Kako kuhati džem od malina?
Pekmez od malina nije samo ukusan, nego i zdrav. To je naširoko koristi kao narodni lijek za prehlade, posebno za djecu i trudnice. Postoji nekoliko načina napravite džem od malina. Varijacije se međusobno razlikuju po tehnologiji, vremenu toplinske obrade i, kao rezultat, dobivenim rezultatima. Nudimo jednostavne recepte za ovu poslasticu.
Jam od maline "Pet minuta"
Ime govori sama za sebe. Sigurno ste pogodili da se takav džem od malina kuha ne više od pet minuta. Zbog toga se bobice dobivaju cijele, a po ukusu svježe. No, zbog kratke toplinske obrade, potrebno je povećati količinu šećera. To bi trebalo biti jednako kao i bobice. Otpustite maline, isperite pod tekućom vodom i bacite u cjedilo. Tada bobice, prekrivene šećerom, ostavite stajati na sobnoj temperaturi tri do pet sati do bogatog soka. Nakon toga, staviti na vatru i, pažljivo uklanjanje pjene, dovesti do čir. Tijekom kuhanja pokušajte ne miješati često. Pet minuta kasnije, sipajte u sterilne staklenke i zavrnite.
Pire od maline
Mnoga djeca ne vole jako zrnca voća koja se mogu ukloniti brisanjem mješavine malina. Uzmite 750 g bobica. Prelijte ih 150 g vode, prokuhajte na laganoj vatri. Kuhajte tri do četiri minute i odmah obrišite vruće kroz sito, miješajući žlicom. Nastali pire pomiješajte s 250 g šećera i ponovno zapalite. Grijali masu maline gotovo do ključanja, raširili je po obalama. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte: posude od 0,5 litara petnaest minuta, 1 l dvadeset. Zamotajte džem, okrenite ga i omotajte dok se ne ohladi.
Svježe sterilizirane maline
Ako želite u potpunosti sačuvati prirodni okus bobica, pokušajte kuhati maline bez dodavanja šećera. Da biste to učinili, stavite bobice u čiste male staklenke i sterilizirajte na laganoj vatri. U procesu postupnog zagrijavanja bobice će pokrenuti sok. Za spremnike od 0,5 litre, vrijeme toplinske obrade je 45 minuta, 0,7 litara jedan sat. Bolje je ne koristiti litarske posude, jer bobice neće biti dovoljno sterilizirane. Nakon što istekne potrebno vrijeme, posude s poklopcima zavrnite i, preokrenite, čvrsto pokrijte.
Prozirni džem od malina
Da biste izbjegli blatnu gustu mješavinu, morate uzeti u obzir neke od tajni kuhanja. Jam se priprema u dvije faze. Uzimajući šećer i bobice u jednakim omjerima, na primjer, jedan kilogram, miješati i ostaviti preko noći na hladnom mjestu. Sutradan izlijte sok od bobica. U tekućini maline dodajte još pola kilograma šećera i kuhajte. Ulijte bobice ohlađenim sirupom i stavite sve na štednjak. Pokušavajući ne miješati mnogo, kako ne bi oštetio malinu. Nakon vrenja uklonite kuhati i uklonite pjenu iz topline. Kada se ohladi, stavite ga na hladno mjesto noću. Sljedećeg dana ponovno prokuhaj masu. Ponovite "brzo" kuhanje, nakon čega slijedi hlađenje još dva ili tri puta. U zadnjem stupnju vrenja masa treba biti umjereno gusta i zasićena svojom konzistencijom. Gotove vruće džemove sipajte u posude i uvaljajte.