Kako napraviti majonezu kod kuće? Kako napraviti domaći majoneza: recepti

O tome kako napraviti majonezu kod kuće, samo iskusni kuhari znaju. Uostalom, obične domaćice nemaju potrebu samostalno pripremati takav mirisni umak. To je zbog činjenice da se danas može naći ne samo u velikim supermarketima, nego iu malim trgovinama. Međutim, treba napomenuti da je kuhanje majoneza kod kuće ne traje puno vremena. U tom smislu, iskusni kuhari preporučuju da to rade sami, umjesto da kupuju gotove proizvode s okusom.

Opće informacije

Prije nego što porazgovarate o tome kako napraviti majonezu kod kuće, trebate reći što je taj sastojak i za što je namijenjen.

Majoneza - ovo je vjerojatno najpopularniji umak, koji se dodaje u gotovo svako jelo. Ovaj sastojak je došao u našu zemlju iz Europe, točnije iz Francuske. Jednom je korišten samo u svježe pripremljenom obliku. Ali zbog brzo raste njegova popularnost je vrlo brzo počela nabavljati za buduću uporabu. Sada se majoneza prodaje u svim trgovinama.

Kako napraviti domaću majonezu?

Priprema gore navedenog umaka nije tako teška kao što se čini na prvi pogled. Da biste to učinili, samo trebate kupiti prave sastojke i pažljivo ih obraditi.

Stoga prije pripreme majoneze kod kuće pripremite sljedeće sastojke:

• velika jaja - 7 komada;
• rafinirano suncokretovo ulje - 800 ml;
• gotova senf - 20 g;
• ocat 3% stol - 150 ml;
• šećerni pijesak - oko 20 g;
• sol malo more - oko 15-20 g (na okus).

Priprema sastojaka

Izrada majoneze može vas odvesti od 30 do 60 minuta. Prije nego počnete miješati sve sastojke, pažljivo obradite sve proizvode. Da biste to učinili, morate razbiti jaja i podijeliti bijele i žumanjke u različita jela. Štoviše, nećemo trebati prvu komponentu, tako da se može sigurno smrznuti, a zatim koristiti za pripremu bilo koje vrste tijesta. Što se tiče žumanjaka, preporuča se ostaviti na sobnoj temperaturi, tako da su potpuno zagrijane. Ali rafiniran suncokretovo ulje treba, naprotiv, lagano ohladiti u hladnjaku.

Miješanje sastojaka

Kako napraviti majonezu kod kuće? Da biste to učinili, uzmite caklinu ili plastičnu zdjelu, stavite tople žumance u nju, a zatim dodajte senf i finu morsku sol. Dobro izmiješajte sastojke s drvenom lopaticom, polako dodajte rafinirano suncokretovo ulje (prethodno ohlađeno na 12-15 stupnjeva). S ovim biljna mast treba biti dobro emulgiran, tj. razbijen u male kuglice, koje će biti ravnomjerno raspoređene na žumanjcima.

Kao rezultat takvih akcija, trebali biste dobiti prilično gust i umirujući umak, dobro čuvan na žlici. Također treba dodati šećer i ocat. Zatim se majoneza mora ponovno temeljito promiješati dok ne postane glatka.

Značajke procesa kuhanja

Posebno treba napomenuti da se majoneza u miješalici kuha mnogo brže, a ispada mnogo ukusnije. Ali ako nemate takav uređaj, tada se svi dijelovi mogu ručno bičevati.

Nakon uvođenja niskog stupnja ocat, majoneza postaje mnogo tanja. Štoviše, ona postaje bijela. Ako ne želite koristiti takav začinski proizvod, može ga se vrlo lako zamijeniti svježe iscijeđenim sokom limuna ili limunskom kiselinom. Spremite domaću majonezu po mogućnosti u posudu od porculana ili emajla samo u rashladnoj komori.

Kako koristiti majonezu u kuhanju?

Kao što možete vidjeti, napraviti majonezu kod kuće, nema potrebe za kupnjom skupih i neobičnih proizvoda. Štoviše, da biste dobili ukusan i mirisni umak, ovom kulinarskom poslu treba dati samo nekoliko minuta slobodnog vremena.

Nakon što je majoneza potpuno spremna, možete je koristiti tijekom izrade bilo kojeg proizvoda. Tako se domaći proizvod često koristi za pripremu raznih salata, glavnih jela, pa čak i pečenja. Uostalom, majoneza, dodan u tijesto, čini ga vrlo mekom, labav, sočan i nevjerojatno ukusna. Probajte i uvjerite se sami.

Kuhanje domaćeg nisko-masnog majoneza: recept s fotografijama

Oni gurmani koji pažljivo promatraju svoj lik mogu sami napraviti laganu majonezu. U pravilu, sadržaj masti u ovom domaćem proizvodu ne prelazi 50%.

Dakle, jednostavan recept za majonezu uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• hladna pitka voda - 3 šalice;
• 2 velika sela jaja;
• gotova senf - oko 4 žlice za desert;
• rafinirano biljno ulje - oko 1 l;
• Stolni ocat 3% - 3 velike žlice;
• pšenično brašno - 4 velike žlice;
• fini pijesak - 4 velike žlice;
• sol fino kuhana ili jodirana - 2 žlice za desert.

Proces izrade mirisnog umaka

Lako je pripremiti majonezu, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 300 energetskih jedinica. U tu svrhu ulijte malo vode u zdjelu, dodajte pšenično brašno i temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti smjesu, čija je konzistencija vrlo slična gustoj kremi.

Zatim trebate staviti preostalu vodu na vatru i pustiti da proključa. Zatim je potrebno u vruća jela preliti mješavinu brašna i, uz redovito miješanje, kuhati neku vrstu želea. Nastalu gustu masu treba ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati je tučenim kokošjim jajima, kao i sol, spremnu gorušicu, granulirani šećer i stolni ocat. Svi sastojci moraju biti temeljito tučeni miješalicom dok ne budu glatki.

U zaključku, dobivena mješavina je potrebna za nježno, kontinuirano udaranje, sipanje tanke struje bilo kojeg biljnog ulja (na primjer, kukuruz, suncokret ili sortirano). Premještanjem dijelova do ujednačene konzistencije potrebno ih je postaviti u emajlirano ili keramičko posuđe, hermetički zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. Nakon nekoliko sati, ohlađeni majonez može se sigurno konzumirati kao mirisni i vrlo ukusni umak.

Značajke kuhanja majoneze kod kuće

Različiti sastojci mogu se dodati domaćoj majonezi Provence. To će vašem umaku dati ne samo pikantan i izvoran okus, već i lijep izgled. Tako se drobljeni češnjak koji se dodaje gotovom proizvodu idealno kombinira s mesnim jelima i hrskavim tostima. Ako je domaći umak pripremljen posebno za ribu ili morske plodove, onda možete dodatno dodati ribanu koricu s ribom naribanu na mali ribež. Ako ih namjeravate napuniti sjeckanim povrćem, poželjno je dodati fino naribani sir ili isjeckane masline.

Jednostavan i brz domaći recept majoneze

Majoneza "Provence" - to je možda najomiljeniji umak, ne samo stanovnici naše zemlje, već iu drugim zemljama. Da ne bi kupili takav proizvod u trgovini, to bi trebalo raditi samostalno. Za to nam trebaju:

• rustikalna pileća jaja - 1 kom.
• šećerni pijesak - desertna žlica;
• Stolni ocat 3% - desertna žlica;
• rafinirano suncokretovo ulje - oko 200 ml;
• sol finog mora - oko 1 g;
• začini, odnosno poprska palačinka i osušeni bosiljak - dodati na okus.

Samostalno pripremite majonezu kod kuće

Prije nego počnete kuhati ovaj umak, morate unaprijed ukloniti sve proizvode, osim ulja, iz odjeljka hladnjaka. Nakon što prihvate istu temperaturu, potrebno ih je početi miješati. Da biste to učinili, uzmite duboku zdjelu miješalice, a zatim u nju razbijte veliko jaje, ulijte finu morsku sol, šećer i piment. Udarajući sastojke srednjom brzinom, trebali bi biti tanki mlaz rafiniranog suncokretovog ulja. Po završetku ovog postupka domaća majoneza treba zamjetno zgusnuti. Ako se to ne dogodi, dodajte malu količinu ohlađene biljne masti (oko 30-50 g).

Nakon što se umak zgusne, potrebno je ulijevati mali stolni ocat. U isto vrijeme, majoneza bi trebala dobiti laganu nijansu, a okus bi trebao biti blago kiselkast, tj. Ne biti blag kao maslac. Kao rezultat temeljitog miješanja svih komponenti uz pomoć blendera, trebali biste dobiti klasičnu majmunsku provanciju. Ako želite napraviti mirisniji i bogatiji umak, onda svi gore navedeni sastojci trebaju dodati malu količinu gotovog senfa.

Usput, ako nemate mikser, onda možete koristiti običan umutiti ruku, mikser ili procesor hrane kako biste napravili domaću majonezu.

Koristi i štete od kuće i trgovine majoneze

Kupnja majoneze u trgovini, treba imati na umu da za sigurnost proizvoda proizvođači često dodaju različite aditive i okuse. Stoga, da biste dobili zdraviji i zdraviji umak, preporuča se sami. Uostalom, ovaj prirodni proizvod obogaćen je vitaminima skupina B, A i E, kao i PP. Štoviše, domaća majoneza sadrži veliki broj korisnih spojeva: kolin, kalcij, magnezij, natrij, željezo i fosfor. Međutim, treba napomenuti da se ovaj umak ne smije koristiti svaki dan iu velikim količinama. Uostalom, to je dosta kalorija, što može loše utjecati na vašu sofisticiranu figuru. Osim toga, stolni ocat, limunska kiselina i senf u majonezi imaju negativan učinak na sluznicu želuca. U tom smislu, za one koji imaju problema s probavnim traktom, nepoželjno je odijevanje ili domaći umak.