Kako pržiti ribu u tavi? Fry fish - recept, fotografija

Riba je vrlo koristan proizvod za osobu, a ako je dobro pripremljena, također je ukusna. Izvor proteina i, što je najvažnije, fosfor, morska i riječna riba sadrži elemente u tragovima i poznato riblje ulje. Namijenjen je djeci i odraslima. Postoji mnoštvo recepata koji osvjetljavaju kuhanje (ako odjednom poželite sami organizirati “riblji dan”). Usredotočit ćemo se na neke od njih. I također o značajkama tehnologije kuhanja. Kako pržiti ribu? Za to trebate znati nekoliko kulinarskih tajni.

Faza pripreme

Prvo, prije pečenja ribe u tavi, ona mora biti pripremljena za taj proces. Temeljito ga očistite od vage, vypotroshim i odvojeno od kostiju (ako recept uključuje korištenje fileta). Ako je riba mala, onda ne možete ukloniti kosti i pržiti cijelu. Ovo se pitanje može riješiti na drugačiji, jednostavniji način kupnjom već sjeckanog trupa ili fileta u trgovini. Za kuhanje u tijesto, također morate ukloniti kožu. Prije prženja uklonite višak vlage iz proizvoda tako da ulje ne prska u različitim smjerovima. To se može učiniti suhom krpom.

tava

Kada je riba pravilno pripremljena, možete početi pržiti. Prvo, prije nego što ispečete ribu, odaberite tavu. Uostalom, čak i neiskusna kuharica zna da je dobra posuda pola bitke. Tako bi ovaj kuhinjski aparat trebao biti dovoljno velik da se sprži, na primjer, dugi komadi fileta. Valja napomenuti da riba ima osjetljivu strukturu. Stoga ne bi svaka posuda bila prikladna. Usput, danas industrija nudi posebne "ribe". Koristite samo visokokvalitetna jela, kako ne bi pokvarili izgled jela, njegov ukus, kao i zdrava svojstva. Najvažniji parametar posude - debljina. Što su dno i strane posuđa deblje, to bolje. Važnu ulogu igra i premaz bez ljepila (sada se smatra najboljim od prirodnog kamena, zatim teflona i keramike). Ali ako imate "bakinu" tavu od lijevanog željeza, nije ni loše.

Ulje

Prije pečenja ribe u tavi, morate se pobrinuti za izbor ulja. Koristite samo povrće! Nema namaza, margarina, životinjskih masti. Prije pečenja ribe, odaberite dobro biljno ulje: maslinovo ili suncokretovo, ali ne i za salate, naime, za prženje, rafinirano, rafinirano - tako da će gorjeti manje.

Kako pržiti ribu u tavi

Sada kada su svi pripremni radovi završeni, možete započeti proces prženja. Ako imate velike komade rezane ribe s kožom, onda morate napraviti male rezove tako da ne mijenjaju svoj oblik. Ako pržite u tijestu, pripremite ga unaprijed.

Kako napraviti tijesto

To je tekuće tijesto koje čini zlatnu hrskavost kada prži proizvod. Obično je to kuhani file bez koštice, ne jako masan. U ovom slučaju najčešće se koriste pelengas, bakalar, poluk, štuka, oslić. Ne preporučujemo kuhanje u tijestu crvena riba. Recept je jednostavan. Morate uzeti četiri žlice pšeničnog brašna, dva jaja, 200 grama kiselog vrhnja ili majoneze, sol i začine po želji, ali možete i bez njih. Jaje umutite u zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, sol i začine, dobro promiješajte. Postupno, miješajući, uvodimo brašno. Pokazalo se da je tijesto homogeno, ne sadrži grudice. Na gustoću - kao tijesto za uštipke. Dijetetska opcija - bez jaja, ali s krušnim mrvicama. U njega stavite male komade fileta - i u tavu!

Sam proces

Posude stavite na srednju toplinu i zagrijte prije pečenja ribe u tavi. Sada naftu. Potrebno je sipati puno toga, donijeti ga gotovo do kuhanja i tek onda staviti ribu. Možete koristiti krušne mrvice, uvaljati ih u proizvod. Ili možete - obična brašna ili tijesto. Glavna stvar je pržiti dok se ne pojavi hrskava smeđa kora, a ne gulaš!

Koliko različitih vrsta riba treba pržiti

Cjelokupna mala riba ili pastir (300 grama) pržiti na svakoj strani pet minuta. File tih riba - tri minute. Herring, cijela skuša (do 300 grama) - oko pet do šest minuta. Male ribe - dvije ili tri minute sa svake strane, okreću se.

Duboko pržena

Morate pržiti u posebnoj fritezi koristeći veliku količinu biljnog ulja ili posebnog - za prženje (također i povrće). Zapamtite: ne koristite životinjske masti! Sebe najbolje komade ribe umočen u tijesto, onda oni neće raspasti kada prženje, i ostati cijeli. Može kuhati klyar na pivo. To će biti vrlo ukusno: pet žlica brašna, čaša piva, jedna žlica škroba, jedno jaje, sol na okus. Budući da je ulje gotovo vrelo, a komadići filea su mali, jelo se vrlo brzo i vrlo brzo prži - samo nekoliko minuta. Ovdje je najvažnije napraviti potrebne pripremne radove. Čim komadići fileta u tijestu počnu crvenkati, posebnom lopaticom izvadimo je iz friteze i raširimo na papirnate ručnike kako bismo odnijeli višak masti. Poslužuje se s rižom za ukras ili pire krumpir. Moguće je uz salatu od zelenila i svježeg povrća.

Na roštilju

Ako imate kvalitetan roštilj, možete ga pokušati koristiti. Dakle, pržite ribu. Recept za roštiljanje je vrlo jednostavan. Čistimo ribu, crijeva, odsijecamo glave (usput, kod nekih vrsta ih ne možemo odrezati, već ih potpuno ispeći). Potom osušite cijeli trup s pripremljenim ručnicima i utrljajte sol i začine po želji. Koje začine koristiti? Postoje, naravno, posebne ribe. To su korijander, kurkuma, paprika, peršin, majčina dušica, različito sušeno povrće (češnjak, luk, mrkva). No, općenito, sada možete kupiti u trgovini spreman mix. Nemojte se bojati preopterećenja! Riba "uzima" onoliko bijelog praha koliko mu treba. Prije kuhanja možete čak i masnoće podmazati biljnim uljem, tako da se naše suđe ne isuši. Ali za masna riba to nije potrebno. Pržite na roštilju, okrećite se. "Okus je specifičan", rekao je satiričar poznat u SSSR-u. A sve zato što breza ugljik daje delikatnu aromu dima, a hrskav na roštilj ispada nevjerojatna. Bon appetit!