Kako napraviti paprikaš kod kuće? Kuhanje gulaša kod kuće od piletine ili svinjetine: recepti i savjeti

Danas ćemo vam ispričati kako napraviti domaći paprikaš. Treba napomenuti da je ovaj način prerade mesa posebno popularan u ruralnim područjima. Doista, nakon klanja stoke ljeti, nisu svi domaćice imaju priliku da distribuiraju veliku količinu govedine ili svinjetine u zamrzivačima. Zato u takvim slučajevima spašava uobičajena konzervacija proizvoda.

Opće informacije o berbi

O tome kako napraviti paprikaš kod kuće, malo ih zna. Uostalom, većina ljudi radije kupiti mesni proizvod smrznuti ili rashlađeni. Također treba napomenuti da u modernim trgovinama možete naći ne samo svježe svinjetine ili govedine, ali i konzervirane gulaš. Iako, kao što praksa pokazuje, takav proizvod ne zadovoljava uvijek sve zahtjeve sigurnosti i kvalitete. U tom smislu predlažemo da sami kuhate paprikaš kod kuće.

Izrada piletine

Gdje početi? svinjetina kod kuće Ispada posebno ukusna i hranjiva. Zbog toga se takvo meso najčešće koristi za pripremu takvih praznina. Zahvaljujući sadržaju masti jela od svinjetine Ispada vrlo ukusno i zasićeno.

Dakle, otkrijte kako se kuhaju doma, pripremite sastojke kao što su:

• svinjsko rame - oko 500 g;
• bijela mast - oko 300 g;
• lovor - 1 list;
• mljeveni crni papar i sol - koristite na okus.

Priprema proizvoda

Što dalje? Kuhanje paprikaša kod kuće zahtijeva puno slobodnog vremena. Uostalom, ova priprema se radi oko 3-3,5 sati. Za početak, trebate liječiti svinjsko rame Potrebno ga je oprati, odrezati sve nepotrebne elemente u obliku filmova i žila, a zatim ga usitniti na komade veličine 3-5 centimetara. Nakon toga, mesni proizvod mora biti stavljen u veliku posudu, začinjenu pimentom, sol i dobro promiješajte s rukama. Što se tiče svinjske masti, treba je narezati na male komadiće i otopiti u tavi kako biste dobili oko 100 ml tekućeg vrućeg masti.

Nastajanje i toplinska obrada proizvoda

Kako od domaćeg svinjskog ramena napraviti paprikaš? Da biste to učinili, unaprijed sterilizirajte jednu ili 750 g posude s poklopcem. Dalje, na dnu spremnika, morate staviti lovor i čvrsto položiti izrezane komade mesa, začinjene začinima. Nakon toga, posuda mora lagano prekriti sterilizirani poklopac i staviti u hladnu pećnicu. Nakon što postavite temperaturu na 250 stupnjeva, pričekajte da meso u posudi počne prokuhavati. U budućnosti, temperatura u pećnici mora biti smanjena na 150 stupnjeva. U takvim uvjetima, gulaš treba kuhati 3 sata.

Proces očuvanja

Kao što možete vidjeti, kuhanje variva kod kuće može potrajati dosta vremena. Nakon što je meso toplinski obrađeno, potrebno ga je sipati u rastopljenu vruću mast, a zatim odmah uvaljati posebnom kuhinjskom napravom. U ovom obliku, paprikaš treba ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se može ukloniti u ostavi, podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Kako koristiti?

Preporučljivo je jesti svinjsku paprikaš nakon 2-3 tjedna nakon izravnog šavljenja. Tijekom tog vremena, meso bi trebalo biti dobro zasićeno začinima, postalo mirisnije, mekše i nježno. Ovaj domaći proizvod lako možete ponijeti sa sobom na izlet, a možete i kuhati gulaš, juhe i ostala mesna jela.

Kuhanje gulaša kod kuće od pilećeg mesa

Gulaš od peradi je više dijetetski i nježniji od sličnog proizvoda od svinjetine. Zato su takve pripreme osobito popularne kod onih koji pažljivo prate ne samo svoju težinu, već i svoje zdravlje.

Dakle, pileći paprikaš kod kuće zahtijeva uporabu komponenti kao što su:

• pileće noge - oko 1,2 kg;
• pileća prsa - oko 0,7 kg;
• sol i svi začini - koristiti na okus;
• piment od crnog papra - oko 20 kom.
• lovor - 2 lišća.

Prerada mesa

Kako ga obraditi? Da bi se pileći paprikaš kod kuće pokazao što ukusnijim i nježnijim, za njegovu pripremu treba koristiti samo meso trupa. Za ovu idealnu pršut i grudi. Treba ih dobro oprati, a zatim odrezati cijelu kožu i ukloniti kosti. Preostala pulpa mora biti usitnjena na srednje komade dimenzija 3-5 centimetara.

Nakon opisanih postupaka, piletina treba iznijeti u zdjelu, a zatim okusiti solju i drugim omiljenim začinima. Nakon miješanja sastojaka, moraju se pokriti i ostaviti u hladnjaku 35-45 minuta.

Proces formiranja

Dok su komadići pilića marinirani u hladnjaku, trebali biste početi pripremati limenke. Potrebno ih je dobro oprati i zatim sterilizirati zajedno s poklopcima na bilo koji način. Zatim, na dnu svakog spremnika, morate staviti lovor i staviti komade mesa. Lagano zatvarajući limenke poklopcima, trebali biste započeti proces gašenja.

Toplinska obrada

Da bi se piletina dobro pripremila u staklenkama, trebate uzeti široku tavu, stavite maleni ručnik na dno i otkriti punjene posude. Nakon toga, potrebno je sipati običnu vodu u posuđe, ne dosežući poklopce od 2-3 centimetra. U takvim uvjetima, obradak treba kuhati 4-5 sati na relativno niskoj temperaturi. Ako se tijekom procesa vrenja količina vode značajno smanji, ona se mora periodično ponovno puniti.

Uvođenje proizvoda

Nakon određenog vremena, banke s pilećim gulašom treba pažljivo odvojiti od tave i vrlo čvrsto zategnuti ili namotati. Nakon toga, morate čekati potpuno hlađenje, a zatim ih ukloniti u podrumu ili ostavi. Meso pohraniti u tom stanju po mogućnosti ne duže od 6 mjeseci. Moguće je jesti domaći gulaš od mesa peradi iu hladnom stanju, te kao vrući drugi ili prvi tečaj.

Kuhajte gulaš kod kuće od mlade govedine

Iskusni kuhari preporučuju korištenje samo najsvježijeg rashlađenog mesa. Para ili zamrznuti proizvod nisu prikladni za to. Ako zanemarite ovaj savjet, najvjerojatnije ćete dobiti prilično tvrd i ne baš ukusan trupac.

Dakle, vlastita proizvodnja paprikaša u kući zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

• govedina što je mladja (svježa i rashlađena) - oko 1 kg;
• bijela svinjska mast - oko 200 g;
• kuhinjska sol - žlica za desert;
• lovor - 2 lista;
• grašak crni papar - oko 10-14 kom.

Glavna obrada proizvoda

Prije nego što napravite takav pripravak, najprije morate pripremiti mesni proizvod. Svježu i mladu govedinu treba isprati u malo hladne vode, a zatim odrezati sve nejestive elemente u obliku raznih filmova, žila i tako dalje. Dalje, komad mesa je potreban da se usiječe u vrlo velike komade (veličine 3-4 centimetra).

Kuhanje na štednjaku

Nakon što je ohlađeno meso obrađeno na odgovarajući način, treba ga začiniti solju i staviti u tavu s debelim dnom. Okrećući vrlo slabu vatru, govedinu treba kuhati u zatvorenom obliku oko 5-6 sati. U tom slučaju treba dodati vodu tek nakon što sok iz mesa počne isparavati pod utjecajem visokih temperatura.

Nakon 2 ili 3 sata dodati pola sitno isjeckane svinjske masti na govedinu. A točno 60 minuta prije isključivanja tanjura, poželjno je dodati nekoliko listova mirisnog lovora i pimenta u obliku graška do mesa.

Formiramo i čuvamo gulaš

Nakon što se meso dobro ugasi na štednjaku (oko 5-6 sati), trebalo bi ga raspodijeliti vruće preko obala. U tom slučaju, spremnici s poklopcima moraju se prethodno sterilizirati bilo kojim poznatim postupkom. Zatim trebate otopiti drugi dio masti u tavi ili zdjeli, a zatim ulijte vrući masti u iste posude gdje su prethodno bili spremljeni gotovi komadi mesa. Nakon toga spremnik se mora čvrsto namotati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Čuvajte paprikaš, kuhan kod kuće, po mogućnosti u podrumu ili u hladnjaku. Ali ako nije moguće tamo smjestiti veliki broj napunjenih limenki, onda ih se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ali u ovom slučaju morat ćete jesti svinjetinu, govedinu ili pileći gulaš najkasnije 3-4 mjeseca.

Ukratko

Kao što možete vidjeti, izrada vlastitog gulaša od svinjetine, peradi ili govedine nije tako teška. Glavna stvar s ovim - pravo pokupiti i obraditi meso sastojak.

Kako bi ova priprema bila vrlo ukusna i mirisna, predlažemo sljedeće savjete.

1. Meso za kuhanje domaćeg paprikaša najbolje se kupuje bez masnoće. Doista, u budućnosti je već izli puno rastopljena mast.
2. Da biste dobili više mirisne gulaš, govedina, svinjetinu ili perad treba dopuniti raznim začinima i začinima.
3. Prije stavljanja proizvoda od mesa preporuča se da se pripremljene limenke steriliziraju preko pare ili u mikrovalnoj pećnici.
4. Nakon šivanja svinjskog, goveđeg ili pilećeg paprikaša, mora se ohladiti, a tek onda staviti u hladnu prostoriju.
5. Za pripremu raznih jela od domaćeg paprikaša, nije potrebno dodatno kuhanje. Meso se smije zagrijavati, kao i začiniti raznim umacima ili dodati povrće i žitarice.