Mastiks od marshmallows za tortu: kako napraviti

Sada je postalo vrlo moderno naručiti za blagdane torte ukrašene mastiksom. To ne čudi, jer su tako lijepe! I koliko često se zaustavljamo u blizini prozora "ukusnih" slastičarnica, diveći se njihovim remek-djelima?

Dopustite da otvorim jednu tajnu. Napravite prekrasan kolač, ukrašavajući ga mastiksom, može li bilo koja domaćica. To nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. I ne naletite na specijalizirana trgovina za taj tajanstveni proizvod, mastiks se može raditi samostalno. Kako? O tome će biti riječ u našem članku. Razgovarat ćemo o tome kako napraviti vlastite marshmallows vlastitim rukama.

Što je mastiks?

To je jestiva tvar, slična po gustoći. Zato je mastiks postao toliko popularan u konditorskim krugovima. Samo pomislite - jestiva i ukusna glina! Nije li to bajka za umjetnika kuhinje!

Postoje mnoge vrste mastiksa. To je cvjetni, med, marcipan. U isto vrijeme za pripremu ovog čuda koriste se samo prirodna hrana i boje. Takvi deserti se ne boje dati djeci. Mastiks se može kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. A možete pokoldovat i kuhati sami! Naš članak će vam reći kako napraviti mastiks od marshmallows.

Što je marshmallow?

Vjerojatno ste vidjeli Bon Bon Par žvakanje slatkiša u trgovinama. Oni su bijelo-ružičasti ili s dodatkom žute boje, u obliku cilindara ili pletenica. Postoje i drugi proizvođači ovog deserta, ali Bon Pari je popularniji u Rusiji. Možete ga pronaći u gotovo svakoj mreži prehrambenih proizvoda. Dakle, ove chewy slatkiše su marshmallows. To je glavni proizvod za izradu domaće mastike vlastitim rukama. Iznenađeni? Sve genijalno, kao i uvijek, jednostavno je i blisko. Kako napraviti mastiks od marshmallows? Čitajte dalje i saznajte.

Kuharica od marshmallows. recepti

Dakle, iz instrumenata i alata trebat će:

• Mikrovalna pećnica.
• Kapacitet za mastiks.
• Lopatica ili obična žlica.
• Silikonski otirač (poželjno, ali opcionalno).

Koji su neophodni sastojci za izradu mastiksnog marshmallowsa?

• Šećer u prahu - 1,5 čaše.
• Sufle - 100 grama.
  
• Voda - 1 tbsp. žlicu.
• Sok od limuna - 1 tbsp. žlicu.
• Krumpirski škrob - 0,5 šalice.
• Rastopljeni maslac - 1 žličica.
• Boje hrane.
• Okusi (izborno).

Postoji nekoliko načina za izradu domaćeg mastiksa. Najlakše je koristiti šećer u prahu, marshmallows i vodu.

1. Potrebno je istopiti mastiks, dodajući mu vodu.
2. Mješavinu temeljito promiješati žlicom ili spatulom dok ne postane glatka.
3. Ako želite promijeniti boju paste ili promijeniti njezin miris, u smjesu dodajte boju ili okus.
4. Dodajte šećer u prahu dok se masa ne zgusne.
5. Mi izvadimo mješavinu na tepih i mijesimo, kao i obično, sve dok mastiks ne prihvati konzistenciju gline.

Tako je naše čudo od tijesta spremno!

Uz druge varijante recepta, sok od limuna uliva se umjesto vode. Za njega još uvijek dodati 1 žličicu topljenog maslaca. Netko miješa šećer u prahu sa škrobom u omjeru 2: 1.

Svaki majstor samo iskustvom dolazi na "svoj" recept. I samo su ruke u stanju razumjeti koji je način pripreme idealan za vas. Pokušajte, eksperimentirajte! I sve će ispasti!

Sada ćemo detaljnije govoriti o tome kako se mastiks priprema od bijelog sljeza. Korak po korak razmotrite detaljnije svaku fazu.

Kako rastopiti sljez?

Postoje dva načina da otopite sufle - to je mikrovalna pećnica i vodena kupka.

U prvoj metodi:

1. Uzmi slatkiše i stavi u zgodan jelo.
2. Dodajte vodu ili limunov sok, ovisno o odabranom receptu.
3. Stavi u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi ​​10 sekundi.
4. Nakon toga, pokušajte promiješati smjesu žlicom. Ako se to dogodi, onda više slatkiša nije potrebno zagrijati. Ako marshmallow "ne popusti", trebali biste ga zagrijati još nekoliko sekundi, svaki put provjeravajući spremnost žlicom. Vjeruj mi, odmah ćeš vidjeti jesu li slatkiši spremni. Postaju pahuljasto i bujno.

Druga metoda: vodena kupka.

Ovdje je potrebno djelovati prema klasičnoj shemi. Što je dobro ova metoda - ne možete "probaviti" sufle, cijeli proces će biti pred vašim očima. To je način na koji će se u ovoj fazi pojaviti mastiks iz marshmallowsa. Fotografija jasno pokazuje da je masa homogena i viskozna.

Ako želite obojiti sve mastike u jednoj boji

Ako vaša ideja ukrašavanja kolača podrazumijeva mastiks samo jedne boje, najbolje je da je obojite u ovoj "tekućoj" fazi.

Može koristiti suho bojanje hrane ili gel. Činjenica je da kada je lijevak tekući, boja je mnogo bolje raspodijeljena i bit će ujednačena bez puno truda šefa kolača.

Isti stupanj savršen je za dodavanje maslaca i okusa. Možete ispustiti, na primjer, bademe, jagode, trešnje, vanilu, kokos.

Ukrašavanje kolača mastiksnim sljezovima bilo bi inferiorno bez uporabe boja. Oni su u stanju prevesti u stvarnost najsmjelije ideje, a desert će biti ne samo lijep, nego i pravo umjetničko djelo!

Metode za bojenje mastiksa u različitim bojama

Ako vam je potreban mastiks od marshmallows različitih boja za dekoriranje desert, onda ga slikanje u fazi topljenja bombona će biti u krivu.

U ovom slučaju, poželjno je da je izvorna smjesa bijela. Potrebno je slikati u fazi pune spremnosti, tj. Kada se u vašim rukama pojavi homogena, ljepljiva masa. Gel boje su najbolje. Uzmite čačkalicu, umočite u bocu sa željenom bojom i obrišite je s mnogo mastiksa. Nakon toga masu temeljito umiješajte kako biste dobili ravnomjernu ravnomjernu boju, bez inkluzija i mrlja.
Na taj način možete napraviti potpuno različite boje, ali za svaku od njih morate imati boju. U financijskom smislu, to je prilično skupo. Štoviše, mastiks određene boje, ali vrlo malog volumena, često je potreban (na primjer, za modeliranje detalja figura).

Kako biti? Naš savjet: držite pri ruci samo 3 boje - crvenu, žutu i plavu. To su primarne boje palete, a od njih će biti moguće miješati bilo koju drugu boju. Na primjer, zeleno se dobiva miješanjem plave i žute, narančasto-žute i crvene, smeđe-narančaste i plave.

Posljednja faza. Gnječilicu

Nakon što je mješavina postala homogena, potrebno je dodati šećer u prahu dok se ne zgusne. Kada se to dogodi, stavite ga na silikonsku podlogu i mijesite kao tijesto.

Budite oprezni, morate pričekati dok se smjesa ne ohladi, inače postoji rizik od spaljivanja ruku.

Ako se tijekom gnječenja pojavi masa koja postaje suha, možete joj dodati malo vode. Ako je, naprotiv, previše tekuća - nastavite dodavati šećer u prahu.

Vrlo je teško riječima opisati stanje mastike u kojem je već spremno. To bi trebalo iskusiti rukama.

Možete upotrijebiti jedan savjet: otkinite komad mastiksa i pokušajte iz njega napraviti kocku. Ako dobro održava svoj oblik, onda je mastiks spreman. Ako strane kocke počnu "isplivati", formirajući kuglu više, to znači da je mješavina još uvijek previše bujna.

Kako, gdje i koliko pohraniti gotov mastiks?

Početna mastiks za kolač od bijelog sljeza brzo se suši. Zato je, nakon što je gotova, potrebno je omotati s filmom, po mogućnosti u nekoliko slojeva. Mastiks se može čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi dva do četiri mjeseca. Također možete pohraniti u zamrzivaču, zatim se razdoblje produžuje na 6 mjeseci.

Zašto tako dugo? Mastiks je u biti šećerna pasta. I ništa posebno se ne pokvari. Za rad s mastiksom nakon dužeg skladištenja, on se mora čuvati neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili grijati nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici i ponovno mijesiti.

Savjeti i trikovi pri radu s mastiksom

O tome kako napraviti mastiks od marshmallowsa, napisano je mnogo članaka i snimljeno je više od jednog videozapisa. Ali ne znaju svi neki trikovi koji će proces kuhanja učiniti ugodnijim.

• Prije miješanja zagrijanih slatkiša podmažite žlicom ili lopaticom biljno ulje (u maloj količini). Tada se smjesa neće jako zalijepiti.

• Prije ukrašavanja desertnog ljevača treba dati "odmor". Pustite da leži 24 sata prije nego ga upotrijebite. To će poboljšati njegovu strukturu, postat će plastičnije.

• Mastika će biti vrlo mirisna i ukusna, ako u fazi miješanja u smjesu dodajte prstohvat vanilije.

• Koristite rukavice za bojenje mase. Tada će vaše ruke ostati čiste.

• Ne čuvajte deserte ukrašene mastiksom na mjestima s visokom vlagom. Boji se vode.

• Da li topiš slatkiše u mikrovalnoj pećnici? Pažljivo pratite svoje vrijeme. Ako se pregrije, lijevak će biti kvrgast i razmažen. I ništa joj neće spasiti. Bolje je nekoliko puta staviti masu na dvije sekunde, a marshmallows će ostati dobra, a ne jednom za trideset, ali će pokvariti cijeli proizvod.

Nakit od mastiksa

Mastiks od bijelog sljeza idealan je alat za izradu različitih dekoracija. Bila bi fantazija - i uz pomoć “čarobne jestive plasteline” možete napraviti sve što vaše srce želi! Možete potpuno drugačije pokriti tortu - valovi, jednostavni čak i slojevi, nabori.

Cvijeće možete sami izraditi ili kupiti posebno silikonske kalupe. Uz njihovu pomoć, lijepe ruže, krizanteme i kamilice mogu se napraviti u nekoliko minuta. Mastiks je idealan za oblaganje dječjih kolača, jer za svako dijete možete napraviti svoje omiljene junake iz crtića. A što je glavna stvar za mamu? Dijete joj je bilo sretno!

Koliko dugo su mastiksni ornamenti osušeni i pohranjeni?

Znate li zašto je mastiks toliko privlačio slastičare? Zašto ga ne mijenjaju za koju godinu? Reći ćemo vam što je tako izvanredna mastiks od marshmallows. Dekoracije iz njega mogu se pripremiti unaprijed. Ni dan prije proslave, ne dva ili čak tjedan dana. Možda je zbog toga toliko voljela majstore konditorskih proizvoda.

Vrijeme sušenja lijevanog ukrasa ovisi o masi figurice. Ako je, na primjer, mala rozeta s tankim laticama, onda će za to biti dovoljno dva dana. Ako je ovo velika figura mladenke i mladoženja, onda tjedan dana za potpuno sušenje neće biti dovoljno. Odozgo dekoracija će, naravno, biti gusta i čvrsta, ali unutar nje će još uvijek biti mekana.

Ukrasi iz mastike mogu se čuvati do dva mjeseca na suhom i tamnom mjestu. Zamislite kako je to zgodno? Možete napraviti potrebne cvijeće i figure unaprijed, a zatim ih jednostavno pričvrstiti na desert.

Želite napraviti svadbenu tortu?

Kućno bijelo mastiks za tortu marshmallow je hirovita stvar. Zašto? Samo zato što se u trgovinama ne mogu naći bijeli slatkiši Bon Boni. Ovo je velika rijetkost. Uglavnom su bijelo-ružičaste ili čak trobojne. Čak i ako nađete slatkiše bijeli bijeli sljez, onda se radujte rano. Pri kuhanju, takav mastiks još uvijek ne daje željenu čistu boju. Još uvijek postaje pomalo sivkast.

Što učiniti Ako bijeli slatkiši nisu, uzmite one koji su. Oni će morati rezati, rezati, razdvajati i uzeti samo željeni dio. Ostatak se može jesti s zadovoljnim licem. Da biste postigli željenu čistu bijelu boju za svadbenu tortu, nemojte raditi bez boje. Da, ima i bijelaca. Morat ću kupiti. Na drugi način iz ove situacije, nažalost, ne izlazi.

U zaključku, želim razumjeti koliko je opravdan mastic od marshmallowsa u smislu uštede financija. Činjenicu da je okus bolji potvrdit će i svaki kuhar. No, izračunajmo i usporedimo njegovu cijenu s kupljenim kolegom.

Recimo da trebamo točno bijeli mastiks. U trgovinama možete naći kupljeni bijeli i ružičasti marshmallows "Bon Pari" 90 g vrijedan 55 rubalja. Trebat će nam 2 paketa, jer će se sufle morati prepoloviti. To jest, 90 grama bijelog sljeza će koštati 110 rubalja. Nakon pripreme ukupna masa mastiksa bit će oko 400 grama gotovog proizvoda. Cijena od 100 grama bit će 27 rubalja. U specijaliziranim trgovinama, na primjer, kupili gotove mastike talijanske marke "Modelplast" košta 50 rubalja po 100 grama. Što vidimo? Tamo je štednja. A ovo je još jedan plus u korist domaće mastike od marshmallows.

Mastika je još uvijek jako daleko od mode. To je sjajan proizvod, nakon što ste savladali rad s kojim će svaka osoba moći ugoditi svojim voljenim domaćinstvima i prijateljima s elegantnim desertima!