Kako kuhati brancina? Brancin (riba): recepti, fotografije

Raznovrsne vrste riba omogućuju odabir za sebe okus i sam proizvod te način njegove pripreme. Razumljivo, osnovna su načela svugdje ista, ali okus svake "pasmine" bit će vlastita, jedinstvena. A za one koji su sramotni zbog obilja kostiju u nekim predstavnicima akumulacija, brancin je savršen - riba koja ima vrlo malo njih. Osim toga, njezino je meso nježno, sočno, bez izraženog mirisa. Dodatni bonus je širok raspon kulinarskih tehnika primjenjivih na takve ribe, budući da možete skuhati brancine gotovo na bilo koji način.

Kako pržiti ukusnog brancina

Prženje je najbrža i najčešća metoda. kuhanje ribe. U svom prženom obliku uživaju gotovo svi. Ali ako ne slijedite brzinu, pokušajte slijediti naš recept, kako napraviti brancina, držite ga u začinjenoj marinadi od dvije žlice soka od limuna, pola čajne žličice jakog senfa i istu količinu paprike. Ova količina umaka dovoljna je za četiri ribe.

Pripravak je sljedeći. Riba je utroba, očišćena i temeljito očišćena, a zatim soljena (i unutra). Sve komponente marinade su pomiješane, a umak od seabasa se protrlja sa svih strana. On će marinirati oko dva sata ako ostane u sobi ili noću - ako ga namjeravate sutra kuhati i staviti u hladnjak. Marinirana riba peče se na velikoj vatri četiri minute na svakoj strani, do kore. Da bi brancin bio još sočniji, tavu treba pokriti poklopcem, ugasiti vatru i ostaviti deset minuta. Zahvaljujući marinadi, meso ne samo da će biti vrlo nježno, nego će steći i plemenitu i ukusnu ružičastu nijansu.

Kako ispeći brancina u pećnici

Ne manje uspješan može se smatrati pečenjem. Istina, prije nego što stavite očišćenu i izbačenu ribu u pećnicu, ona mora biti začinjena začinima, a ne samo sol i papar. Brancin u pećnici vrlo je uspješan s ružmarinom, limunom i češnjakom. Stoga, ribu treba posuti nasjeckanim ružmarinom, posuti limunovim sokom i sojinim umakom i protrljati zdrobljenim češnjakom. Posebno će biti dobro ako se u trbuh stavi par kriški limuna. Ploča za pečenje podmazana je biljnim uljem, na njemu je postavljen brancin, pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva, a riba se stavlja u nju 25 minuta. Da biste dobili lijepu koricu pet minuta prije završetka pečenja, možete uključiti roštilj (ako je, naravno, predviđena konstrukcija ploče).

Riba u umaku od kave

Temelj ove metode kuhanja brancina je i pečenje. Vrhunac je umak koji se poslužuje s ribom. Za njega se odrezati polovica luka (po mogućnosti manji) i pržiti u maslinovom ulju zajedno s paprom i dva lovorka. Kad luk postane gotovo proziran, u posudu se sipa hrpa bijelog (vrlo jednostavnog) suhog vina. Kada se tekućina smanji na pola volumena, isti postupak se provodi s pola čaše riblje juhe. Prethodno kuhana kava (mala šalica). Kada juha ispari na pola, ulijte piće, pola šalice kreme i sipajte u žličicu šećera. Umak treba zgusnuti, nakon čega se soliti, filtrirati i ponovno prokuhati. Dva fileta brancina pržena su na obje strane; 4 male rajčice i 100 g špinata su braon u istoj tavi. Riba je okružena povrćem, prelivena umakom i možete početi uživati ​​u jelu.

Pecite u foliji

Većina recepata za koje se ta riba kuha u pećnici uključuje uporabu različitih umaka i marinada. Ako želite da se morski brancin u foliji ispostavi da je prozračan, ali ne i kuhan, umiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom u omjeru 2: 1. Ovaj umak treba trljati izbačenu i ispranu ribu iznutra i izvana. U kopru se stavlja par koprena kopra, a izvode se vanjski rezovi kroz koje se stavljaju kriške limuna. Na vrhu ribe posuti solju, začine i papar, nakon čega trup čvrsto zamotan u foliju. Brancin, pečen prema ovom receptu, treba biti u pećnici na 200 stupnjeva najmanje pola sata. Pet minuta prije završetka kuhanja, folija se može proširiti (ili potpuno ukloniti) kako bi se napravila lijepa korica.

Uho za brancina

Kao što smo već pokazali, seabass je riba iz koje možete kuhati gotovo sve. To vrijedi i za juhu. Istina, proces njegove pripreme vrlo se razlikuje od uobičajenog. Počinju s činjenicom da se čaša riže (po mogućnosti basmati) pere i kuha s jakim kuhanjem u velikoj tavi za 7 minuta, a zatim na laganoj vatri - još 20. Spremna riža se isušuje. Zeleni papar, celer (svaki po 1 komad) i luk su na kockice; zeleni grah (400 g) odmrznut. Ulje se ulijeva u duboku tavu u kojoj se lagano prži žlica brašna. Onda svjež svježe povrće i gulaš pet minuta. 400 g rajčice pire se u pireu tanjura i polažu u juhu. Kada ponovno prokuha - dodajte prženje. Sve zajedno skuvajte 10 minuta, a zatim stavite 400 grama filea brancina, narezane na kriške. Uho za uho bit će pet minuta. Zeleni (peršin, luk-pero, kopar) stavljaju se u tanjure.

Brancin na soli

Oni koji su probali različite načine kuhanja brancina vrlo preporučuju sljedeći recept. Uzmite paket morske soli (600 g svaki) i ulijte malo vode kako biste je učinili ljepljivom. Pokrijte lim za pečenje pergamentom ili folijom za hranu i stavite dvije trećine soli na vrh. Pripremljen brancin (dva grama po 300 grama), utrljajte s paprom i svojim omiljenim začinima i zatvorite preostalu sol. Na 220 stupnjeva peći će oko pola sata. Za to vrijeme se na kockice narezuju male rajčice, oko 8 komada, 5 maslina se reže na kriške, komad češnjaka prolazi kroz prešu, a bosiljak se fino raspada. Sve promiješajte i popaprite (koristite bijeli papar). Kada je lubin spreman, potrebno je skinuti kožu s nje - vrlo je lako ukloniti. Neki entuzijasti također uklanjaju kosti, ali to nije potrebno - ribe ih imaju malo, a sve su velike. Možete probati sol: treba je posoliti tijekom pečenja, ali možda će biti potrebno umak dodati malo začina. Komadići morskog brancina preliveni su na njih i posluženi za stol.

Kuhanje na paru

Ljubitelji zdrave prehrane mogu kuhati ovu ribu i na pari, ako ste zabrinuti za kupnju parobroda. Na 2 kilograma brancina kupite četvrtinu korijena đumbira, koji se mora očistiti i izrezati na tanke trake. Dva su češnja češnjaka narezana. Na oguljenim i opranim trupovima, kosim se rezovima stvaraju komadići đumbira i češnjaka. Posuda za paru je gusto podmazana umakom od crnog graha (zbog nedostatka suncokretovog ulja možete jesti). Riba koja je izložena na njoj zalijeva se rižino vino i umak od soje. Parobrod je uključen četvrt sata - ovdje imate iznimno ukusan i, štoviše, iznimno zdravi brancin. Prilikom posluživanja, takva riba je posuta cilantrom, a kao prilog za njega najprikladnija je leća i povrće.

Seabass na žaru

Za one koji imaju takav koristan uređaj (ili funkciju u peći), ovo jelo je lako kuhati. Vi samo trebate zaliha potrebnih začina: sušeni češnjak, paprika i začina luka (sve četvrtine čajne žličice), plus limun paprika i morska sol. Sve su komponente pomiješane; pospite ih ribom (začinite dovoljno za kilogram brancina). 3 žlice maslaca su otopljene, pomešane s jednom žlicom sitno sjeckanog peršina i dva klinca od lomljenog češnjaka. Prije nego počnete roštiljati seabass na roštilju, ovu smjesu treba staviti na roštilj. Prvo, jedna strana ribe se peče sedam minuta, zatim se trup okreće, sirova strana se podmazuje biljnim uljem i istovremeno se priprema. Prilikom posluživanja brancina začinite maslinovim uljem. Dobar apetit svima!