Kuhanje mesa prava je umjetnost u modernoj kuhinji. U davna vremena, bilo je dovoljno samo pržiti komad svinjetine ili govedine na vatri - i jelo je bilo spremno, ali nitko se nije brinuo za njegov ukus, pa čak ni razina pečenja nije imala smisla. Moderno kuhanje se na ovaj proces odnosi vrlo odgovorno i temeljito. Na primjer, kao što je jelo pečena govedina u pećnici na komade, zahtijeva od kuhara određeni rez, dodatnu obradu, kiseljenje i pravilno pečenje. Tek tada nastala antena neće izgledati kao meso prženo na vatri, već će dobiti veličanstvenu aromu, ugodnu boju i nevjerojatan okus. ovo pečena govedina u pećnici će biti pravi ukras obiteljskog stola i elitno jelo u svakom restoranu.
sastojci
Za kuhanje trebat će vam:
- govedina - 0,5 kg;
- krumpir - 3-4 kom.
- kečap - 50 g;
- krema - 100 g;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- luk - 1 kom;
- sol;
- crni papar;
- crno vino 100 ml;
- mlijeko - 50 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 50 g.
Priprema mesa
Prije svega, morate temeljito oprati i osušiti meso. Zatim se reže na male komadiće, okomite na vlakna, kao što to zahtijevaju mnogi kulinarski recepti. Goveđe meso, pečeno u pećnici, uključuje proces mariniranja, tako da ga treba malo odbiti kako bi se poboljšala sposobnost apsorpcije mesa.
stavljanje u turšiju
Narežite luk. Miješa se s kiselim vrhnjem, kečapom i začinima. U ovoj marinadi meso treba biti oko tri sata. Međutim, neki kuhari radije donose ovo vrijeme do 7-8 sati, ali ni u kojem slučaju više od 12. To može pokvariti okus.
pečenje
Govedina pečena u pećnici treba kuhati u foliji. U isto vrijeme nije čvrsto čvrsto omotano, kako bi se omogućilo kuhanje na pari, a na kraju kuhanja meso se otvara, tako da se peče mirisna kore. Trebala bi biti u pećnici ukupno četrdeset minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.
umak
Nakon što je govedina, pečena u pećnici, spremna, izvadi se iz folije i raširi na posudu. Istodobno se od soka koji se nalazi u foliji proizvodi umak. Da biste to učinili, to je izlio u tavi, pomiješana s vinom, malo zagrijati i dodati vrhnje. Začini i sol u umaku mogu se dodati po želji.
Pire krumpir
Govedina, pečena u pećnici, poslužila je kao glavno jelo zajedno s pire krumpirom. Da biste to učinili, povrće se ljušti i kuha dok se ne skuha. Zatim, koristeći miješalicu, krumpir se miješa u pire od krumpira, u kojem se dodaju mlijeko, maslac i jaje. U tom slučaju, jaje se mora vrlo brzo pomiješati s krumpirom, tako da se pri tome ne kuha na temperaturi.
stočna hrana
Na stolu se jelo poslužuje vruće, tako da je vrlo važno da se svi procesi mjere u vremenu u odnosu na svaki drugi. Završna faza će biti umak, a njegova će temperatura održavati cijelo jelo u ispravnom stanju. Međutim, to ne znači da će se potpuno ohlađeni pire krumpir preliti vrućim umakom. Također, jelo može biti ukrašeno zelenilom, a kao piće treba poslužiti crno vino.