Kako napraviti palačinke od tikvica? Recept za tikvice sa sirom, kefirom, mamcem i krumpirom

S povijesnog stajališta tikvice su rodno mjesto Amerike, budući da je ovaj proizvod dugi niz godina, čak i prije nastupa na euroazijskom kontinentu (to se dogodilo tek u 16. stoljeću), bio sastavni dio tradicionalne indijske kuhinje, kao i bundeve, grah i kukuruz. Međutim, talentirani europski kuhari su cijenili ovo povrće i na njemu stvorili desetke izvrsnih, pa čak i remek-receptura. I zato što ćemo u ovom članku govoriti o njemu, ili bolje rečeno, kako kuhati tikvice korištenjem najjednostavnijih komponenti u najkraćem mogućem vremenu.

Malo o proizvodu

Reći o ovom povrću koje je izuzetno korisno je reći ništa o njima. Uostalom, važnost tikvica za povoljno funkcioniranje i interakciju organa gastrointestinalnog trakta doslovno je neprocjenjiva. Naše tijelo je nevjerojatno lako probaviti svoje nježno meso, ne stvara mu previše stresa. Čak i naprotiv, uporaba tikvica potiče aktivnu crijevnu pokretljivost i ubrzava pojavu osjećaja zasićenja, a njihova vlakna savršeno adsorbiraju toksine i doprinose eliminaciji toksina. Stoga ne riskirate prejedanje, što je izuzetno vrijedno za osobe oboljele od dijabetesa, hipertenzije i pretilosti, tj. za one koji stalno trebaju pratiti svoju prehranu. Osim toga, tikvice u velikim količinama sadrže vitamine A i C, kalij i kalcij, magnezij i željezo, što pridonosi boljem radu srca, poboljšava cjelokupno zdravlje, pomaže djeci da rastu i razvijaju se. Sve to čini tikvice još vrijednijim proizvodom u svakoj kuhinji.

Kako se mogu kuhati?

U kuharskoj knjizi uvijek možete pronaći veliki broj recepata stvorenih na temelju ovog proizvoda, a sve to nije slučajno. Činjenica je da su tikvice izuzetno jednostavne za uporabu i dobro se slažu s piletinom, mesom, ribom i drugim povrćem. I zato što vas prisutnost ovog proizvoda u vašem hladnjaku nikada neće staviti u teško stanje, jer uvijek možete shvatiti kako ga kuhati ukusno. Tako tikvice mogu biti pečene ili pečene, dodane u punjenje za vegetarijanske chebureke, biljne pite i pite, kao i za gulaš od povrća, na stvari, plus možete kuhati na svojoj osnovi jednostavne juhe, pire krumpir, ispeći ukusne palačinke od tikvica i još mnogo toga. Međutim, prvo morate naučiti kako pravilno odabrati ovo povrće.

Što je bolje?

Sam meso tikvica nema tako izražen blještav okus, kao npr. Rajčica, ali zato je ovo povrće toliko vrijedno u kombinaciji s bilo kojim drugim proizvodom. Međutim, njegovi pojedinačni dijelovi, naime, koža i sjemenke, mogu imati oštru gorčinu, koja se opaža u starim zrelim plodovima. Dakle, ako ste odlučili napraviti palačinke, a niste imali pri ruci mlade, tzv. "Mliječne" povrće, prva stvar koju morate učiniti je temeljito oprati tikvice, odrezati stabljiku i oguliti. Zatim morate ga izrezati na pola ili u 4 komada po dužini, pažljivo izvadite sjeme žlicom. I stoga, u sezoni "mliječnih" tikvice, trebali kupiti samo njih: oni su male veličine, meke i sjajne svjetlo zelene kože. U rezu ćete vidjeti da je sjeme u tim plodovima također nježno. Oni uopće ne osjećaju gorak okus, pa možete jednostavno prati povrće i početi kuhati tikvice u pećnici ili tavi.

trening

Za klasični recept ovog jednostavnog jela ne treba nam ništa. Zapravo, teško je smisliti nešto lakše od recepta za izradu uštipaka od tikvica. Prvo će vam trebati sami plodovi (komadi 3-4), jedno jaje, malo brašna, češnjak (2-3 klinčića), sol, papar (može biti i paprika i crna) i biljno ulje, za ljepotu, možete sjeckati zelje. Prva stvar moje tikvice, očistiti od viška i gumiran na grubo ribež. Zatim ih posolimo i ostavimo na stranu oko 10-15 minuta. Tijekom tog vremena formira se dovoljna količina soka, koji se mora isušiti, a suhu masu treba istisnuti i premjestiti u drugu posudu. Međutim, to je najteži dio posla. Sada, kako bi se pokazalo da su naše uštipke od tikvica s češnjakom hranjive, dijelimo jaje u čašu s praznom, dodamo zdrobljeni češnjak i zelenilo. Brašno ćemo sipati postupno, povremeno miješajući žlicom, dok tijesto ne dostigne vodenu, ali ne i vodenu konzistenciju.

priprema

Zatim nastavite do glavnog dijela kuhanja: palačinke ćemo pržiti od tikvica s češnjakom u tavi. Da bismo to učinili, stavimo ga na veliki požar, ulijemo toliko ulja da pokriva 1/3 debljine palačinke. Čekamo da bude vruće. Sada prebacujemo plin na polaganu vatru, kašičemo tijesto žlicom i stavimo u posudu, odmah ispravimo rubove tako da se ispostavi da su palačinke lijepog oblika. Polažemo kao praznine onoliko koliko stane, i čekamo 5-7 minuta dok donja površina ne bude dobro porumenjena. Sada okrenite i ponovite postupak pečenja. Savjet: odmah nakon što počnete izvlačiti palačinke iz tave, obrišite ih s obje strane ubrusom kako biste upili višak ulja. Poslužite ih lagana juha, po mogućnosti povrće ili piletina.

S grizom

Ako ne možete pogoditi proporcije brašna u tijestu tako da se ispostavi da ima potrebnu konzistenciju, ili trebate napraviti savršene oblike palačinki na svečanom stolu, možete to učiniti lakše: zamijenite brašno grizom. Prednost ove žitarice je velika sposobnost apsorpcije vlage, što znači da se vaše palačinke dobivaju s glatkim rubovima i prilično gustim. Osim toga, vrlo je hranjiv i dobro probavljiv, ali djeca se trebaju hraniti vrlo rijetko s jelima iz ove žitarice. Da biste kuhali palačinke od tikvica s krupicom, jednostavno je zamijenite brašnom u klasičnom receptu u količini od 2-3 žlice. Da bi jelo okusilo, pripremite umak: u posudu dodajte 2 žlice kiselog vrhnja, istisnite 1-2 češnja češnjaka, pospite mješavinom paprike (crne, mirisne, paprike) i zelenila. I na blagdanskom stolu možete bez problema služiti takve palačinke!

S sirom

Ako već imate neke od klasičnih palačinki tikvice, u pećnici Možete ispeći ugodniju i nježniju varijantu s neobičnim okusom sira i iznenađujućim punjenjem. Za pripremu ovog jela trebat će nam stari set proizvoda, samo u neznatno izmijenjenim omjerima, i, zapravo, tvrdog sira (100 g). Dakle, unaprijed bi trebao biti izložena na radnoj površini pola kilograma mliječnih tikvica, 2 jaja, 8 žlice. l. brašno, sol, bilje i biljno ulje, ali za punjenje trebate još 2 srednje velike rajčice, 50 g tvrdog i mekog (sir ili sir) i 3 češnja češnjaka. Kako napraviti palačinke od tikvica s ovim receptom - zadatak je mnogo složeniji od klasične verzije, ali je konačna posuda očito vrijedna truda! Dakle, nastavite s pripremom proizvoda.

Prva faza: tijesto i punjenje

Dakle, započinjemo sve kao i uvijek: moj squash, odrezati stabljiku, naribati i staviti u duboku zdjelu. Zatim dodajte sitno nasjeckane zelje i naribani sir, razbijte jaja, dodajte brašno i mijesite tijesto. Za to vrijeme smo ga ostavili po strani, au međuvremenu pripremamo neke jednostavne nade. Uštipci od tikvica sa sirom, kuhani po ovom receptu, pokazali su se nevjerojatno hranjivima i bogatim okusom zbog kombinacije ovih naizgled različitih proizvoda - povrća i mliječnih proizvoda, pa je stoga važno zadržati proporcije. Dakle, za punjenje, ogulite rajčice i narežite ih na tanke tanjure, poput tvrdog sira, te u maloj zdjeli promiješajte zgnječeni češnjak s mekanim, umiješavajući ga žlicom. I sada učimo kako kuhati tikvice s različitim ispunama.

Druga faza: oblikovanje

Tako ulijte u posudu biljno ulje tako da pokriva polovicu palačinki, postavite na veliki požar i pričekajte da se zagrije. Sada stavite žlicu tijesta na nju, na vrhu - na tanjur rajčice i sira, a zatim ga sve zatvorite drugom žlicom tijesta, brzo savijte rubove, dajući ovalnom obliku uredan oblik. Ovakve palačinke treba peći na obje strane na minimalnoj temperaturi dok ne dobijete ukusnu zlatnu koricu, tako da se sigurno mogu pržiti, a poklopac možete pokriti.

Dalje, kuhati palačinke od tikvice sa sirom i punjenjem češnjaka: ponovite sve isto, ali umjesto tanjura tvrdog sira na rajčici, stavite masu mekane s češnjakom i nježno razini. Za ovo jelo ne treba čak ni umak: okus i tako će ispasti vrlo bogat! A možete ga kuhati drugačije, koristeći posudu za pečenje za muffine ili muffine: samo ga podmazati s maslacem, zatim dodati žlicu ili dva tijesta u svaki odjeljak i poslati u pećnicu 10-15 minuta na temperaturi od 150-170 stupnjeva.

Recept za krumpir

Kućanice koje se ne boje pokvariti svoj oblik s pretjerano kaloričnom hranom i žele zadovoljiti svoje muževe srdačnom večerom mogu naučiti jednostavan recept: kako napraviti tikvice od krumpira i krumpira. To je prilično ekonomično i zahtijevat će samo najjednostavniji skup proizvoda. Za okus jelo je pomalo nalik na palačinke, ali ispada mnogo natječajnije.

Dakle, za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci: 1 tikvica, 2-3 mlada gomolja krumpira, 1 srednji luk, 1 kokošje jaje, pola šalice brašna, sol, crni papar i biljno ulje za prženje. Počinjemo sve s pripremom povrća: čistimo ih, ispiramo pod tekućom vodom. Zatim trljati krumpir i tikvice na finom ribež, i tako da masa ne potamni, što je prije moguće dodamo tamo luk, sjeckani gotovo na mrvicu. Sada razdijelimo jaje u zdjelu, dodamo sol i papar, dodamo brašno i temeljito promiješamo žlicom ili čak umiješamo. Zatim pržite kao palačinke: s obje strane u vrelom ulju da dobijete zlatno rumenilo. Poslužite bolje uz umak (pomiješajte majonezu, češnjak i zelje prema okusu), tako da će okus biti zasićeniji.

Za slatki zub

Ako imate djecu u svojoj obitelji, možete im ugoditi tako ukusno i srdačno jelo, poput slatkih palačinki od tikvica. Naravno, priprema im je prilično zamorna, ali rezultat će se očito isplatiti. Za pripremu ovog jednostavnog jela trebamo 1-1,5 čaše brašna i 1/2 mlijeka (2,5% više masti), pola kilograma mlijeka squash, 4 žličice šećera i pola soli, prstohvat sode bikarbone, to je sve. Usput, možete raditi bez mlijeka, ali to čini palačinke više nadmetanje. Tako smo počeli gnječiti tijesto: dodavati mlijeko u ribane tikvice, zatim jaje, šećer, sol i soda, prosijati brašno (sipati u dijelove) i konačno dobro izmiješati dok ne postane glatko. Takvoj jelo možete poslužiti kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, džem i med - ukratko, sve što vaše srce želi. One su takve univerzalne - tikvice, čije su fotografije priložene gore.

Na kefir

Ako želite kuhati ne baš slatko i niskokalorično jelo koje se dobro slaže s nježnim juhama, pireom ili mliječnom kašom, onda je savršeno rješenje za vas izrada tikvica na kefiru. Pripremiti ih očito nije teško za iskusnog, pa čak i početničkog domaćina, ako točno slijedite recept. Tako je komplet sastojaka potpuno jednostavan: pola šalice kefira (po želji se može zamijeniti jogurtom bez aroma) i iste količine brašna, 200-300 grama mliječnih tikvica (velike zrele ovdje uopće nisu prikladne zbog gorkog okusa), jaje, sol biljno ulje. Zato opet čistimo povrće, trljamo ih što je manje moguće, razbijamo jaje u zdjeli i dobro ih pobijedimo. Dalje, prelijte kefir, šećer, sol i brašno u porcijama, tijesto bi trebalo biti oko iste konzistencije kao i masno kiselo vrhnje. Stavite naše tikvice na kefir u tavi s vrućim uljem, pržite s obje strane i poslužite za stol, ukrašen zelenilom.

nalazi

Dakle, na temelju tikvica, možete kuhati veliku paletu palačinki prema vašim željama. Za djecu, slatkiši su prikladniji, za zajednički stol - s grizom, za voljenog muža koji se vratio kući nakon napornog radnog dana - s krumpirom ili klasičnim. Svježe povrće ili mliječne kaše najbolje se kombiniraju s njima. U svakom slučaju, vaše će kućanstvo zasigurno biti zadovoljno, jer svi vole palačinke. Bon appetit!