Učenje kuhanja: recept za boršč sa govedinom

Kada je riječ o prvim tečajevima, najpopularniji, bez sumnje, ljubitelji ukusne hrane koja se zove borscht. Postoji mnogo recepata: meso i veggie, grah i kukuruz, zeleni - s kiseljak, crveni s repom ... Nema smisla raspravljati o tome što je bolje, ukusnije, jer svatko ima svoje gastronomske preferencije. I bolje je naučiti kako kuhati hranu majstorski!

Borshch obični: sastojci

Prvo se sjetimo uobičajenih, da tako kažemo, klasični recept boršč s govedinom. Za kuhanje trebat će vam pola kilograma mesa, po mogućnosti s kostima i slojevima slanine. Kao i pola bloka svježeg ili kiselog kupusa (također možete imati cijelu glavu ako je mala). Ako uzimate kupus iz zimskih pripravaka, prvo pokušajte, ako nije previše kiselo ili slano. U tom slučaju, kako ne bi pokvarili okus hrane, potopite ga malo u vodi. Nadalje, recept za boršč s govedinom uključuje povrće kao što je mrkva (1 ili 2 - tko voli), 1 srednje velike repe, 2 luka, 4-5 krumpira, biljno ulje za prženje i pirjanje, nekoliko rajčica ili nekoliko žlica rajčice. Za zakiseljavanje prikladan je sok od limuna ili kiselina, jabuka ili ocat grožđa. Obično se koriste za okus. Međutim, recept za borscht s govedinom, kao i svaki drugi boršč, preporučuje uzimanje više rajčice ili domaćeg piva za tu svrhu. I, naravno, začini: lovorov list (nekoliko stvari), korijander (čežnjak), češnjak, sol, sitno sjeckani svježi ili ukiseljeni peršin i kopar, po 50 g. celer i peršin.

Borshch obično: kuhanje

Isperite meso, stavite u tavu s hladnom vodom, stavite na visoku toplinu, pustite da proključa. Zatim vijak plina za umjereno i kuhati dok ne učinite, povremeno uklanjanje razmjera i pjene. Kada je meso dovoljno mekano, stavite sjeckane korijene, lovorov list, papar u juhu i nastavite kuhati. Recept za boršč s govedinom ukazuje na to da se može izvaditi kada se meso odvoji od kosti. U međuvremenu, uzmi malo povrća. Sjeckati luk na pola prstenova, usitniti mrkvu s repom na grubom ribež. U biljnom ulju, spremite luk, dodajte ostatak pripremljenih komponenti, lagano pržite. Stavite rajčicu u povrće, dodajte ocat i pirjajte gotovo do polovine. Kupus, izrežite na velike trake i stavite u juhu. Tu su također stavili kockice na kockice. Kada su gotovo kuhani, kombinirati s pirjanim povrćem, pustiti da prokuha. Sol, papar, držite na vatri još 5 minuta. Ulijte sjeckani češnjak i uklonite iz topline. Pod poklopcem ostavite 15 minuta. Podijelite meso na tanjure, pospite borsch, pospite ljekovitim biljem, stavite kiselo vrhnje na žlicu i poslužite.

Mali trikovi

Jelo se izvrsno kombinira s crnim kruhom i komadićima haringe pod zelenim lukom. I još: ako juha (klasični recept, s govedinom) kuhajte s konzervama, to jest slanim koprom, stavite ga kratko prije uklanjanja posude s vrućine, ali onda ne možete prethodno posoliti hranu! A kako bi okus jela bio bogatiji, stavite u vrući boršč nekoliko natopljenih bobica. I na samom kraju kuhanja dodajte sjeckanu slamu (ili samo polovicu) bugarski papar. Zahvaljujući njemu, vaše prvo jelo postat će pravi izvor vitamina i steći će neobično ukusnu aromu!

Ukrajinski boršč

Ako ste zainteresirani za ukusni boršč s goveđim receptom, onda nećete biti u mogućnosti proći pored poznatog ukrajinskog. Pripremite bogatu juhu na mesu. Ogulite 4 velika krumpira, izrežite na kriške, stavite u tavu. Nakon otprilike 10 minuta, stavite kupus u kockice usitnjene (količina se određuje prema ukusima vaše obitelji: netko voli borsch deblji, netko rjeđi). U tavi u suncokretovom ulju popržite 1 luk. Očistite mali ribež korijen peršina, mrkva i 1 cikla. Dodajte povrće luku i nastavite pirjati još 10 minuta uz miješanje. Na kraju, kako bi boja povrća bila svjetlija, dodajte žlicu octa. Nakon toga pržite u tavu s već skuhanim krumpirom i kupusom. Dobro je, ako se krumpir malo smiri - okus boršč će biti više zasićen i zadovoljavajući.

Pustite kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Osobitost ukrajinskog boršč je da nužno uključuje komad dimljenu slaninu - slaninu. Uzmite 3 češnja češnjaka, zgnječite, pomiješajte s malom narezanom slaninom i povrćem. Stavite ga u boršč 10 minuta prije nego ga izvadite iz vatre, zajedno s 3 žlice rajčice ili 2 velike rajčice iz kojih najprije uklonite kožu. Za okus, sol i papar. Prolijte juhu na tanjure, začinite kiselim vrhnjem i zelenilom. Poslužite jelo s krafnama, ribanim češnjakom.

Stari ruski boršč

Vjeruje se da je izvorno mjesto rođenja hrane, koja je posvećena našem članku, bivša Mala Rusija, koju je otpjevao Gogol, ili sadašnja Ukrajina. Međutim, u Rusiji je to bila velika čast, osobito među običnim ljudima i trgovačkom klasom. Ovdje je recept za kuhanje boršč s govedinom može se naći u referentnim knjigama krajem 19. stoljeća. Da bi se održala tradicija, uzmite oko 300 grama mesa, na bazi kuhajte jaku juhu. Zatim kuhajte dimljenu svinjetinu na istom mjestu, uvijek s kostima, ne manje od 200 g. Obje vrste mesa podijelite na porcije. I u kipuće juhe bacati kupus sjeckani u velike trake. Malu glavu mladog povrća možete usitniti na 4-6 komada i staviti u posudu kao cjelinu. Odvojeno, pirjajte sitno sjeckani luk i ribanu repu i 2 mrkve u biljnom ulju. Ulijte žlicu soka od limuna, promiješajte. Svakako stavite komad korijen celera i 1 cijeli peršin.

Kad se kupus gotovo skuha, stavite povrće u posudu i kuhajte dok se ne omekša. Petnaest minuta prije isključivanja dodajte sol, šećer, papar na okus, nekoliko komada lovorovog lista, a za zgušnjavanje promiješajte žlicu, miješajući palentom. I za 10 minuta - rajčica za zakiseljavanje i više zasićenih boja. Odvojeno kuhati kobasice, prerezati na polovice. Stavite govedinu i šunku, kobasice u tanjure, pokrijte vrućim borščom, začinite kiselim vrhnjem i zelenilom.