Lahmadzhun: recepti i značajke kuhanja

Turska nacionalna kuhinja prepuna je brojnih zanimljivih i ukusnih recepata koji će svakako privući sve ljubitelje neobična jela. Uz dosta vremena i želja, mnoga od ovih jedinstvenih jela mogu se pripremiti u vašoj vlastitoj kuhinji. Na primjer, ljubitelji pizze mogu se razmaziti ukusnim orijentalnim jelom lahmajun.

Što je lahmajun

Ovo je ime popularnog turskog jela koje izgleda kao tortilja s punjenjem punjenim na njemu. Pizza s lakoćom kuhanja je vrlo tražena u istočnim zemljama. U ovom jelu nema sira, a sjeckano meso s povrćem služi kao punjenje. Usput, u prijevodu s arapskog, ime ovog neobičnog jela zvuči kao "tijesto s mesom". Stoga ga često nazivaju armenskom, arapskom ili turskom pizzom. Iako je na otvorenom prostoru Armenije ovo jelo postalo popularno tek 60-ih godina prošlog stoljeća - ovdje tortilja recept u tavi donijeli su Aramejci.

Opis posude

Temelj Lahmadzhun jela je tanka tortilja od brašna, koja se, kada se dobro pripremi, hrči. Povrh toga je punjenje, koje se u pravilu sastoji od rajčice ili umaka od rajčice, paprike, janjetine ili mljevenog mesa, češnjaka, luka i svih vrsta začina.

Obično se gotovi lahmajun nadopunjuje svježe iscijeđenim limunovim sokom i peršinom. Ali ako želite, možete koristiti sirup od nara, paste od rajčice, kako biste jelo učinili jedinstvenim. umak od češnjaka ili sumachom. Arapska pizza često je valjana u kolutove, punjena kriškama svježeg povrća, što čini ovo jelo ne samo nevjerojatno ukusnim, već i korisnim.

U slučaju pravilne pripreme, jedan lahmadzhun teži otprilike 170-180 grama, to jest, nije jako velik.

Kuhinjski alati

Zapravo, kuhanje lahmadzhun na turskom je vrlo jednostavno. Ne traje previše vremena i proizvoda. I još jedna važna prednost jela, koje će svaka domaćica cijeniti, bit će minimalni set jela potrebnih za kuhanje. Nakon posluživanja turske pizze, ne morate se dugo prati i zamorno. kuhinjsko posuđe i površine. Da biste kuhali lahmadzhun kod kuće, trebat će vam:

• veliki kapacitet za miješanje tijesta;
• mala posuda za spužvu;
• daska za rezanje;
• mala posuda za kuhanje;
• nož i oklagija;
• mlin za meso ili miješalica;
• četka za podmazivanje tijesta;
• Srednja posuda ili pećnica s odgovarajućim posudama.

Potrebni sastojci

Kako kuhati lahmajun kod kuće? U stvari, ovo jelo se kuha vrlo jednostavno. Važno je samo jedno - unaprijed znati neke od značajki turske kuhinje Lahmadjun.

Prije svega, trebate zaliha na relevantne komponente. Za tijesto za lahmadzhuna trebat će vam:

• 2 šalice pšeničnog brašna;
• 1,5 čaše vode;
• žlica suhog kvasca;
• na čajnu žličicu soli i šećera.

Za podmazivanje tijesta pripremite pola šalice mlijeka.

Za popunjavanje trebat će vam:

• 400 grama mljevenog mesa, po mogućnosti govedine ili janjetine;
• 1 srednja rajčica;
• 1 luk;
• 1 papar;
• mala hrpa zelenila po vašem ukusu: cilantro, peršin, kopar ili bosiljak;
• sol, mljeveni papar i paprika.

Lahmadzhuna Recept

Prije svega, malo zagrijati vodu na sobnu temperaturu da se otopi šećer i kvasac u njemu. Smjesa se mora ostaviti 15 minuta da se pokrene kvasac. Nakon toga možete nastaviti s izravnim gnječenjem tijesta. Brašno temeljito prosijte i pomiješajte ga sa soli, a zatim mu dodajte vodu unaprijed prikupljenu s kvascem. Tijesto mijesiti dok nije mekano i elastično. Zatim ga je potrebno pokriti plastičnom folijom ili tkaninom i ostaviti da se prolije sat vremena, po mogućnosti na toplom mjestu.

Nakon toga možete nastaviti s pripremom punjenja prema receptu lahmadzhuna. Ako ste uzeli meso, onda bi ga trebalo sitno sjeckati nožem ili samo mljeveno. Luk se mora slomiti na isti način. Bugarski papar i rajčicu narezati na male kockice. U idealnom slučaju, sve povrće može biti usitnjeno miješalicom. Zatim se sjeckani sastojci moraju pomiješati i začiniti odabranim začinima.

Torte za kuhanje

Nakon što se tijesto unese, treba ga podijeliti na 7-8 identičnih komada i ostaviti još pola sata, a da se ne zaboravi pokriti. Zatim se svaki komad treba razvaljati u tankom sloju, lagano podmazati toplim mlijekom i raširiti na vrh punjenja. Flapjacks možete dati bilo koji oblik, po volji. Najčešće pripremaju lahmadzhun na ovalnoj osnovi.

Namažite lim za pečenje maslacem, stavite kuhane tortilje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 15 minuta. I prema receptu, palačinke treba pržiti na maloj vatri oko 10 minuta, bez pokrivanja. Zatim trebate pokriti posudu i pržiti još nekoliko minuta dok se meso ne skuha. Na ovom kuhanju Lahmadzhuna recept se može smatrati kompletnim. Kao što možete vidjeti, moguće je nositi se s ovom jednostavnom, ali ukusnom jelom u samo nekoliko sati.

Kako posluživati ​​tursku pizzu

Posluživanje pikantnog lakhmadzhuna mora biti svježe i vruće - tako da možete uživati ​​u zaista jedinstvenom okusu i nezaboravnom mirisu jela. Recept lahmajuna možete nadopuniti zelenilom, svježim rajčicama, ukiseljeni luk i limun. Picu treba posuti limunovim sokom, na vrh staviti kriške rajčice, luka i nasjeckanog zelenja. Tada treba pažljivo uvaljati kolač u rolu tako da je ugodno držati. Po želji, turski lakhmadzhun može biti poslužen drugačije - na primjer, kao gruzijski khachapuri, u obliku izduženih brodova. Istinski poznavatelji turske kuhinje preporučuju posluživanje kefira, aivara ili kiselog vrhnja s lahmadzhun - tako će se okus antene pokazati posve drugačijim.

Nekoliko savjeta

Konačno, nekoliko preporuka hostesama, koje su odlučile maziti svoju obitelj ukusnim lahmajunom.

• U arapskom receptu za pizzu naznačeno je da valjano tijesto treba podmazati mlijekom. Međutim, u stvarnosti to nije potrebno raditi, ali zahvaljujući ovom jednostavnom triku kolač postaje mekši i nježniji. Ali za one koji žele dobiti hrskavu bazu kao rezultat, bolje je odbiti ovaj događaj.
• Količina upotrijebljenog brašna može se značajno razlikovati od one naznačene u recepturi, stoga je kontrolirajte sami. To se objašnjava kvalitetom samog brašna i, naravno, veličinom stakla koje koristite tijekom kuhanja. Imajte na umu da do kraja gnječenja morate imati prilično mekano tijesto koje se neće zalijepiti za vaše ruke.
• Voda se najbolje koristi u toplom. Prije svega, potrebno je za bržu aktivaciju kvasca. Osim toga, tijesto kuhano u toploj vodi, postaje mekše i mekije.
• Za tortu je bila hrskava, ali ne previše tvrda, brašno se mora prosijati, čime se štedi od grudica.
• Suhi kvasac može se zamijeniti običnim briketima, ali će se aktivirati mnogo dulje. A ako se tijesto ne postavi u dogledno vrijeme, onda to ne može porasti, zbog čega će torta ispasti pretvrda i ravna.
• Sastav lahmadzhuna može se mijenjati po želji. Na primjer, prilično masnu janjetinu može zamijeniti lakša, dijetalna sorta - piletina, teletina ili puretina. Uz luk i rajčicu, jelo se može nadopuniti i drugim povrćem, primjerice češnjakom, mrkvom, patlidžanima, krastavcima ili kupusom. Osim toga, spremni lahmadzhun može biti u prahu s običnim tvrdim sirom ili sir.

Možete kuhati turski lakhmadzhun u žurbi, koristeći prethodno kuhano ili kupljeno tijesto od kvasca. Dakle, na posluživanje turske pizze potrebno vam je više od pola sata. Budite sigurni da pokušate kuhanje turski lahmadzhun - ovo jelo će sigurno zadovoljiti vas i vašu obitelj!