Japanski desert dango: recept, sastojci

Slatkiši japanske kuhinje imaju osebujan okus, ali se ručno izrađuju samo od prirodnih sastojaka, što znači da ih se može sigurno nazvati korisnim. Japanci, poput Rusa i drugih naroda, imaju najpopularnije deserte. Tu spadaju mochi - flatbread od tjestenine na bazi ljepljive riže. Međutim, ova japanska slatkoća može imati drugi oblik. Na temelju mochi dango recepta je izumljen. Mogućnosti kuhanja ovog ukusnog deserta prikazane su u našem članku.

Što je dango?

Ovaj desert može se sigurno nazvati omiljenom poslasticom djece. Japanski slatkiši Dangosi izgledaju tako ukusno da ni jedan turist ne može odoljeti iskušenju da ih isproba. Kao što je gore spomenuto, osnova ovog deserta su mochi flat torte. No pitanje je što je dango još uvijek otvoreno. Ali samo morate pogledati fotografiju.

Dango su mochi loptice nanizane na drvenu palicu i obično zalivene slatkim umakom. Ovaj desert karakterizira široka paleta boja i raznolikost okusa, što se postiže različitim umacima. U Japanu, dango može kuhati svaku domaćicu. Međutim, njegova tehnologija nema ništa teško, a svatko tko želi može ga ovladati.

Dango sorte i sastojci za to

Budući da je mochi osnova ove japanske slatkoće, glavna komponenta ova dva deserta bit će identična. Ovo je rižino brašno. No, da bi se postigle razlike u okusima, mirisima i nijansama kuglica moguće je dodati jelo dodatnim sastojcima:

• zeleni čaj;
• crveni grah;
• običan i crni sezam;
• šećer;
• škrob;
• umak od soje

Japanski dango ima nekoliko varijanti:

1. An-Dango - desert mochi kuglica napravljen s dodatkom crvenog pasulja - anti.
2. Goma dango - slatkiši koji se sigurno posipaju susamom.
3. Kinako - desert pripremljen uz dodatak sojinog brašna.
4. Mitarashi je jedna od najpopularnijih sorti slatkiša u Japanu. Desert je mochi, izliven sirupom od sojinog umaka, šećerom i škrobom.
5. Hanami dango - loptice od brašno od riže različite boje nabijene na drvenu palicu.
6. Tyadango je desert s okusom zelenog čaja i posut lišćem.
7. Tsukimi - dango, pripremljen u čast blagdana posvećenog divljenju Mjesecu.

Preporučljivo je odabrati i isprobati svaku od ponuđenih opcija.

Mitarasi Dango: Recept za rižino brašno

Gotovo svaki veliki supermarket ima odjeljak koji kupcima nudi sastojke potrebne za pripremu japanskih jela. Međutim, dovoljno je kupiti samo rižino brašno, poseban ocat i sojin umak. Svi ostali sastojci su toliko poznati da ih je lako pronaći u svakoj kuhinji.

Kako pripremiti dango, opisat ćemo u sljedećim detaljnim uputama:

1. U duboku zdjelu ulijte rižino brašno (300 g). U sredini napravite bunar i ulijte u njega 250 ml vruće vode. Mijesiti tijesto, od njega oblikovati kobasicu i izrezati na 25 komada. Ruke da im daju kuglice.
2. Kuhajte 2 litre vode na štednjaku u velikoj tavi. Nakon kuhanja dodajte šećer (2 žlice).
3. Pripremljene kuglice pošaljite u kipuću vodu. Kuhajte mochi 5 minuta.
4. U ovom trenutku pripremite duboku zdjelu ledene vode. Pomoću skimera prebacite mochi iz vrele vode u hladnu. Zbog razlike u temperaturi, kuglice postaju elastične i dobro održavaju svoj oblik.
5. Gotove kuglice se nanose na drvene štapiće i prže na roštilju dok se ne pojave karakteristične trake. Ovaj se korak kuhanja može preskočiti.
6. Gotovi desert ulijte umakom. Za pripremu se u posudu prelije 100 ml vode, doda se žličica škroba, 50 g šećera, 25 g sojinog umaka i rižin ocat (½ čajne žličice). Na niskoj toplini umak se kuha do guste konzistencije.

Recept za dango hanah

Takav zanimljiv desert priprema se na bazi rižinog brašna i soje tofu sir Ovaj proizvod je poznat po visokom sadržaju proteina, a ima neutralan okus. Pripremljeni prema sljedećem receptu, šareni dangosi su svijetli i ukusni. U tom slučaju slijed postupaka bit će sljedeći:

1. Tijesto od sira od tofua (340 g) i rižinog brašna (2 šalice) miješa se. Masa mora biti glatka i elastična. Ako je potrebno, možete dodati pročišćenu vodu.
2. Tijesto podijelite na 3 dijela. Jednom od njih dodajte boju ili ancha pastu od crvenog graha, a drugi zeleni čaj i ostavite treći u izvornom obliku.
3. Ruke oblikuju kugle i spuštaju se u kipuću vodu sa šećerom 5 minuta.
4. Kugle su nategnute na štapu i, po želji, izlivene umakom.

Sojino brašno Kinako dango

Japansku kuhinju karakterizira veliki broj jela u pripremi kojih su ruke uključene. I ne radi se samo o suši i rolama. Većina japanskih deserta kuha se ručno, a sljedeća opcija nije iznimka.

Korak po korak kinako dango priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Dango prah (1 šalica) dodaje se vodi koja se upravo kuhala na štednjaku (½ tbsp.), Koja se može kupiti u specijaliziranim japanskim trgovinama. Mijesiti tijesto.
2. Iz mase ugodne za dodir formiraju se kuglice iste veličine (nešto veće od jajeta prepelice).
3. Pripremljene kuglice kuhaju se u kipućoj vodi, a nakon 5 minuta prenose se na hladno s kockama leda.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte slatko sojino brašno (½ šalice), šećer (2 žličice) i sol (½ čajne žličice).
5. Iz hladne vode, kuglice su prenesene u zdjelu sa suhom smjesom, nježno pomiješane i stavljene na stol.

Goma dango s sezamovim sjemenkama

Nudimo kuhati još jedan zanimljivi japanski desert. Goma Dango, recept na bazi rižinog brašna, priprema se u određenom nizu:

1. Riževo brašno (100 g) u čistoj zdjeli pomiješa se sa šećerom (1 žlica. Žlica) i prstohvat soli.
2. Tanka struja tople vode (50 ml) se ulije u suhu smjesu.
3. Tijesto se miješa, od čega se formira nekoliko malih kuglica. Preporučuje se kuhati par minuta 20-30 minuta. U tu svrhu možete koristiti dvostruki kotao ili spori štednjak.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte prženo sjeme sezama, prstohvat cimeta i žličicu šećera u tavi.
5. Kuglice uvaljajte u suhu mješavinu i stavite ih na štapove. Po želji, možete uzeti redoviti ili crni sezam.

Kako kuhati dango kod kuće bez rižinog brašna?

U europskim zemljama pšenično brašno koristi se u pripremi ovog popularnog japanskog deserta. Zapravo, riža se koristi u dango receptu. Da biste maksimalno povećali okus domaćeg deserta u originalu, morate pokušati kupiti ovaj sastojak. Inače se rižino brašno mora naučiti samostalno raditi kod kuće. Niže je ponuđen recept za ovaj japanski dango.

Priprema korak po korak je sljedeća:

1. Pomoću mlinca za kavu, brusite rižu okruglog zrna u brašno. Morate uzeti toliko žitarica da biste dobili punu čašu brašna (250 g).
2. Voda (110 ml) dovede se do vrenja. Vruća tekućina se odmah izlije u zdjelu rižinog brašna.
3. Lonac mijesio tijesto. Na konzistenciju jako podsjeća na običnu plastelinu. Lako je i ugodno raditi s njim.
4. Male kuglice nastaju iz tijesta. Od navedenog broja sastojaka treba biti oko 15 kuglica.
5. Mochi je umočen u kipuću vodu sa šećerom (2 žlice) i prokuhan dok ne postane nežan. Čim se kugle pojave, prokuhajte ih još 3 minute.
6. Mochi su nanizani na drvene ražnjeve od po 3 komada. Na zahtjev, desert je pokriven sirupom na bazi sojinog umaka.

Dango s umakom od vanilije

Posebnost ovog japanskog deserta je što se ne poslužuje s tradicionalnim umakom "Mitarashi", već s drugim: na bazi koncentriranog mlijeka i vanilije. Dango recept je tradicionalan: rižino brašno (5 žlica) pomiješano je s toplom vodom. Kuglice veličine oraha (8 komada) formiraju se od umiješane žlice plastične mase. Odmah utone u kipuću vodu i kuhaju nekoliko minuta nakon što plutaju na površinu.

Gotove mochi dvije kugle nanizane su na čačkalici. Pivo umak od koncentriranog mlijeka (1 tbsp. Spoon), ista količina šećera i vanilije. Svi sastojci u tavi skuvaju se do guste konzistencije. Dango se prelije preko kuhanog vanilijevog umaka i servira za stol.

Preporuke za kuhanje

Sljedeći savjeti pomoći će vam napraviti ukusni japanski desert bez mnogo muke i briga:

1. Za dango mochi preporuča se formiranje male veličine, otprilike kao jaje prepelice ili oraha. To je učinjeno tako da, bez pucanja lopte, možete ga brzo ukloniti zubima s štapića i lako žvakati.
2. U mnogim europskim zemljama dango se proizvodi od pšeničnog brašna. To se apsolutno ne preporuča. Ovaj desert nema nikakve veze s japanskim slatkišima. Kod kuće će biti puno korektnije brusiti rižu u mlincu za kavu kako biste dobili brašno od riže.
3. Mochi kuhani u dvostrukom kotlu imaju ugodniji okus. Osim toga, loptice u potpunosti gube svoj oblik, kao i kod kuhanja u kipućoj vodi.
4. Ovaj desertni dango, koji se priprema u Japanu, prije zalijevanja umakom, prži na roštilju. Takvi slatkiši imaju zanimljiviji okus.