Mlijeko bez laktoze: prednosti i šteta, sastav, proizvođači, recenzije kupaca

Trenutno, proizvodnja mlijeka bez laktoze dobiva sve veću popularnost u brojnim zemljama širom svijeta. Prije svega, ovaj je proizvod namijenjen osobama koje imaju prirođene netolerancija na laktozu, uključujući i bebe.

Detaljnije informacije o karakteristikama takvog mlijeka, njegovom sastavu, tehnologiji proizvodnje, blagotvornim i štetnim svojstvima te mnogo više prikazane su u ovom članku.

opis

Da bi tijelo radilo, dnevna prehrana osobe bilo koje dobi mora sadržavati mliječni proizvodi. Posebno u potrebi djeca, djeca mlađe i srednje dobi. Što osoba postane starija, to manje mora piti mlijeko.

No, problemi s percepcijom mliječnog šećera (također poznatog kao laktoza) od strane tijela doprinose činjenici da morate potpuno odbiti ovaj proizvod.

Napredak posljednjih desetljeća dotaknuo je mnoge aspekte života i tehnologije. Uključujući i prehrambenu industriju. Važan proizvod novog vremena, pored mnogih drugih, je mlijeko bez laktoze. U ovoj vrsti mliječnih proizvoda, laktoza se jednostavno hidrolizira ili uklanja tijekom obrade običnog mlijeka.

Ako razmotrimo detaljnije, laktoza se jednostavno dijeli na glukozu i galaktozu. I u ovom obliku proizvod se lako probavlja.

Prema ruskim propisima, dopušteno je najviše 0,1 grama laktoze po litri takvog mlijeka. Sve to je moguće zahvaljujući posebnoj tehnologiji proizvodnje.

U ovom slučaju, kravlje mlijeko bez laktoze je indicirano za osobe koje pate od nepodnošenja laktoze, nedostatka laktaze, kao i za prehrambenu i dijabetičku hranu, za starije osobe i malu djecu.

O nedostatku laktoze

Takva osobina u tijelu nekih ljudi podrazumijeva odsustvo (u cijelosti ili djelomično) enzima koji je odgovoran za preradu laktoze. Zove se laktaza.

Ako je enzim apsolutno odsutan, tada je potrebno potpuno ukloniti uobičajeno mlijeko i sve dobivene proizvode iz prehrane. Ako je djelomično, preporučljivo je isključiti kremu i punomasno mlijeko.

U drugom slučaju postoji mogućnost uporabe mliječnih proizvoda koji ne sadrže laktozu, uključujući mlijeko u kojem nema laktoze.

Tjelesna tjelesna netrpeljivost izražena je kada se obični mliječni proizvodi konzumiraju užasnom nelagodom u želucu i cijelom probavnom traktu (proljev, nadutost itd.).

Prema statistikama, oko 30% stanovništva Moskve i Sankt Peterburga pati od netolerancije na mliječni šećer - laktozu. Gotovo svaki treći stanovnik treba poseban proizvod - mlijeko bez laktoze, kako bi u potpunosti osigurao normalnu dobrobit i ukupnu tjelesnu aktivnost.

Liječnici to nazivaju alergijama na hranu, u kojima imunološki sustav percipira mliječni protein neprijateljski. Kao što je gore navedeno, to može biti apsolutno ili djelomično.

Dakle, i mlađa generacija i stariji u prvom slučaju prisiljeni su potpuno napustiti životinjsko mlijeko i koristiti samo biljno mlijeko. Ili (u drugom slučaju) idite na mlijeko bez mlijeka bez laktoze.

Simptomi netolerancije na laktozu

Izvana, oni svibanj nalikuju trovanja hranom, što je popraćeno povraćanjem, grčevit bol u želucu, nadutost, proljev. Važno je da kada se pojave ti znakovi, nazovite lokalnog liječnika i uklonite mliječne proizvode iz prehrane. Nakon dana, možete pokušati uključiti u dijetu mlijeko bez laktoze. Ako se simptomi ne ponove, oporavak je došao.

U takvim slučajevima preporučuje se i uporaba sojine hrane: tofu, mlijeko, svježi sir, kiselo vrhnje. Ovaj protein se lako probavlja, hranjiv je i ne uzrokuje alergijske reakcije.

Kod djece

Intolerancija laktoze kod odraslih je manje opasna. To je teže s djecom, jer takva značajka tijela pomaže usporiti razvoj djeteta, popraćena ozbiljnim problemima probavnog trakta. Djeca najviše pate od toga.

Ponekad to postaje pravi test za roditelje. Budući da vjeruju da je zamjena uobičajenog mlijeka ili eliminirati to je nemoguće.

Ali postoji rješenje - to je mlijeko bez laktoze tijekom dojenja. Postoje posebne serije mliječnih proizvoda za djecu. Također, majka koja doji može koristiti mlijeko bez laktoze u svojoj svakodnevnoj prehrani. U seriji takvih proizvoda za djecu očuvan je sastav i sva blagotvorna svojstva mlijeka za tijelo. Prije uporabe preporuča se savjetovanje s lokalnim pedijatrom.

Predstavljeni su proizvodi za djecu bez laktoze i mlijeko, te formula za dojenčad i žitarice.

Najpopularniji su sljedeći proizvođači:

• Hipp (Mađarska);
• Nestlé (Nizozemska);
  
• Humana (Njemačka);
• Valio (Finska);
• Heinz (UK) i drugi.

Ove tvrtke imaju dobru reputaciju među majkama širom svijeta, jer proizvode najbolje proizvode za djecu. Samo se prirodni sastojci koriste kao sirovine. Uostalom, ova hrana je glavna za djecu.

Postoje slučajevi kada je proizvodnja laktaze u tijelu bolja i probava se vraća u normalu. To će omogućiti djetetu da koristi sve proizvode u budućnosti. Ali ako od rođenja postoje kršenja u ovom, onda mliječni proizvodi bez laktoze će biti izvrsna alternativa punomasnom mlijeku.

struktura

Normalizirano mlijeko bez laktoze uključuje: bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine, hranjive tvari. Sve to blagotvorno djeluje na tijelo.

Rok trajanja ovog mliječnog proizvoda je 8 dana.

Među glavnim kemijskim elementima koji se nalaze u mlijeku bez laktoze, najosnovnije su:

• Kalcij je tvar koja je odgovorna za normalan rast kose, zuba i noktiju, formiranje kostura. Također sudjeluje u procesima zgrušavanja krvi, mišićnih i živčanih reakcija. To je glavna građevna komponenta u fizičkom tijelu osobe.
• Protein - sudjeluje u metabolizmu, oblikuje i obnavlja mišićno tkivo.
• Kalij je tvar za normalno funkcioniranje srca i regulaciju ravnoteže vode u tijelu.
• Fosfor - za jačanje kostiju.
• Vitamini: D - apsorpcija kalcija i normalan rast, razvoj kostura; A - za normalno funkcioniranje očnog aparata i imunološkog sustava, podržava normalan vid i poboljšava zdravlje kože; B12 - rad živčanog sustava i regulacija krvotvornih procesa u organima; B2 i B3 - metabolizam, metabolizam, redoks reakcije u tijelu.

Sve to donosi nesumnjivu korist od mlijeka bez laktoze, čija će proizvodnja biti opisana u nastavku.

izrađivanje

Trenutno se proizvodnja ovog proizvoda provodi u nekoliko zemalja: SAD, Kanadi, Japanu, Novom Zelandu, Australiji, Maleziji, Argentini, kao i zemljama zapadne Europe, Republike Bjelorusije i Ruske Federacije.

No, najvažnije je da proizvođači čine sve što je moguće kako bi se osiguralo da je okus i sastav ovog proizvoda što je moguće bliže običnom kravljem mlijeku, osim sadržaja mlijeka šećera - laktoze.

Postoje dvije glavne tehnologije za proizvodnju mlijeka bez laktoze: fermentirana probava laktoze ili dozrijevanje pasterizirane mliječne formule.

U prvom slučaju koristi se umjetna proizvodnja laktaze iz mliječnih gljiva ili u njenoj ekstrakciji iz kvasca. Te se komponente dodaju u mlijeko, gdje se laktoza razlaže na 98%. Dobiveni proizvod ima slatko-kremasti okus i sadrži gotovo ne više od količine mliječnog šećera - 0,01 grama. Ovaj se proizvod naziva niska laktoza.

U drugom slučaju pasterizirano mlijeko fermentirati s posebnim fermentiranim kiselim tijesto. Sve komponente smjese su odabrane na takav način da se očuva ugodan mliječni okus gotovog proizvoda.

Postoji još jedna nova metoda za dobivanje tehnologije mlijeko-membranske filtracije bez mlijeka. Razvijen je 2001. godine. Glavni proces, koji pridonosi postizanju sadržaja laktoze u gotovom proizvodu je manji od 0,01%, je ultrafiltracija na membrani. Istovremeno se uklanja sva laktoza, dodaje se laktaza - to je enzim koji potpuno oslobađa mlijeko iz laktoze. Ispada manje slatko za okus. I s pravom se može smatrati bez laktoze.

Vrste mlijeka

Sada je postalo jasno kako mlijeko bez laktoze. No, ispada da se proizvodi ne samo od kravljeg mlijeka, nego i od kozjeg, ovčjeg mlijeka. Samo prvi je najpopularniji među potrošačima. To je s proizvodima životinjskog podrijetla.

Tu je i mlijeko ove vrste, koje se proizvodi od biljnih sirovina: kokosa, soje, riže.

Ali bilo koje mlijeko bez laktoze ne uzrokuje alergije, već naprotiv - pomaže kod alergijskih reakcija na punomasno mlijeko.

proizvođači

Postoje svjetski i ruski proizvođači proizvoda bez laktoze, uključujući mlijeko.

Među najpoznatijim najčešće na policama trgovina u Ruskoj Federaciji su:

1. Savushkin Product je glavni bjeloruski proizvođač mliječnih proizvoda, uključujući i one koji ne sadrže (ili imaju malo sadržaja) laktozu. Sirovine za proizvodnju su svježe i prirodno kravlje mlijeko koje se isporučuje iz ekološki čistih regija Republike Bjelorusije. Tvrtka je poznata po proizvodnji visokokvalitetnih proizvoda, bez konzervansa. Isporuka gotovih mliječnih proizvoda (i mlijeka bez laktoze) provodi se u više od 20 zemalja svijeta (Rusija, Europa, Ujedinjeni Arapski Emirati, Južna Koreja, Kina, Kazahstan itd.).
2. Kasnije - mlijeko za proizvodnju mlijeka bez laktoze, vrhnje i drugi proizvodi najboljeg ruskog proizvođača - Ostankino mljekara. Sirovine za preradu su najkvalitetnije prirodno kravlje mlijeko, koje se opskrbljuju od svojih farmi u blizini Moskve. Gotov proizvod zadržava sva korisna svojstva potrebna za normalno funkcioniranje i djece i odraslih. U isto vrijeme, sadržaj laktoze je minimiziran.
   
3. Valio je jedna od prvih tvrtki u svijetu koja je počela proizvoditi proizvode bez laktoze. Objekti se nalaze u Finskoj. No, popularnost mlijeka i drugih namirnica s niskom razinom laktoze ubrzo je počela rasti i dosegnula je svjetsku prihvaćenost. Po prvi put u Rusiji smo o takvim proizvodima saznali zahvaljujući finskoj tvrtki. Tehnologija proizvodnje je jedinstvena, a konfekcionirano mlijeko, dječja hrana, sir i slično su izvrsni za cijelu obitelj, uključujući i osobe s netolerancijom na laktozu.

Za koga je?

U supermarketima, u odjelu za mliječne proizvode, možete vidjeti svijetle kutije u kojima je pakirano mlijeko bez laktoze. Glavna stvar je da to nije sintetski proizvodi, ali prirodni krava (rjeđe ovce ili koze) mlijeko, u kojem, zahvaljujući posebnoj tehnologiji, komponenta laktoze je odvojena. Proizvodnja takvog proizvoda prvenstveno je posljedica fiziološke potrebe tijela nekih ljudi (odraslih i djece).

Mogu ga konzumirati oni koji mirno uzimaju ovu komponentu, i oni koji je ne mogu tolerirati (inače, uporaba običnih mlijeka za hranu može uzrokovati nadutost i probleme s probavnim sustavom).

Korist i šteta

Kao što je već spomenuto, u slučaju povrede laktoze u ljudskom tijelu (djelomična), korištenje posebnog mlijeka koje ne sadrži ugljikohidrate izvrsno je spasenje. Zato što pomaže, a da se potpuno ne odustaje od mliječnih proizvoda, da ga koristi u svoj svojoj raznolikosti i korisnosti. Istovremeno, očuvanje zdravlja je normalno.

Prema medicinskim istraživanjima i mišljenjima potrošača, ovo je najvažnija primjena mlijeka bez laktoze. On ne čini ništa štetno (osim ako je tijelo potpuno netolerantno na laktozu, ali u takvim slučajevima prikazani su proizvodi potpuno biljnog podrijetla).

Znanstvenici kažu da bliže 30 godina, mnogi ljudi prate u sebi neke povrede u percepciji laktoze. Stoga oni ili potpuno odbijaju mlijeko ili prelaze na proizvode bez laktoze.

U stvari, druga metoda omogućuje potpuno korištenje mlijeka, sira, vrhnja, vrhnja, jogurta, svježeg sira, bez izazivanja alergijskih reakcija.

Rok trajanja takvih proizvoda (ovisno o proizvođaču) je najmanje 8 dana. Maksimum (ovisno o pohrani u tetrapacku) je nekoliko mjeseci.

Recenzije

O mlijeku bez laktoze među potrošačima u većini slučajeva postoji pozitivna povratna sprega. Naime:

• Zahvaljujući proizvođačima za takav jedinstveni proizvod i brigu za osobe s netolerancijom na laktozu.
• Vrlo ugodno i ukusno mlijeko, kao i ostali proizvodi na temelju njega.
• Očuvaju se korisna svojstva koja pridonose obogaćivanju tijela važnim tvarima i elementima u tragovima.
• Najbolje postignuće u prehrambenoj industriji posljednjih dvadeset godina.
• Različiti proizvodi proizvedeni na mlijeku bez laktoze.
• To se događa ne samo krava, nego i ovaca, koza, povrća;
• Pogodno za bebe.

Nedostatak štete od mlijeka bez laktoze, nego sposobnost održavanja prehrane u uobičajenom obliku, što je posebno važno za rastuće dječje tijelo, čini ga popularnim i nezamjenjivim proizvodom u cijelom svijetu.