Za punjenje trebat će vam kokošja jaja - 3 komada, kiselo vrhnje, bijeli hren, sol i kopar.

Izrada ukusne hladne juhe od lisica

Kako kuhati okroshku u sibirskom? Da biste to učinili, usitnite trake mesa peradi. Krompir ogulite i raspada s jajima. Odrežite kožu krastavaca i narežite ih. Rotkvice se također mogu ribati, poput krastavaca, ili izrezati na male kockice. Usitni kopar. Slane lisičine narezane na male komadiće. Svi proizvodi stavljeni u zdjelu cakline. Strelice luk izrezati na kolutiće, posuti solju i protrljati. Dodajte je u posudu sa soli i stolom hren. Začinite okrošku kiselim kvasom, promiješajte i ostavite stajati u hladnjaku 30 minuta. Nakon čega se može poslužiti na stolu, začinjen s kiselim vrhnjem. Uživajte u bogatom, ukusnom okusu izvrsne hladne juhe s lisičarima i puretinom!

Okroshka dijetalna - korisno jelo za mršavljenje

Ovaj recept će biti po volji onima koji gledaju svoj lik. Juha je vrlo lagana, nisko kalorična i iznimno zdrava. Dijeta okroshka izrađuje se od krastavaca (2 kom.), Rotkvice (6-8 komada), jaja (2 komada), korijen celera (150 g), velike količine povrća (kopar, luk, peršin). Za punjenje koristite serum, kefir s malo masnoće (1%) ili airan. Također ćete trebati sol, papar i senf za začin.

Kako kuhati okrošku na sirutki? Prati povrće i izrezati na male kockice. Za okus možete narezati krastavce. Celer izrezati na kockice, umočiti u kipuću vodu 5-7 minuta, tako da će postati mekša. Kuhati jaja, hladiti u hladnoj vodi, čistiti i rezati. U caklini kontejner saviti krastavci, rotkvice, jaja, celer. Poslužite, sol i papar. Dodajte veliku količinu zelenila. Malo kiselo vrhnje s malo masnoće i senf ne boli. Takva prehrambena okroshka bez krumpira i mesa neće naškoditi vašoj figuri - možete je koristiti u svim količinama. Bon appetit!

Da li okroshka meso?

Za ljubitelje zadovoljavajućih, hranjivih obroka predstavljamo sljedeći recept. Okroshka meso ispada vrlo ukusna, mirisna i bogata kalorijama, jer sadrži nekoliko vrsta mesa. Za pripremu prvog tečaja trebat će vam niz sastojaka:

• nezaslađeni kvas - 2 litre;
• Govedina - 150 g;
• jezik - 150 g;
• pileći file - 150 g;
• svježi krastavci - 3 kom.
• hrpa zelenog luka;
• vrhnje - 150 g

Također ćete trebati 3 kokošja jaja, peršin, kopar, sol i šećer, i, naravno, senf.

Kako kuhati okroshku na kvasu? Govedinu, jezik i piletinu treba kuhati, hladiti i narezati na male komadiće. Svi sastojci mesa ne smiju biti s mastima. Ogulite krastavce i narežite ih. Kuhajte jaja, ohladite, ogulite. Proteini se fino raspadaju, a žumanjci s kiselim vrhnjem, šećerom, soli i senfom dobro izmiješaju. Dječji vlasac rezan u prstenove. Dodajte ga zajedno s proteinima u zavoj. Stavite meso, krastavce u tavi, dodajte umak od vrhnja, kvas. Pomiješajte sastojke temeljito. Dodajte sitno usitnjene zelje prije posluživanja.

Ukusna Okroshka s kobasicom na vodi

Hladna juha, pripremljena prema sljedećem receptu, savršeno zasićena, gasi žeđ. Okroshka na vodi je jednostavna i jednostavna. Za to ćete trebati: Liječnik kobasica - 450 g, jaja i krumpir (3 komada), svježi krastavci - 4 kom. i zeleni luk - 150 g. Za punjenje gorivom koristit ćemo hladnu vodu (oko 1,5 l), kiselo vrhnje (100 g), ocat (2,5 žlice. l.), sol (2,5 tsp.), tlo. kopar (3 žlice.).

Tehnologija izrade hladne juhe je kako slijedi. Prvo, kuhajte krumpir i jaja u odori. Pustite ih da se ohlade, ogulite i narežite na kockice. Dalje, napravimo krastavce. Operite ih i očistite, a zatim ih isperite. Doktorica kobasica izrezati na kockice. U odvojenoj posudi pomiješajte vodu i kiselo vrhnje, dodajte ocat, sol, kopar i zeleni luk. Ulijte preljev u tavu s okrochechnogo smjesu. Ohladite se i poslužite. To je sve, rekli smo kako kuhati okroshku na vodi s kiselim vrhnjem i octom. Takav preljev je izvrsna alternativa kvasu ili kefiru. Neobično ukusna, jednostavna i bez dodatnog vremena. Uzmite si ovaj jednostavan recept za uslugu.

Neobična Okroshka: recept s plodovima mora

Nudimo još jedan originalan način kuhanja hladne juhe. Za okroshku s morskim plodovima morate kupiti ove proizvode:

• jaja - 4 kom.
• račići - 250 g;
• hrpa zelenog luka;
• zelje - kopar, peršin, taragon;
• limun.

Trebat će vam i svježi krastavci i rajčice (4 komada), a od majoneze (4-5 žličica. L.), mineralne vode (1,5 l), limunovog soka, crnog papra i soli izrađujemo zavoje.

Kako se okroška kuha s plodovima mora? Recept je sljedeći: krastavci i rajčice se peru i režu na kockice. Škampi se kuhaju dok se ne skuhaju u slanoj vodi s nekoliko kriški limuna. Riba se čisti i hladi. Jaja su kuhana, ohlađena, oguljena i raspadnuta na komade. Povrće, škampi, sitno sjeckani luk i zelje stavljaju se u dubok kontejner. Majoneza se miješa s mineralnom vodom. Prelijte pripremljene sastojke. Savjet: ako želite da jelo bude manje masno, umjesto majoneze upotrijebite kiselo vrhnje. Na kraju dodajte crnu lanenu papriku, sol i limunov sok na okus. Hladio se i poslužio za stol. Pokazuje se da je takva okroška hranjiva, zdrava i nježna prema okusu.