Kako pušiti masti kod kuće

Svatko voli jesti mesne delicije. Ali, kupnja dimljena piletina ili mast u trgovini, vi ste potpuno sigurni u kvalitetu proizvoda? Uostalom, vrlo često se prirodni proces prerade dima zamjenjuje uporabom umjetnih aroma koje proizvodima daju željeni okus i boju. A to nije uvijek dobro za zdravlje. Stoga su se mnogi počeli pitati kako dim doma kod kuće. ima okućnica ili koliba, lako možete izgraditi uređaj proučavanjem odgovarajuće literature. Iako su sada u prodaji postoje posebne pušionice, koje vam omogućuju podešavanje vremena i temperature. U svakom slučaju, savjeti o tome kako se dimiti, nećete ometati. Pridržavajte se naših preporuka i pripremajte delicije od prirodnih proizvoda za cijelu obitelj.

Načini pušenja masti u pušionici

Sve vrste pušenja podijeljene su u dvije vrste: toplo i hladno. Kada koristite prvu metodu, gotov proizvod ćete dobiti "s dimom" za samo jedan do dva sata. Vruće pušenje omogućuje bržu obradu zbog visoke temperature "pare". Ako imaš domaća pušnica s postavkom temperature, zatim odaberite stupnjeve 50-65. Vrijeme će ovisiti o količini prerađene masti. Što su komadi veći i deblji, to bi trebao biti proces termalnog "prodimleniya". Jedini nedostatak je kratak rok trajanja dimljenog mesa. To se može ispraviti ako odlučite raditi na drugoj metodi. Kako dimiti metodu hladne masti? Smanjenje temperature na 20 stupnjeva i, sukladno tome, povećanje vremena (od jednog dana do nekoliko dana), dobit ćete delicije koje se mogu pohraniti mnogo dulje. To je zbog činjenice da bilo koji proizvod (riba, meso, mast) gube veliku količinu vlage zbog produljenog namakanja dimom. Hladna metoda se najčešće koristi kada se puši kod kuće u toplim godinama. Žetvujući nešto za budućnost, osigurat ćete svojoj obitelji s prekrasnim delicijama dugo vremena, ne brinući se o tome što mogu pokvariti.

Važne tajne kako dimiti masti

Preduvjet za preradu dima kod bilo kojeg proizvoda je pred-dekapiranje. Prvo, to će dati dimljeni meso željeni okus. Obično se u fazi rada koriste različiti začini i bilje, kojima se pripremljeni komadi protrljaju prije obrade smjesom soli. Drugo, pri dugotrajnom hladnom pušenju proizvod može jednostavno postati pokvaren. Stoga se obrada soli provodi na bilo koji način, ali u određenom slijedu: trljanje, ključanje, stavljanje u otopinu. Drugi preduvjet u procesu pušenja je regulacija temperature. Počnite s malo dima, postupno povećavajući zasićenost. Ni u kojem slučaju se ne može odmah instalirati na vašu podesivu visoku temperaturu. Postoje različiti recepti za pušenje. Svinjska mast, pripremljena prema predloženom opisu, nježna i mirisna. Pokušajte!

Jednostavan recept za pušenje masti

1. Slaninu (jedan i pol kilograma) izrežite na komade približno iste veličine (10-15 cm x 25-30 cm). Debljina ne smije biti veća od 5-6 cm.
2. Namažite komade sjeckanim češnjakom (dva klinčića), mljevenom crnom paprom (dvije čajne žličice), suhom senfom (pola žličice) i lomljenim lišćem (5 komada).
3. Pomiješajte veliku čašu kuhinjske soli s tri žlice. prokuhanu vodu. Stavite malo te mase na dno plastične posude, a zatim na vrh - mast. Gornji sloj je preostala smjesa soli. Stani u hladnjaku tri dana.
4. Slana mast treba oprati vodom i zatim staviti na roštilj. Tako da proizvod nije prekriven čađom, umotajte komade u gazu.
5. Postavite temperaturu na 55-60 stupnjeva. Nakon 45-50 minuta mast je spremna. Jedite na zdravlje!