Leća - što je? Sastav, kalorija i vrste leće

Nedavno se često može čuti ime takve biljke kao leća. Što je to? Prije bi to pitanje izazvalo smiješak. Uostalom, ova trava iz raznih mahunarki bila je široko rasprostranjena u razdoblju Kijevske Rusije. Štoviše, to je bila osnova većine jela.

Povijest izgleda i uporabe

Već u neolitiku kultivirana je leća, što je to i kakve su njezine koristi, znali su ljudi različitih razdoblja i na različitim kontinentima. Točno mjesto nastanka ove kulture nije poznato. U azijskim zemljama leća se pripisuje božanskoj konvergenciji s Himalaja. Indija i Bangladeš sebe smatraju rodnim mjestom biljke.

U drevnom Egiptu leća je postavljena zajedno s mrtvima, tako da bi pomogla da se prevlada dug put do kraljevstva poslije smrti. U Grčkoj se taj proizvod smatrao hranom siromašnih. Rimljani su vjerovali da će leća pomoći u smirivanju živaca. I u mnogim drugim zemljama biljka je korištena kao lijek za razne bolesti. Za redovnike Kijevsko-pecherske Lavre, leća je bila glavna izvor napajanja tijekom dugih postova.

vrste

Do danas postoji nekoliko vrsta leće:

• Brown. Zrelo sjeme biljaka. Prije kuhanja potrebno ih je prethodno namočiti 30-40 minuta. Budući da su smeđa leća dobro prokuhana, često se koristi za izradu juha od pirea. U okusu može prevladati kao gljiva nijansa, i lud.
• Zeleni. Nije baš zrelo zrno. Njihove veličine mogu se značajno razlikovati. Prisutan je više nutty okusa. Ne kuha mekano čak i tijekom dugog kuhanja. Zbog toga je pogodna za kuhanje priloga. Zelena leća ne treba prethodno namakati.
• Žuta. Ovo je dobro polirana zelena leća. Ne mora se unaprijed namakati. Budući da je gornji sloj uklonjen, proizvod se brzo i dobro prokuha. Nanesite žutu leću za pripremu pirea, juha i pita.
• Crvena. Mali grah koji se smatra klasičnom lećom. Ako je kuhate, ona postaje zlatna. Crvena leća se široko koristi u Indijska kuhinja. Iz nje prave i pire krumpir i paste. Također dobar za juhe. Crvena leća ne treba prethodno namakati.
• Pardini. Omiljeni niz španjolskih kuhara. Samo 20-30 minuta ključanja - i leća je spremna. Istovremeno zadržava svoj izvorni oblik. Ima oštar okus s okusom oraha. Zbog toga nema potrebe za dodatnim začinima kada kuhate prilog od krivine.

Sastav i korisna svojstva

Treće mjesto u količini proteina među biljkama je leća. Što to znači? Ovaj proizvod može zamijeniti meso. Osim toga, biljka sadrži vrlo malo masti. Sastojci: proteini, ugljikohidrati, masti - 30%, 50%, 1,5%.

Leća također sadrži velike količine vitamin b1 i nikotinske kiseline, koja se obično nalazi u mesu i vrlo je važna za zdravu prehranu vegetarijanaca. Proklijalo zrno također sadrži velike količine vitamina C.

Još jedna prednost biljke je prisutnost antioksidanata, koji se koriste za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, a također značajno smanjuju rizik od raka.

Leća, čiji je sadržaj kalorija samo 310 kcal, često se koristi u raznim dijetama. To uzrokuje sitost i čuva je dugo vremena, a zbog niske razine masti ne dodaje više kilograma.

Jedan od ekološki najprihvatljivijih proizvoda su leća. Što to znači za modernu osobu nije vrijedno dugog objašnjenja. Biljka ne akumulira radionuklide, nitrate i otrovne tvari. Stoga, čak i uzgojena u zagađenim uvjetima, ona ostaje relativno čista.

Tajne pravilne pripreme

Prije nego počnete kuhati jela od leće, trebate je temeljito pregledati. To se mora obaviti obvezno, jer se pri čišćenju među grahom mogu obrubiti mala crna kamenja. Ovisno o vrsti leće, možete ga namočiti ili ne, ali u svakom slučaju je preporučljivo dobro oprati.

Važan čimbenik je odabir odgovarajuće količine vode. Ako želite napraviti ružičasto jelo, onda je idealan omjer 1 kg sjemena na 2 litre. tekućina. Prilikom kuhanja pire krumpira ili samo ako trebate kuhanu leću, dodajte još 1 litru. voda. Crvene sorte će trebati manje tekućine nego one smeđe-zelene.

Za ispravnu pripremu leće treba staviti u kipuću vodu, kada ponovno kuhanje staviti minimalnu vatru. Pjenu nastalu tijekom kuhanja treba ukloniti i poklopac posude ne smije se zatvoriti dok ne nestane u potpunosti. Za bolje kuhanje, posudica od leće najbolje je posoliti na kraju.

Kombinacija s drugim proizvodima

Leća je u dobroj harmoniji s parenim povrćem i prženim lukom. Ovaj proizvod se može dodati ugušćenom gulašu ili možete kuhati pire od krumpira odvojeno. Zbog velike količine proteina, leća se često koristi kao prilog. Sirovo ili prženo povrće i zelenilo su dobri za njega.

Kada kuhate leću, najbolje je koristiti indijske začine, kao što je curry. Grah se također dobro slaže s mrkvom. Njezin slatki okus nadopunjuje oštrinu sjemena. Poznata indijska juha kombinira crvenu leću, kokosovo mlijeko, rajčicu, smjesu garam masala i mrkve.

Dobivate zanimljiv okus ako kuhate leću ne na vodi, već, na primjer, na gljivama ili bilo kojoj drugoj juhi. A ako je i vrh izliven maslinovim uljem, u kojem trljaš hrpu metvice, onda će okus biti božanski. Kao zavoj za leću, umak od rajčice i samo prženi luk dobro su namješteni.

Leća s gljivama

Postoji širok izbor jela od leće koja će biti nevjerojatno ukusna i jednako korisna. Jedna od najpopularnijih je leća s gljivama. Prije svega, trebate odabrati male kamenčiće i oprati sjeme. Stavite leću jednu do tri leće i vodu, pustite da proključa i smanjite toplinu. Grah treba kuhati 20 minuta. Pet minuta prije kuhane soli. Ako ima viška tekućine, onda ga samo sipajte.

Dotaknite 2 klinčića češnjaka i 2 mala luka. Na grubijem ranu, rasturiti 2 mrkve. 300 grama gljiva najprije treba oprati, a zatim rezati na polovice. Bacite luk i češnjak u prethodno zagrijanu posudu s biljnim uljem, lagano pržite. Zatim dodajte naribanu mrkvu i neprestano miješajte 3 minute. Nakon dodavanja gljiva, potrebno je pržiti sve sastojke još 10 minuta.

Posolite jelo. Dodajte leću na sljedeći korak, kuhajte još 5 minuta i papar. Prije posluživanja možete ukrasiti peršinom i koprom.

rezime

Nevjerojatna biljka - leća. Prednosti i štete ovog proizvoda ovise o pravilnoj pripremi i usklađenosti s normama uporabe. Leća može pomoći u borbi protiv određenih bolesti, a vegetarijancima pružiti pravi set minerala i vitamina, a može jednostavno postati ukusno jelo na vašem stolu.