Kako zamijeniti jaja u pečenju?

Redovito pileće jaje je jedna od glavnih komponenti u pripremi bilo kojeg pečenja. Neki ga smatraju nezamjenjivim u pripremi jela od brašna. Ali je li? Što može zamijeniti jaja? To ćemo pokušati otkriti.

Svaka osoba imala je slučajeve kada je hitno potrebno pripremiti jelo od brašna. Iznenada su stigli gosti, htjela sam svoju obitelj razmaziti ukusnom hranom ili početi pripremati obrok kasno navečer. I u ovom trenutku nema jaja u ruci. Neki odmah odustaju, odustaju. Drugi potpuno isključuju jaje iz recepta. No, sasvim je moguće zamijeniti ga drugim sastojcima i na takav način da posuda dobije svojstva koja ona pruža. Ali prije nego što razmotrimo popis supstituta, treba pojasniti točno koja svojstva posuđe dobiva zbog jaja.

Koja svojstva jaja daje jelu?

Zahvaljujući jajima, jelu se daju sljedeća svojstva:

1. Kombinira preostale sastojke, čini jelo čvrstim, bilo da se radi o tijestu, palačinke od krumpira ili hamburgere.
2. Tijekom toplinske obrade dolazi do reakcije zgušnjavanja zbog jajeta.
3. Je prirodni prirodni prašak za pecivo.
4. Daje jelu zlatnu boju i osebujan okus.

Prema tome, ono što može zamijeniti jaja, treba odabrati pojedinačno za svaki recept. Uostalom, ovaj proizvod se dodaje u svako jelo kako bi mu se dalo određeno svojstvo. Korisno je odmah sortirati zamjene na svojstvima.

Zamjene s veznim svojstvima

Što zamijeniti jaje u testu? Postoje sljedeće zamjene ovog proizvoda s veznim svojstvima:

1. Prije svega, sjeckani laneno sjeme pomiješano u vrućoj vodi u omjeru 1 žlica lana na 2 žlice vode (kipuća voda) koristi se za hrpu sastojaka.
2. Vrlo dobra vezujuća svojstva je i mješavina krumpirovog škroba s kiselim vrhnjem i vodom (svi sastojci 1 žlica). U nedostatku kiselog vrhnja, moguće ga je zamijeniti biljnim uljem.
3. Ako dodate malo pirea od banane jelu, na kraju će to biti gotovo neprimjetno. Banana pire je jedan od uobičajenih nadomjestaka, posebno za ljude koji ne mogu jesti jaja zbog bolesti ili alergija.
4. Jako kuhana zobena kaša također ima ljepljivost potrebnu za kombiniranje sastojaka.

Proizvodi koji se mogu koristiti kao prašak za pecivo

Što može zamijeniti jaje u pečenju? Sljedeći sastojci se koriste kao nadomjestci s razgradivim svojstvima:

1. Tradicionalni narodni prašak za pecivo je soda za pečenje (1 čajna žličica), hidratizirani ocat (1 čajna žličica).
2. Pola čajne žličice suhog kvasca donijet će jelo potrebnom stupnju pompe. Glavna značajka je početi kuhati odmah nakon dodavanja.
3. Zamjena može biti tučeno u vodi (2 žlice) sojinog brašna (2 žlice).

Kada se koristi u receptu ovog proizvoda, preporuča se dodati hidratiziranu sodu radi poboljšanja reakcije.

Sastojci koji potiču kuhanje

Što drugo zamijeniti jaja? Prvi nadomjestak s ugušćivačkim svojstvima je škrob (po mogućnosti krumpir, jer će nedostajati i kukuruz). Treba ga razrijediti u omjeru od 50 g krumpirovog škroba ili 100 g kukuruza na 1 litru hladne vode.

Još jedna zamjena za varenje svojstva je pšenično brašno (3 žlice. Žlice), pržene na povrću ili maslacu (3 žlice.) Do zlatno smeđe.

Zamjena pomoćnih svojstava jajeta

Ako u kuhanju jelo se koristi kuhano (na primjer, u okroshka ili salate), može se zamijeniti s nekim vrstama sira. Na primjer Adyghe ili tofu (u ovom slučaju, također je poželjno dodati himalajsku ili indijsku sol).

Za pečenje zlatne boje za četkicu koristite začinsku kurkumu.

Također, topla mlijeka ili mješavina maslaca, kiselog vrhnja i brašna bit će pogodna kao sredstvo za glaziranje bilo kojeg pečenja.

Što zamijeniti jaje tijekom pripreme tijesta?

Ljudi koji nikada nisu bili zainteresirani za sličnu temu, biti će iznenađeni brojem proizvoda koji mogu zamijeniti jaja u kuhanju.

Sastojci navedeni u nastavku mogu zamijeniti 1 kokošje jaje. Inače, recept bi trebao biti revidiran ili napušten.

Dakle, što može zamijeniti jaje u tijestu?

1. Možda je kao prvi nadomjestak došao na pamet jaje u prahu. Prašak se može koristiti gdje god su potrebna jaja.
2. Neki ljudi tvrde da se kokošje jaje može zamijeniti prepelicom. Iako je gustoća žumanjka prepelica i proteina nešto veća, obično se preporučuje omjer zamjene - 2 prepelice umjesto 1 piletine.
3. Jaja se mogu zamijeniti s 2 žlice kukuruznog ili krumpirovog škroba. Štoviše, zamjena neće utjecati na okus i kvalitetu tijesta.
4. Za 2 žlice mlijeka dodajte 1 do 2 žlice sode i 1 do 2 žlice soka od limuna.
5. U ekstremnim slučajevima moguće je koristiti smjesu. prašak za pecivo (2 žličice), suncokretovo ulje (1 žlica) i vodu (2 žlice). U nedostatku suncokretovog ulja, koristi se bilo koje povrće.
6. Ponekad kao zamjena koristite mješavinu mlijeka u prahu (1 žlica, žlica), kukuruzni škrob (1 tbsp. Spoon) i vodu (2 žlice. Žlice).
7. Često zamjena za jaja su laneno sjeme. Zgnječena sjemena dodaju se tijestu u omjeru 1 žlica sjemena na 2 žlice kipuće vode ili tople vode. Lan nije prikladan za tijesto namijenjeno kuhanju jela koja se prže u tavi: palačinke, uštipci, kolači od sira. Lan čini da se tijesto drži na posudi i spali.
8. Tu je i prilično poznata zamjena za industrijsku proizvodnju. Zove se Ener G i sastoji se od brašna od tapioke, krumpirovog škroba i praška za pecivo. Za pripremu, pobijedite 1,5 tsp smjese u 2 žlice. žlice tople vode za pjenu. Nakon toga odmah dodajte smjesu u tijesto. Upotrijebite ovu zamjenu ili se okrenite prirodnijim sastojcima - svatko se odlučuje za sebe.

Zamjena jaja u tijestu za palačinke

Kuhanje palačinki je ugodno za svakoga kada su lagani, prozračni i ružičasti. Djelomično, oni se ispostavljaju na taj način zahvaljujući jajetu. Stoga nije svaki nadomjestak prikladan za pripremu palačinki. Neke od njih ne samo da mogu otežati proces kuhanja, nego i pokvariti tijesto.

Ali svejedno nego zamijeniti jaja u palačinke? Možete staviti u tijesto:

1. Zobena kaša natopljena vodom. Uz njih, palačinke postaju još ljepše i zdravije.
2. Kefir, ryazhenka ili vrhnje. Kremu prije dodavanja treba razbiti.
3. Ne previše hladan crni čaj sa šećerom. Palačinke će biti iste boje kao da je u tijestu prisutno jaje.
4. Također je moguće dodati skrob u tijesto za palačinke. Opet, ovo treba biti učinjeno s oprezom, tako da ne slučajno pokvari tijesto sve odjednom.

Odgovarajuće zamjene za jaja u pripremi kolača od sira

U početku nije bilo jaja u tradicionalnom receptu za kolače od sira. Malo kasnije, postojali su recepti u kojima su pripremljeni kolači od sira s dodatkom kokošjih jaja. Sada ih većina ljudi koristi za izradu kolača. To se radi za okus, lijepu zlatnu boju, sitost i tijesto nije previše suho.

I kako zamijeniti jaje u kolačima od sira? Sljedeći proizvodi moći će to učiniti:

1. Mliječni proizvodi, kao što su kiselo vrhnje, ryazhenka, jogurt, sirutka.
2. Također dobra zamjena za jaja u pripremi cheesecakes je maslac ili biljno ulje. Preporuča se rastopiti maslac prije dodavanja u tijesto, po mogućnosti na parnu kupelj.
3. Voćni pire je jedan od najpopularnijih nadomjestaka. A razni plodovi će učiniti: jagode, kruške, jabuke, osobito banane.
4. U tijestu za kolače u najgorem slučaju, možete dodati malo prokuhane vode.

Palačinka zamjena u receptima

Palačinke - jedna od najjednostavnijih i najbržih jela. Oni su veliki kada kuhanje složenije jelo samo nema vremena. Za izradu palačinki prema tradicionalnoj recepturi potrebno je barem jedno jaje. Ali on možda nije u najnepovoljnijem trenutku. Kako zamijeniti jaja u palačinkama? Sljedeći proizvodi su u redu kao zamjena. Iako su palačinke tako nepretenciozno jelo koje možete bez njih pri kuhanju:

1. Kao zamjena za jaja, mogu se napraviti uštipci s pekarskim kvascem. Oni zamjenjuju svojstva popuštanja.
2. Prikladni prašak za pecivo.
3. Gašena soda može se koristiti i kao zamjena za uštipke. Iz tog okusa jela neće trpjeti.

Sada je jasno da jaje nipošto nije neophodna komponenta. Ponekad su nadomjesci mnogo poželjniji od kokošjih jaja. Ako primijenite određenu genijalnost, svatko može kuhati palačinke, palačinke, sircakes, palačinke ili drugo jelo, doziranje kokošjih jaja. Glavna stvar je da ne zaboravite da u potpunosti eliminirati jaja iz jela, koji se temelji na njima, neće raditi. Ali kada znate kako možete zamijeniti jaja, možete improvizirati, dajući jelu novi svijetli okus i kreirajte vlastite jedinstvene recepte.