Kako napraviti kolač od bjelanaca savršenu konzistenciju i okus

Ima li nešto svjetlije, prozračne i nježne od kolača? Jednostavno je nemoguće ne voljeti ga. Ova krhka poslastica topi se u ustima i gasi želju za slatkišima, a da pritom ne ostane u isto vrijeme u struku u obliku dodatnih centimetara. Teško je nazvati kolače ili kolače. To je kao lagani, oblak šećera koji sam lebdi u ustima samo s jednim pogledom. Mnogi kupuju ovaj slatkiš u trgovinama i slastičarnicama, ali je mnogo ugodnije i ukusnije da se sami pripremite za domaću kreaciju. Iz članka ćete naučiti kako sami napraviti kolače bez napora.

Iz povijesti bjelančevina

Prevedeno s francuskog, "kolač od bjelanaca" znači "poljubac". I doista, ovaj desert je poput slatkog, nježnog poljupca. Prema jednoj od verzija, autor recepture ove delikatese je švicarski kuhar Gasparini iz Meirengena (otuda i ime kolač od bjelanaca, koji se koristi kao sinonim za kolač od bjelanaca). Prema drugoj verziji, njegov kolega, Francuz Masialo, prvi izumio desert, o čemu svjedoči zapis u kuharici iz 1692. Danas sporovi oko autorstva bjelanaca više nisu važni. Ono što je doista važno je njegov izvanredan okus i sposobnost da svi nauče kako sami napraviti domaći kolač od bjelanaca.

Nepobitna pravila za izradu savršenih kolača

Od proizvoda koje trebate vrlo malo: bjelanjke i šećera. Izgledalo bi tako jednostavno. Zašto, znajući kako napraviti kolače, mnogi ga ne mogu kuhati? Stvar je u tome da morate slijediti određena pravila koja će osigurati savršen okus i teksturu. Prvo, posuđe za mućenje trebalo bi biti suho, čisto i prilično voluminozno. Kapljice vode ili masti mogu pokvariti cijelo jelo. Drugo: bijelo je potrebno pažljivo odvojiti od žumanjka, inače će se loše razviti. Treće: prije kuhanja jaja se moraju ohladiti - to će pružiti najbolje mućenje. Ako se sjećate ovih važnih savjeta, pročitajte kako bi napravili domaće kolače.

Priprema podloge za kolač od bjelanaca

Proporcije su otprilike kako slijedi: 2 proteina i 100 grama šećera (bolje je uzeti šećer u prahu). Prvo, protresite bjelančevine u pjenušavu pjenu, počevši pri maloj brzini i postupno povećavajući. Zatim pospite šećer u tankom mlazu, nastavljajući aktivno miješati. Trebali biste imati glatku sjajnu masu s elastičnim vrhovima. Provjerite je li podloga za kolač od bjelanaca jednostavna: okrenite posudu u kojoj je pobijedite: sadržaj se ne smije ispustiti.

Dugi proces pečenja

Postavite pladanj za pečenje papirom za pečenje. Pažljivo stavite kolač od bjelanaca u malim porcijama koristeći žlicu i stavite u hladnu pećnicu. Postavite temperaturu na 100 stupnjeva i kuhajte oko 50-60 minuta, zatim smanjite toplinu na 60 stupnjeva i ostavite još jedan sat. U posljednjem satu kuhanja desertna vrata pećnice se mogu lagano otvoriti. Pripremite kolač od bjelanaca i poslužite uz čaj ili kavu.

Ekspresirajte kolač od bjelanaca u mikrovalnoj pećnici

Ako nemate mnogo vremena, evo recepta za vas kolačići u mikrovalnoj pećnici. Moramo uzeti više šećera: 250 grama po 1 protein. Pobijedite proteinsku masu sa šećerom. Pokrijte mikrovalnu kalupe pergamentom i stisnite kolač od bjelanaca sa štrcaljkom (ili vrećicom). Kuhajte minutu na snagu od 750 W. Ima malo drugačiji okus od onoga što dobijete u pećnici. Ali još uvijek ukusno!

Varijacije na temu bjelančevine iz zraka

Nježna i prozračna poslastica ugodna je za jelo i samo tako. Mi ćemo reći kako napraviti kolač od bjelanaca ukusniji. Iz njega možete napraviti mini kolače držeći dvije polovice zajedno s čokoladnim umakom, kremom od vanilije ili džemom. Neki sipaju čokoladu preko kolača, stvarajući crteže u obliku paukove mreže. Meringue se koriste kao osnova za kolač, izmjenjujući ih s vrhnjem, orašastim plodovima i voćem. Odlučite se kako ćete poslužiti ovaj desert. U svakom slučaju, izbor će biti uspješan.