Kako spasiti kiseljak za zimu? Konzervirana i zamrznuta

1. 6. 2019.

Kobilica je jedna od prvih biljaka koja sredinom proljeća počne ugoditi oku sjajnim zelenilom. Njezini sočni izdanci kljucaju gotovo odmah nakon topljenja snijega. I ne iznenađuje što je mudra Priroda vodila računa da stavi maksimum korisnih elemenata u svoje lišće. Kao i kod srodnika, heljda, kiseljak sadrži značajnu količinu vitamina C, a B-skupinu, beta-karoten, kalcij, fosfor, fluor. Bogata ovom biljkom i eteričnim uljima. Ali njegova glavna vrijednost je obilje organskih kiselina, među kojima prevladava oksalna kiselina. Najkorisniji su samo prvi, proljetni listovi.

kako spasiti kiseljak za zimu

Ali sredinom ljeta, kiseljak postaje grub, a njegov ukus gubi svoje bogatstvo. To sugerira da u njemu nema toliko hranjivih tvari. Ali ne želite da vaš omiljeni zeleni boršč bude samo ljeti? Stoga postoji potreba za pripremom za buduću uporabu. Postoji mnogo načina za spašavanje kisele zimi. Razmislite o nekim od najpopularnijih.

Priprema kiselice

Sakupljene listove treba pažljivo pregledati jedan po jedan. Činjenica je da ne samo ljudi, već i vrtni puževi vole blagdan s kiselicom. I njihova primitka u posudu nije osigurana nikakvim receptom.

kiseljak za zimski recept

Preporučljivo je nakvašiti listove u toploj vodi tako da se sva prljavština i prašina natopi. Operite bolje u tekućoj vodi, pažljivo pregledavajući lišće za prljavštinu. To je pogodno za rezanje kiseli s običnim kuhinjskim škarama.

Kako zatvoriti kiseljak za zimu? Ulažemo se u banke na jednostavan način

U stvari, ovo povrće ne treba sterilizaciju, pa čak ni sol i ocat. Da biste pripremili kiseljak za zimu, dovoljno je da narezane listove presavijete u pasterizirane staklenke, na njega prelijte kipuću vodu i uvalite. Konzervans je isti oksalna kiselina. On sprječava rast mikroorganizama nije lošiji od octa. Za pripremu kisele zime, ovaj se recept savršeno uklapa. Pogotovo ako ga namjeravate koristiti za obični boršč.

soljenje za zimski recept

Konzerviranje slanom vodom

Očuvanje do zime nije jedino stanje očuvanja. Ponekad želite dodati okus, aromu, zasićenost. U takvim slučajevima, drugačiji, također ne i vrlo komplicirani recept će učiniti. Soljenje kisele zime se vrši pomoću slane vode pripremljene prema sljedećem receptu:

berba sorrel zimskih recepata

Soljenje kisele zime se vrši na sljedeći način. Narezana kisela smjesa stavlja se u staklenke, na vrhu se sipa kuhana slana voda. Nakon toga, posude se mogu odmah zamotati, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade.

Pikantnost i oštrina

Među mnogim načinima uštede za zimsku kiselu, postoje recepti koji se temelje na kiseljenju. To ne samo da vam omogućuje da sačuvate proizvod, već i daje kiselkici izražajniji okus. U pravilu, marinadi se dodaje dosta limunske kiseline ili octa, doslovno pola žlice na litru. I, osim kiseline, u ovaj recept stavlja se i šećer. Ovdje može biti više - 2-3 žlice za svaku litru tekućine. Šećer izglađuje oštar okus kiselina, daje mekoću. On djeluje kao konzervans.

kako zatvoriti kiseljak za zimu

smrzavanje

Ne samo da se konzervacija može provesti žanje kisele zime. Recepti koje tradicionalno koristimo, možete diversificirati i zamrznuti. Ova metoda pripreme je dobra jer ne zahtijeva puno vremena i truda. Za zamrzavanje, dovoljno je usitniti kiseljak u trake i rasporediti ga u vrećice. Nakon toga, morate istisnuti zrak iz paketa i vezati ga Time ćete uštedjeti prostor u zamrzivaču.

Osušeni kiseljak

Sušenje je još jedan neobičan način spašavanja kisele zime. Možete isušiti narezane trake ili cijelo lišće. Ako se kiseljak iseče, onda sve trake treba rasprostrijeti na paleti i staviti na sunce. Suho će trajati oko 3-4 dana. Cijelo lišće može se jednostavno objesiti u snop i čekati da sva vlaga ispari.

Korištenje žetve za kuhanje

Zimi možete kuhati ista jela koja pripremamo u svibnju i lipnju. Kobilica se koristi za izradu zelenog borča, juhe od kupusa i punjenja za pite. Sorrel se dodaje gulaš od povrća, lecho, sauté. Zgnječena pomoću miješalice, može se postupno dodavati pire krumpir - to će dati jelu nevjerojatno svijetle zelene boje i ukusan okus. Kiseljak dobro prolazi uz svježi sir, kuhana jaja, sir, zelenilo. Ovaj nadjev može se staviti u mjed ili pržene pite, zamotan u pita kruh. Iz nje se dobivaju sve vrste umaka, koji se savršeno kombiniraju s ribom i plemenitim morskim plodovima. A iz izvarka od kiseljaka, ispada prekrasan dressing za okroshka.

kiseljak za zimu

Širok raspon jela koja se zimi mogu pripremiti od ljetnih praznina, pobrinuti ćete se unaprijed za još jednu stvar. Prije nego što spasite kisicu za zimu, trebali biste razmisliti o porcijama. Sadržaj otvorene limenke ne bi trebalo dugo držati, bolje je koristiti za kuhanje. Također je kategorički nemoguće ponovno zamrznuti otopljenu kiselu koružicu, inače će izgubiti svoj oblik, boju i sve korisne tvari. Još jedna važna i vrijeme kuhanja kiseljak. Vrlo se brzo skuha, osobito ako je već toplinski obrađena. Stoga ga trebate dodati u jelo na samom kraju kuhanja. Znak spremnosti kisele je njegovo sivo-zeleno svjetlo.

Kada koristite zamrznutu kiselu kašu, ne smijete je odmrzavati. Obično pada u kipuću vodu sa smrznutim briketima, a zatim kuha dok se ne skuha.