Mramorirana govedina: recept za kuhanje nježnog odrezka. Mramorirana govedina: uzgoj bikova

Danas ćemo vam reći kako kuhati mramornu govedinu hranjivu i ukusnu. Ali prije nego što otkrijete tajne stvaranja neobičnih jela pomoću takvog mesa, trebali biste saznati o čemu se radi i zašto nosi tako originalno ime.

Opće informacije o proizvodu

Mramorna govedina najpoznatija je svjetska mesna delicija. Ime je dobila zbog velike sličnosti s istim kamenom. Uostalom, rez takvog mesa također je prošaran različitim žilama. Valja napomenuti da se taj učinak postiže zbog prisutnosti u ovom proizvodu tankih slojeva masnog tkiva, koji se nalaze u mišićnom sustavu mrtve životinje. Zbog toga je meso iznenađujuće sočno i nježno.

Mramorirana govedina: kako uzgajati životinju?

O tome kako se ove životinje uzgajaju, treba raspravljati odvojeno. Uostalom, ako ste bili poljoprivreda za dugo vremena, ove informacije će vam pomoći da samostalno proizvesti prezentirane delicije.

U usporedbi s drugim dijelovima lešina, mramorna govedina je prilično skupa. Treba napomenuti da se takvo meso može dobiti samo od teladi koje su uzgajane posebnom tehnologijom. Njegova osobitost leži u činjenici da se životinja hrani 3-4 mjeseca prije klanja isključivo žitaricama. Istodobno, gobies su ograničeni na maksimum u pokretu.

Također treba reći da se visokokvalitetna mramorna govedina, koja ima posebnu nježnost, uzima samo iz trupla mladih životinja.

Što se može pripremiti od proizvoda?

Kuhanje mramorne govedine ne oduzima puno vremena domaćicama. Uostalom, kao što je gore spomenuto, takvo meso se uzima samo od mladih životinja, što znači da po definiciji ne može biti kruto i žilavo.

Takav komad je vrlo nježan i ukusan, ispostavljaju se prženi odresci, kao i gulaš, kotleti, glavna jela s povrćem na štednjaku i pećnici.

Mramorni govedina odrezak: korak-po-korak kuhanje recept

Kuhanje takvog mesa je zadovoljstvo. Uostalom, da biste ga dobro pržili, nema potrebe dugo vremena stajati na štednjaku. Također treba napomenuti da postoji nekoliko faza kuhanja odresaka od mramorne govedine. Koji je vaš izbor? Mi ćemo samo reći kako napraviti jelo dobro don. Na rezu, takav odrezak treba imati uniformu sive boje ne smije biti vidljive krvi.

Dakle, prije nego što vam kažem kako kuhati mramornu govedinu, trebate navesti sve sastojke koje trebamo za stvaranje gornjeg jela:

• mramorno meso - oko 1 kg;
• mješavina paprike u mlinu - koristiti diskreciju;
• Francusko bilje (slani, ružmarin, estragon, timijan, bosiljak) - dodajte okus;
• sol nije jako velika - primjenjivati ​​na okus;
• rafinirano maslinovo ulje - koristiti za prženje (dodati po želji).

Priprema glavnog sastojka

Mramorni biftek, po receptu kojeg gledamo, jednako je ukusan u tavi, u pećnici i na vrućem ugljenu. Odlučili smo vam reći kako kuhati takvo jelo na običnoj peći. Uostalom, ova metoda je najlakša i najbrža.

Kako pravilno pržiti mramorno meso? Goveđe meso se kupuje bez kostiju. Mora se dobro isprati u hladnoj vodi, a zatim osušiti papirnatim ubrusima ili ručnicima. Zatim oštrim nožem treba izrezati veliki komad na široke odreske preko vlakana. Štoviše, debljina svih proizvoda trebala bi biti ista (oko 2 centimetra). Inače, odresci mogu biti različite faze prženja.

Mariniranje

Da bi odrezak od mramora bio što ukusniji, sočniji i mirisniji, preporučuje se da se rezano meso neko vrijeme čuva u suhoj marinadi. Da biste to učinili, svaki komad narezanog proizvoda treba začiniti francuskim biljem, solju i paprom, a zatim staviti u zdjelu, zatvoriti poklopac i ostaviti u tom stanju 30 minuta.

Proces toplinske obrade

Nakon što mramorna govedina upije sve mirisne začine i začinsko bilje, možete sigurno nastaviti s izravnim pečenjem. Da biste to učinili, morate staviti duboku tavu na srednju toplinu i ulijte u nju dovoljnu količinu maslinovog ulja (približno 1-1,2 centimetra). Dalje, u zagrijanu posudu pažljivo stavite začinjen komad mesa i začina kako biste ga pržili dok se ne ispeče sva krv. U tom slučaju, preporučuje se redovito okretati odrezak uz pomoć kliješta za kuhanje. To je potrebno kako bi se ravnomjerno pržilo.

Isto tako, svi preostali komadi mramornog mesa trebaju biti termički obrađeni.

Kako pravilno isporučiti jelo za blagovaonički stol?

Nakon što se odrezak ravnomjerno kuha, treba ih staviti na velike poslužne tanjure, a neke priloge treba staviti pored njih. Na primjer, takvo meso ispada vrlo ukusno zajedno sa svježim ili pirjanim povrćem, zelenilom, pire krumpirom ili tjesteninom.

Kuhanje mramornih kotleta zajedno

Koja druga jela koriste mramornu govedinu? Mnogi znaju recept za kuhanje kotleta. Ali ne znaju svi da je takvo jelo korištenjem gore navedenog mesa ispalo nevjerojatno nježno i ukusno. Uostalom, mramorna govedina sama je vrlo mekana, a nakon premlaćivanja doslovno se topi u ustima.

Dakle, za ukusne kotlete za samostalno kuhanje potrebne su nam sljedeće komponente:

• mramorno meso - oko 1,5 kg;
• mješavina paprike u mlinu - koristiti diskreciju;
• mrvice za kruh - koristiti diskretno;
• sol nije jako velika - primjenjivati ​​na okus;
• rafinirano maslinovo ulje - koristiti za prženje (dodati po želji).

Prerada mesa

Prije kuhanja nježnih i sočnih kotleta od takvog mesa, treba dobro obraditi. Da biste to učinili, morate oprati proizvod u hladnoj vodi i zatim ga osušiti papirnatim ručnicima. Zatim, mramorna govedina mora se rezati na široke komade (preko zrna) debljine 3-4 cm. Nakon toga, svaki komad je potrebno pažljivo otresti s rebrastim čekićem. Na kraju goveđi kotleti treba začiniti mješavinom paprike i soli. U takvom stanju poželjno je izdržati ih na sobnoj temperaturi oko pola sata.

Kuhanje na štednjaku

Kako se kuha mramorna govedina? Recepti odrezaka preporučuje korištenje posebnih krušnih mrvica za izradu takvog jela. Oni se trebaju izliti u veliku ploču, a zatim ih pažljivo uvaljati u sve odlomljene i začinjene komade mesa.

Odlučili smo kuhati takvo jelo u pećnici. Ali ako tamo smjestite mramornu govedinu, brzo će se "smanjiti", formirajući uobičajeni pečeni komad mesa. Stoga, kako bi se spriječila takva situacija, preporuča se da se proizvod najprije prži u tavi, a tek onda da se stavi u pećnicu.

Dakle, za kuhanje kotleta, trebali biste uzeti duboku tavu, ulijte ulje u nju (1-2 centimetra) i zagrijte vrlo snažno. Zatim, svaki komad govedine treba pržiti na maksimalnoj toplini na obje strane 1-2 minute.

Kuhanje u pećnici

Nakon što su svi kotleti prženi na površini, treba ih ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje, a zatim staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Preporuča se peći takvo jelo ne duže od 40 minuta.

Kako predstaviti goste?

Kao što možete vidjeti, nema ništa teško u izradi vlastitih ukusnih i nježnih kotleta od mramorne govedine. Nakon kuhanja mesa, treba ga postaviti na tanjur i poslužiti gostima uz sve omiljene priloge. Na primjer, pire krumpir, pari povrće, zelenilo, tjestenina, heljda kaša, kuhana riža, i tako dalje su idealni kao što je to.

Izrada ukusne govedine

Pričali smo o tome kako odrezati i odrezati od takvog mesa. Međutim, mramorna govedina (kako se bikovi uzgajaju kako bi se proizveo ovaj proizvod, opisana je malo više) idealna je ne samo za pripremu navedenih jela. Na primjer, vrlo ukusna i nježna rola napravljena je od nje, pečena u pećnici. Za njegovu pripremu trebamo:

• mramorno meso - oko 1,5 kg;
• mješavina paprike u mlinu - koristiti diskreciju;
• marinirane gljive - oko 120 g;
• sol nije jako velika - primjenjivati ​​na okus;
• majonez s niskim udjelom masti - 3 velike žlice;
• Luk i mrkva - 1 medij svaki;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• češnjak - mala glava;
• med - 3 velike žlice;
• svježe zelje - par gomila.

Priprema mesa

Da biste napravili pecivo, trebali biste kupiti prilično veliki komad govedine. Potrebno ga je dobro oprati, a zatim izrezati tako da na kraju dobijete tanak, ali širok sloj. Po želji možete lagano otresti kulinarski čekić.

Nakon svih opisanih radnji, sloj mramornog mesa treba napuniti mješavinom paprike i soli, a zatim staviti na stranu neko vrijeme.

Punjenje od kuhanja

Izrada bilo kojeg role uključuje korištenje punjenja. Odlučili smo se za ovu konzerviranu gljivu i povrće. Oni bi trebali biti sitno sjeckani, staviti u tavi s maslacem i pržiti do zlatno smeđe za 15-17 minuta.

Proces formiranja

koji mesna štruca mramorna govedina nije bila samo vrlo ukusna, nježna i sočna, nego i lijepa, trebala bi se pravilno oblikovati. Da biste to učinili, morate uzeti veliku dasku za rezanje i položiti na nju sloj začinjen začinima. Dalje, komad mesa treba premazati majonezom niske masnoće s obje strane. Nakon toga treba ga pokriti malim slojem prženih gljiva i povrća. Također, kao punjenje, poželjno je koristiti fino sjeckani svježi zelje.

U zaključku, sloj govedine je potreban da bi se čvrsto umotao u rolu. Tako da se ne otvori tijekom toplinske obrade u pećnici, poželjno je čvrsto vezati konopac ili ga pričvrstiti čačkalicama.

Za okusnije jelo na površini formiranog mesa od mramornog mesa, potrebno je napraviti plitke posjekotine, a zatim pažljivo smjestiti tanke kriške češnjaka. U procesu pečenja ovo jelo je prekriveno prekrasnom zlatnom koricom, preporučuje se i razmazati ga svježim medom.

Kako ispeći u pećnici?

Peći mesna štruca u pećnici, treba je pažljivo pomaknuti u duboki oblik ili na lim za pečenje. Po želji, ovo jelo se može kuhati u foliji iu kulinarskom rukavu.

Pecite meso s gljivama u pećnici preporučuje se na temperaturi od 200 stupnjeva 45-55 minuta. Za to vrijeme valjak treba dobro ispeći.

Pravilno prezentiranje jela uz stol

Da bi proizveli ispravan učinak na svoje goste, mesna štruca treba dobro prezentirati. Da biste to učinili, mora se pažljivo ukloniti iz pećnice i staviti na veliku ploču. Zatim, s punjenim komadom mesa koje želite ukloniti sve čačkalice ili konopac, a zatim izrezati na komadiće komada debljine 1-1,6 centimetara.

Preporučljivo je poslužiti jelo pozvanim gostima uz prilog ili salatu od sirovog povrća i zelenila.

Ukratko

Kao što vidite, nije jako teško kuhati mramornu govedinu kod kuće. Također treba napomenuti da jela s upotrebom takvog mesa su nevjerojatno nježna, ukusna i sočna.

Ako želite dobiti mirisniji odrezak, kotleta ili peciva, onda se kupljeni komad govedine preporuča unaprijed obraditi, začiniti začinima i ostaviti po strani za impregnaciju. Također bih želio reći o izboru ovog proizvoda. Za pečenje u pećnici ili na štednjaku najbolje je kupiti ohlađeno meso. Ali ako ga ne možete pronaći, onda možete uzeti jednom smrznuto govedino. Što se tiče svježeg mesa, nije pogodno za izradu prženih jela. To je zbog činjenice da jela iz ovog proizvoda su tvrda, iako ste koristili mladi komad mramora.