Kako kuhati svjetski poznatu govedinu stroganoff iz jetre?

Povijest je tiha o tome tko je zasigurno smislio i prvi kuhani goveđi stroganoff, ali od tada je postao jedan od najpoznatijih jela ruske kuhinje. A gurmani su toliko skloni ovom jelu, da su ga počeli pripremati ne samo od govedine, kao u izvornoj recepturi, već i od drugih vrsta mesa i nusproizvoda. Radi se o potonjem, ao tome ćemo govoriti u ovom članku. Točnije, kako napraviti goveđi stroganoff iz jetre. Zalihe hrane i počnite stvarati!

Goveđi stroganoff iz jetre

Ovaj se recept može nazvati osnovnim. Nevjerojatno nježan, ukusan, pun jela, može se opcionalno nadopuniti s vašim omiljenim začinima i aditivima.

sastojci

• 500 grama goveđe jetre;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• 100 ml vode;
• 1 tablica. domovi. maslac;
• 1 komad lukovica;
• ½ tablice. domovi. brašna
• mljeveni papar;
• sol.

priprema

1. Temeljito isperite jetru, uklonite žučne kanale i filmove, ponovno isperite i osušite salvetama. Pripremljeni nusproizvod izrežite u uredne štapiće širine 1 cm i duljine 5 cm, a to je način rezanja mesa koje razlikuje takvo jelo od govedine stroganoff (iz jetre nije iznimka).
2. U vrućoj tavi rastopite maslac i, spuštajući toplinu plamenika, pržite komadiće jetre 5 minuta.
3. Dodajte sjeckani luk i, pokušavajući miješati rjeđe, kuhajte 7-9 minuta.
4. Ulijte brašno hladnom vodom, dobro izmiješajte kako biste razbili sve grudice. Stavite lonac na nisku vatru. Stavite smjesu na čir, stalno miješajući, dodajte joj kiselo vrhnje i čim zavri, izvadite umak iz vrućine.
5. Prženoj jetri dodajte kiselo vrhnje, dodajte papar, sol i, s poklopcem, kuhajte oko 15 minuta.

Govedina stroganoff s šampinjonima

A ovo je samo jelo bazirano na osnovnom receptu, ali uz dodatak dodatnih sastojaka. Šampinjoni će rafiniranom jelu dati profinjen okus i nezaboravnu aromu, pa zapišite recept za goveđe goveđe stroganove s gljivama.

sastojci

• 500 grama goveđe jetre;
• 150 grama šampinjona;
• 1 komad lukovica;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• 100 ml vode;
• 1 tbsp. domovi. brašna
• 1 tbsp. domovi. pire od rajčice
• 2 žlice. domovi. biljna ulja;
• papar, sol.

priprema

1. Temeljito oprati, očistiti od žučnih vodova i filmova i sušene jetre izrezati na kocke. Nakon dodavanja biljnog ulja, pržite jetreni stroganoff za 7-9 minuta.
2. Ogulite luk, izrežite na duge tanke slamke i spasite u suncokretovom ulju do zlatne transparentnosti.
3. Gljive izrezati na tanjure i pržiti dok ne omekša. Kombinirajte jetru, luk i gljive u tavi i ostavite neko vrijeme.
4. Pripremite posudu miješajući brašno, kiselo vrhnje i pire od rajčice. Dodajte umak u tavu jetri. Pokrijte vodom, paprom, solom i pirjajte dok se poklopac ne zatvori na laganoj vatri oko 15 minuta.

Vrijeme je za stol!

Najbolja prilog kuhanom jelu će biti pire krumpir, tjestenina ili mrvljiv. kaša od heljde. Goveđi stroganoff može biti dopunjen s kiselim prstenom. luk, koji savršeno pokreću okus jetre.