Ćufte i mesne okruglice s hranom - razlike i sličnosti
Najpopularnije jelo mljevenog mesa, naravno, su mesne okruglice. No događa se da im dosadi i ne izazivaju mnogo apetita za vaš dom. Pokušajte kuhati mesne okruglice ili mesne okruglice s umakom. Ova dva jela su vrlo slična, ali u isto vrijeme imaju i svoje osobine. S obzirom na njih, pokušajte napraviti jela od mljevenog mesa prema receptima opisanim u nastavku.
oblik
Proizvodi se oblikuju u obliku okruglih kuglica.
veličina
Ćufte se razlikuju od mesnih okruglica u tome što su mnogo manje veličine. Budući da prvi može biti samo orah, za jedan dio im je potrebno od pet do osam komada. Kobasice su obično srazmjerne s kotletom, tako da prilikom posluživanja stavljaju svaku na tanjur od jedne ili dvije.
Tehnologija kuhanja
U većini slučajeva, mesne okruglice se samo kuhaju i pirjaju, ali se događa da prije pečenja brzo prođu u vrućem ulju. Velike mesne okruglice uvijek se prže u kori prije umakanja u umak, najprije umotano u brašno. To je učinjeno kako bi se osiguralo da proizvodi imaju holistički izgled i željeni oblik. Zajednička značajka ova dva jela je uporaba tekućeg umaka. Stoga, pripremanje mesnih okruglica i mesnih okruglica s umakom.
struktura
Male mesne kuglice se tradicionalno proizvode bez dodatka drugih sastojaka (ne računajući luk i češnjak). Njihova velika "braća" mogu se sastojati od raznih dodatnih sastojaka, kao što su riža, povrće, suhe šljive, kuhane žitarice, itd. Zahvaljujući ovoj značajci mesne okruglice su sočne i nježne.
Klasične mesne okruglice s umakom od vrhnja i rajčice
Meso mljeti (400 g) kroz mlin za meso s lukom. Tući u jaje, sol, papar i male kuglice. Stavite ih u tavi, lagano posolite i prelijte toplom smjesom kiselog vrhnja (200 g) i sjeckanom pulpom rajčice u miješalici (3 kom.). Nakon vrenja kuhajte 40 minuta.
Kako kuhati krokete od heljde
Da bi mesne kuglice bile posebno nježne, promijenite uobičajeni sastav koristeći heljdu. Nemojte se bojati kuhati mesne okruglice bez riže - s umakom od povrća jelo će biti posebno ukusno i mirisno. Pomiješajte pola kilograma mljevenog mesa s jednom šalicom kuhane heljde, jednim jajetom i pola šalice krušnih mrvica. Sol i začinite začinima. Slijepe kuglice, pržite ih sve dok ne budu svježe. Zatim ih sipajte s umakom, koji se priprema iz jedne naribane mrkve, jednog sjeckanog luka, dvije čaše vode, tri žlice rajčice, jedne žlice brašna, soli i začina. Nakon kuhanja jela za 25-30 minuta, poslužite na stolu s pire krumpir ili kuhani makaroni.
Recept za izradu mesnih okruglica u pećnici s umakom
Osobitost ovog jela je nevjerojatan umak, koji se nakon pečenja pretvara u glazuru. Za njega, šećer, vodu, ocat i sok od rajčice. U smjesu se dodaju sol, origano, mješavina provansalskog bilja i bosiljka, zatim jedan sjeckani luk, dva sjeckana češnjaka češnjaka i sjeckani gorki papar zajedno sa sjemenkama, prženim u biljnom ulju. Stavite umak da kuha na laganoj vatri, nakon 30 minuta slabosti, smanjit će se volumen za pola. Kobasice od mljevenog mesa stavljaju se u posudu za pečenje i lagano preliju preko kuhanog umaka. Stavite jelo u prethodno zagrijanu pećnicu, deset minuta kasnije, uklonite ostakljene mesne okruglice i prelijte preostalu smjesu. Zatim vratite tavu još dvadesetak minuta. Za to vrijeme će se mesne okruglice s umakom ispuniti aromom bilja i začina. Mesno jelo je spreman!