Niski glikemijski, visoki i srednji ugljikohidrati

U novije vrijeme, smatralo se da sva hrana koja sadrži ugljikohidrate jednako utječe na povećanje razine glukoze u našem tijelu. Tek krajem dvadesetog stoljeća, David Jenkins, kanadski znanstvenik, otkrio je da to nije posve točno. Liječnici su trebali više od 15 godina kako bi proveli dovoljnu količinu istraživanja i dokazali da hrana koja sadrži ugljikohidrate ima različit učinak na razinu glukoze. Na primjer, sladoled ne povećava razinu šećera u krvi kao običan bijeli kruh. Stoga je pojam "odvajanje proizvoda koji sadrže ugljikohidrate na glikemijski indeks" uključen u sastav dietologije.

Proračuni postotka ugljikohidrata

Ovi izračuni pokazuju razliku u koncentraciji šećera u krvi u usporedbi s 50 grama čiste glukoze. Pokazatelj čistog šećera je 100, a razina proizvoda izračunava se od 0 do 100 posto. Neke vrste proizvoda mogu premašiti ovaj pokazatelj, ovisno o tome koliko brzo se probavljaju. Na brzinu apsorpcije utječe sadržaj proizvoda, kao i način njegove pripreme. Da bi se pokazao raspoloživi glikemijski indeks ugljikohidrata, tablicu s postotkom proizvoda izumili su nutricionisti.

Što odabrati - visoke ili niske stope GI

Ljudi koji slijede svoj lik dobro su upoznati s ovom tablicom. Činjenica je da dobivanje hrane koja sadrži ugljikohidrate visoki glikemijski učinak indeks, mi smo brzo povećanje razine šećera u tijelu, s kojim je ponekad jednostavno nije u stanju nositi. Višak glukoze koju tijelo ne obrađuje šalje se u "rezerve masti", drugim riječima, nanosi se na strane i na želudac. S dovoljno oštrim oslobađanjem velike količine glukoze u krv, inzulin počinje aktivno djelovati, tako da tijekom kratkog vremenskog intervala razina šećera pada i glad se vraća. Dakle, oni koji žele izgubiti težinu bi trebao odabrati uglavnom namirnice koje sadrže ugljikohidrate s niskim glikemijski indeks, koji ima kvalitetnu dovoljno dugu asimilaciju, koja će trajno ukloniti osjećaj gladi. Osim toga, kod obrade proizvoda s spori ugljikohidrati tijelo koristi određenu količinu masnih rezervi.

Ugljikohidrati s niskim GI

Prema tablici, pokazatelj manji od 50% pokazuje da proizvodi sadrže ugljikohidrate s niskim indeksom. Pomažu u reguliranju potrebne razine šećera u našem tijelu, gube na težini i poboljšavaju proces probave. U pravilu, to su namirnice s visokim sadržajem vlakana, koje, osim što imaju sposobnost zasićenja tijela dugo vremena, vrlo su korisne za zdravlje. Unatoč činjenici da gotovo svi poznati tipovi šećera imaju visoki glikemijski indeks, do 70% i više, iznimka je fruktoza, njezin indeks je 20. Osim toga, može se nazvati jedinim vrsta šećera što ne šteti, nego pomaže tijelu.

puls

Žitarice i mahunarke također su namirnice koje sadrže ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom. Zbog visokog udjela dijetalnih vlakana u njima, osigurava se osjećaj punoće dugo vremena. Oni također oslobađaju tijelo od toksina i toksina, reguliraju crijeva, jačaju imunološki sustav. Istraživanja su pokazala da redovita konzumacija žitarica i mahunarki u dovoljnim količinama (oko 2-3 žlice dnevno) smanjuje rizik od razvoja onkoloških i kardiovaskularnih bolesti, pomažu u očuvanju memorije na duže vrijeme, usporavaju glavne procese starenja. Pa, gotovo svatko zna o prednostima mahunarki kao vrijednih zamjena za meso. Nijedan biljni proizvod ne sadrži toliko proteina kao grah, grašak, leću i soju.

Kiselo mlijeko i mliječni proizvodi

Također, proizvodi s niskim GI, ali s visokim sadržajem korisnih elemenata u tragovima uključuju mliječne i fermentirane namirnice. Savršeno jača imunološki sustav, izvrsna je zaštita od prehlade i alergija, regulira crijeva. Laktoza sadržana u velikim količinama u fermentiranim mliječnim proizvodima pomaže u čišćenju probavnog sustava štetnih bakterija i gnojnih spojeva. No, najkorisniji u mliječnim i mliječni proizvodi - to su žive bakterije. Neki od njih, npr. Acidophilus bacillus, konstantan su radnik naših crijeva, pomažu u poboljšanju probave i potiču uklanjanje toksina iz tijela.

Ova kategorija također uključuje: većinu povrća, tamnu čokoladu, crni kruh gljive, mnogo bobica i voća.

Valja napomenuti da tablica prikazuje samo proizvode koji sadrže ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom, zbog čega ne uključuju: plodove mora, sir, meso, divljač i mnoge druge, koji su također potrebni za zdravo tijelo i ne štete slici, ali je osnova tih proizvoda proteina.

Pravilna potrošnja ugljikohidrata s niskim GI

U početku, s izumom tablice i podjelom ugljikohidrata na niske i visoke postotke, mnogi nutricionisti su došli do zaključka da je uporaba proizvoda koji sadrže ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom dopuštena u svim količinama iu bilo kojem obliku. No daljnja su istraživanja odredila zabludu tog zaključka. Jedite samo hranu s niskim GI, ne možete poboljšati svoje zdravlje i izgubiti težinu. Da biste pravilno koristili ugljikohidrate u svakodnevnoj prehrani, razmislite o načinu njihove pripreme. Stoga su u većini tablica naznačeni proizvodi koji sadrže ugljikohidrate, a glikemijski indeks pri specifičnoj toplinskoj obradi.

Obrada proizvoda mijenja GI proizvod

Jasno je da će spržiti istu cvjetaču drastično promijeniti GI proizvoda i čak promijeniti svoj sastav dodavanjem štetnih kancerogenih tvari i masti proizvodu. Zdravi vitamini dok proizvod jednostavno gube. Jedite hranu koja sadrži ugljikohidrate s niskim glikemijskim indeksom, po mogućnosti u obliku u kojem su navedeni u tablici. Za pravilnu podjelu na dijelove, treba se držati frakcijskog sustava hranjenja, svaki dan ih treba podijeliti u nekoliko manjih porcija.

Međutim, ne biste trebali jesti samo hranu koja sadrži ugljikohidrate, jer će tijelo primiti manje od svih potrebnih elemenata u tragovima i stalno će vas podsjećati na taj osjećaj gladi. Stoga, pažljivo se pobrinite da dijeta sadrži i proteine, biljne masti i vlakna, samo na taj način ćete moći postići najpovoljniji rezultat kako za brojku tako i za zdravlje općenito.

Proizvodi sa srednjim i visokim GI

Pogrešno je misliti da će redovita upotreba samo proizvoda s niskim GI dovesti do potpunog oporavka i idealne figure. Podjela namirnica koje sadrže ugljikohidrate pomaže u razumijevanju hrane na koju bi se trebali usredotočiti, a koja bi trebala biti smanjena u vašoj prehrani. Ali hrana koja sadrži ugljikohidrate s prosječnim glikemijskim indeksom, kao što su riža, tjestenina, kuhani krumpir, banane (zelena ili srednja zrelost), treba redovito konzumirati. Također, ne biste trebali izbjegavati hranu s visokim postotkom ugljikohidrata. Neki proizvodi s ovog popisa sadrže mnoge esencijalne vitamine, tako da oni također moraju biti redovito uključeni u vašu prehranu. Najkorisniji proizvodi, ugljikohidrati koji imaju visok GI: med, glukoza, lubenica, grožđice, orašasti plodovi. S pravim pristupom uključivanju u prehranu svih potrebnih ugljikohidrata moći ćete pronaći željenu harmoniju, bez nanošenja štete vašem zdravlju.