Kako namočiti svinjski kebab tako da je ukusan i sočan?

Čim počne sunčano toplo vrijeme, stanovnici gradova i mjesta počinju se radovati vikendu s velikom nestrpljenjem. Zašto? Odgovor je jednostavan: vrijeme je za piknike i kebabe! Kebabovi su tako veliko jelo od mesa koje nikada nije dosadno ili dosadno. Riječ "roštilj" došla nam je iz krimsko-tatarskog narječja, što znači "nešto na ražnju". više drevni ljudi znao recept za kuhanje ražnjići od svinjetine, janjetine, govedine i drugih vrsta mesa, pečeni na vatri. Naravno, u različitim zemljama svijeta kebabovi se nazivaju i pripremaju na različite načine. Kada kupujete meso na tržištu ili u supermarketu, glavno je pitati prodavatelja za dozvolu i sve potrebne potvrde, jer je trovanje ovim proizvodom vrlo opasno, ponekad se završava i smrću. Budite oprezni!

U post-sovjetskim zemljama, ražnjići su navikli kuhati na ražnjacima i najčešće od svinjetine. Da bi bila ukusna i sočna, mora se marinirati unaprijed. Kako se zakucati svinjski kebab? Postoji mnoštvo zanimljivih, složenih i ne baš mariniranih recepata za kuhanje mesa. Pokušat ću vam otkriti najuspješnije i ukusnije, po mom mišljenju, recepte za kebab i marinadu za njega.

Recept broj 1. Svinjski shashlik u octu

Roštilj se priprema na bazi 5-6 osoba. Natjerano marinirano meso dobiva se iz svinjskog vrata. Meso izrežite na kockice od približno 5x5x5 cm, a luk (normalno, bijelo ili crveno) ogulite i izrežite na prstenove srednje debljine. Zatim temeljito promiješajte meso s lukom i začinima. Možete koristiti samo sol i papar, a možete dodati i posebne začine za roštilj. Dodajte oko 100 grama 9% octa litri vode. Ulijte pola vode u meso, dobro promiješajte tako da je posvuda natopljena otopinom. Dopunite ostatak vode tako da pokriva cijeli proizvod. Stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite se krastavca cijelu noć uoči piknika. Sljedećeg dana, ubodite meso na ražnjake pomiješane s ukiseljenim lukom i pržite preko vatre.

Alternativa. Recept broj 2

Drugi način namakanja svinjetine je mariniranje mesa u limunu. Da biste to učinili, dobro operite proizvod, izrežite ga na dijelove pomoću dječje kamere. Limun se također pere i reže na kriške. U odvojenom spremniku pomiješajte korijander, bosiljak, kumin, papriku, đumbir, crveni i crni mljeveni papar, cimet, lovor, sol i ulje. Pomiješajte sve sastojke temeljito, zatim dodajte meso i limun, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite stajati 8-10 sati. Svakih 2-3 sata, sve će sigurno biti potrebno pomiješati. Marinirano meso se nanosi na ražnju, peče 10 minuta i ukrašava kriškama limuna. Roštilj "Pikantan" spreman za jelo!

Postupak kuhanja

Ako već znate kako namočiti svinjski kebab, to je samo pola bitke. Morate ga moći pravilno pržiti. Drva za ražnju bolje je uzeti od hrasta, breze, lipe, trešnje ili drugih listopadnih stabala. Ni u kojem slučaju ne koristite crnogoricu za vatru, jer u protivnom možete dobiti meso s izrazitom aromom i okusom smole. Također za paljenje ne savjetujem uporabu antracita i ugljen, jer će dati kebabu neugodan miris i pušiti ga. Čak i ako je vrijeme vjetrovito i ako je vrlo teško napraviti vatru, nemojte dodavati gorivo u vatru. Inače će se okus mesa jednom zauvijek pogoršati, morate ga baciti. Potrebno je pržiti svinjetinu na ražnjacima oko 7-10 minuta, svake dvije minute ih okretati oko osi, dajući mesu da se prži sa svih strana, ali u isto vrijeme ne spali malo i ostane sočno. Proizvod možete posuti sokom od limuna, mineralnom vodom ili pivom. I posljednje: prije nego se zakuha svinjski kebab, odrežite višak komadića masnoće iz njega tako da ne bude predebela, uklonite moguće hrskavice i dijelove kosti.