Kako napraviti kiseli krastavac?

Ovdje smo predstavili neke od najpristupačnijih i najuspješnijih recepata, s detaljnim objašnjenjem kako napraviti salamuru kiseli krastavci i slani.

Za revne kućanice

Najlakši recept za soljene krastavce. Mladi krastavci mogu se kušati u nekoliko sati. Slanica za kiseljenje krastavaca s istim uspjehom koristi se i za limenke i za bačve. Nije potrebno hermetički zatvoriti, bolje čuvati u podrumu. Oni nisu ukiseljeni, već fermentirani poput kupusa. Usput, vrlo dobar jaki i hrskavi krastavci, kiseli u bačvi zajedno s kupusom. No, tu je i uloga slane vode sok od kupusa, i naš cilj je rasol za krastavci za zimu, za koje nisu potrebni ni ocat ni limunska kiselina.

Kiseli krastavci Nude se dvije metode pripreme: sa i bez sterilizacije. Ovdje je potreban ocat. Ali mogu se skladištiti na sobnoj temperaturi i čak više od godinu dana. Među receptima prikupljenim u članku, svaka će domaćica pronaći najbolju opciju da svatko voli svoje omiljeno povrće.

Rasol za slane krastavce (vruća metoda)

Najbrži rezultat dolazi s vrućom metodom kuhanja. On je također najlakši. Nažalost, takvi krastavci se dugo ne skladište. I, najvjerojatnije, upravo zato što se brzo jedu. Vrlo ukusno. Kopar s kišobranima i stabljikama, ali možete također samo sjeme iz ljekarne, lovorov list, crni papar i slatki grašak, lišće trešnje, hrast, ribiz, hren, češnjak - sve to uzimamo u bilo kojoj količini i asortimanu. Ispostavit će se dobro čak is jednim koprom. Glavna stvar je sol: dvije žlice bez slajda po litri kipuće vode. Napunite pripremljene krastavce, odjevene zelenilom i začinima, u zdjelu sa slanom kipućom vodom, pokrijte pločom, pustite da se ohladi. Sve se može ponuditi stolu. Kako napraviti kiseli krastavac za krastavce, shvatio, sada trebate sipati, i staviti krastavci u hladnjak. U jednom danu je potrebno, inače će uspjeti. Krastavci nastavljaju s maramicama, a što dulje to rade, postaju slane.

Na mineralnoj vodi

Za litru visoko gazirane mineralne vode potrebno je uzeti 4 žlice morske soli, glavu češnjaka i hrpu zelenog kopra. Rastopite sol u mineralnoj vodi, ulijte krastavce koprom, zatvorite posudu ili tavu poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. S takvim krastavcima krastavci škripati predivno! Možete dodati bilo koje drugo bilje ili začine!

Soljenje krastavaca (hladno)

U hladnom slanoj vodi, proces soljenja krastavaca bit će duži, ali okus će biti mnogo zanimljiviji. Dva ili tri dana trebate držati buduću užinu na sobnoj temperaturi, a zatim pohraniti koliko god želite u hladnjak. Možete pokušati za jedan dan. Bilje i začini - što god. Po litri hladne bušotine ili filtrirane vode iz slavine - žlica s vrhom dobre grube kamene soli. Ne brinite ako prvih nekoliko dana krastavac za kiseljenje krastavaca bude mutan. Postoji proces zrenja. Pjena će se skinuti i ispun će sigurno postati proziran.

Krastavci za skladištenje u podrumu ili podrumu

Kako napraviti kiseli krastavac za krastavce, tako da čak iu bankama krastavci izgledaju kao bačve? Uostalom, oni su najprikladniji za zimske salate i vinaigrettes, saltwort i kiseli krastavac. Ova metoda zahtijeva više soli, jer će inače razvoj bakterija učiniti krastavce mekima. Na litru sirove vode (ne kuhajte!) Vode, trebat će vam barem dva puna, sa strmim brežuljkom, žlicama dobre kamene soli, koja nipošto nije jodirana. Rastopite se i pustite stajati. Bolje je da ne talite skupljene na dnu soli u posudu. Sipajte na sam vrh! Stavi na hladno mjesto. Željezni poklopci za limenke se ne uklapaju - hrđa. Trebam uzeti plastiku.

Kako napraviti kiseli krastavac, tako da je ukusan sam po sebi (a ponekad i koristan ujutro)? Dodajte okus! Biljke i začini preferirani su kopar (kišobrani), češnjak i hren. Krastavci prije soljenja potrebno je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, inače "piju" cijeli rasol, koji je, usput, spreman dodati u procesu soljenja svaka tri do četiri dana, ako je potrebno. Krastavac će na početku lutati i pjeniti, ne bojte se. Odavde dolazi najfinija kvaliteta krastavaca, soljenih na ovaj način - i soljeni i fermentirani u isto vrijeme. Slanica će iscuriti iz limenki - djelovati (paleta, roštilj, itd.). U podrumu ili podrumu, gdje će se čuvati kiseli krastavac, trebao bi biti dovoljno hladan, ali ni u kojem slučaju ne ispod nule. Nakon mjesec i pol dana, fermentacija završava i proizvod dobiva svoju pravu vrijednost.

Marinada bez sterilizacije

Za litru vode trebat će vam dvije žlice pune šećera, soli, isti devetodstotni ocat na vrhu sadržaja svake limenke, ostatak na okus: kopar, peršin, ribiz, zaljev, hren, lišće trešnje, grašak, klinčići. Neki, na primjer, vole bosiljak i metvicu. Neće biti gore. Upravo suprotno. Taj se popis može proširiti ili smanjiti po želji. Krastavci, kako ne bi bore, morate potopiti u hladnoj vodi za nekoliko sati.

Banke moraju biti sterilizirane parom, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Poklopci za kratko vrijeme kuhati ili samo umočiti u kipuću vodu, ne uklanjajte gumu. Kuhajte slanicu bez octa, ulijte krastavce u staklenke, pokrijte poklopcima. Nakon pola sata natočite slanicu natrag u posudu i ponovno prokuhajte. Zatim ulijte krastavce, dodajte ocat u svaku posudu, okrenite se i preokrenite. Ne stavljajte vruće limenke na hladni stol tijekom šavljenja! Bolje je koristiti ploču. Nakon završetka ovog postupka, zamotajte i pazite da se ohladi.

Slanica za kisele krastavce sa sterilizacijom

Sve proporcije su iste, ali sipajte jednom, a zatim stavite staklenke na ručnik u široku i prikladnu posudu, prelijte toplom vodom preko ramena i držite na vrlo slabom kuhanju: 20 minuta - tri litre posude, 15 minuta - dva litra i litre. U posljednji trenutak, ulijte ocat u svaku posudu i uvalite je. Omotavanje i druge manipulacije nisu potrebne. Osim ako se obratite za dodatnu sterilizaciju pokrivača.