Mechnikovskaya kiselo mlijeko i njegove značajke

Vjerojatno ne biste trebali još jednom podsjećati koliko je to korisno fermentirani mliječni proizvodi. Svi dobro znamo kako pozitivno utječu na rad probavnog sustava, kao i jačaju imunološki sustav, smanjuju razinu kolesterola u krvi. "Obitelj" takvih proizvoda je odlična - kefir, jogurt, rjaženka, matsoni i drugi. U našem članku ćemo raspravljati o "potomak" od mliječnih proizvoda - Mechnikovskaya kiselo mlijeko. Reći ćemo o njegovim značajkama.

Proces kuhanja običnog jogurta vrlo je jednostavan. Dovoljno je baciti komad crnog kruha u mlijeko ili žlicu kiselog vrhnja, i to je sve - proizvod je spreman. Ali još je jednostavnije: zaboravili su prokuhati mlijeko, ostavili ga nekoliko dana.

Priča o kiselom mlijeku Mechnikovskaya

Prije toga jogurt se smatrao hranom ekstremno siromašnih ljudi. Bogatiji građani preferirali su druge mliječne proizvode - jogurt, sladoled ili šlag. Bugarski seljaci (za razliku od bogatih) tretirani su onim što su imali kod kuće. Bogati ljudi su se obraćali liječnicima u skupim klinikama.

Krajem prošlog stoljeća, I.I. Mečnikov je tijekom svog istraživanja došao u Bugarsku. Bio je vrlo iznenađen zdravim izgledom domaćeg starijeg stanovništva. Ilya Ilyich odlučio je proučiti prehranu Bugara. Po završetku istraživanja, znanstvenik je došao do zaključka da zahvaljujući lokalnom jogurtu seljaci uspijevaju održati svoje zdravlje i dugovječnost. U ovom su proizvodu pronašli mliječnu kiselinu, koju su kasnije nazvali "bugarski bacil".

Od tada, poznati biolog postao je promotor kiselog mlijeka za mase. Trenutno ga nazivaju "Mechnikovskaya sour-milk". I premda se znanstvenici još uvijek prepiru o njegovim korisnim svojstvima, mnogi ljudi vole i cijene ovaj proizvod.

Šteta i koristi kiselog mlijeka

Razmislite Mechnikovskaya jogurt s medicinskog gledišta. Kao što smo već otkrili, sadrži bugarski štapić. I to, zauzvrat, ometa proces truljenja u crijevima. Kao i drugi mliječni proizvodi, jogurt sadrži veliku količinu kalcija, fosfora, kalija. Sve to pozitivno utječe na stanje noktiju, kose, zuba i kostiju općenito.

Također, Mečnikovljevo kiselo mlijeko sadrži veliku količinu vitamina B. To je slično običnom kiselom mlijeku. I u čemu je razlika? U kiselog tijesta od Mechnikovskaya jogurta sadrži veliku količinu vitamina A i omega-3 masti. To nije sve. Sadrži aminokiseline.

Ako govorimo o kontraindikacije za korištenje Mechnikovskaya kiselo mlijeko, onda je vrijedno napomenuti da je nešto više nego kiselo obično. Stoga se osobama s bolestima želuca ne preporučuje da ga koriste. Također je kontraindiciran za one koji pate od netolerancije prema mliječnim proizvodima općenito.

Je li moguće kuhati Mechnikovsky kiselo mlijeko kod kuće?

Kao što praksa pokazuje, čak iu svježem mlijeku, koje mora biti sterilno, sadrži određenu mikrofloru.

A ako pokušamo napraviti jogurt poznat na svoj način, onda nije činjenica da će se u procesu prerade mlijeka pojaviti korisni mikroorganizmi. Doista, kao rezultat, gnjili bakterije mogu se formirati. Vrlo su opasne za naše zdravlje. Također je vrijedno s obzirom na činjenicu da Mechnikovskaya kiselo mlijeko se priprema isključivo od 6% mlijeka masti, na temperaturi od 40 stupnjeva. Bugarski štapić i bakterija streptokoka su joj dodani. Stoga, kao što vidimo, gotovo je nemoguće kuhati takvu kocku kod kuće bez upotrebe svih sastojaka. Inače ćete dobiti potpuno drugačiji proizvod. Ne postoji jedan recept za Mechnikovskaya jogurt, kuhani kod kuće. Ali oni nemaju ništa s izvornim proizvodom.

Karakteristične značajke Mechnikovsky kiselo mlijeko

Vrijeme je za sumiranje. Ranije smo rekli da se ovaj proizvod razlikuje od običnog kiselog mlijeka zbog kiselosti mlijeka iz kojeg se proizvodi. Osim toga, sastoji se od bugarskog štapa i bakterije streptokok. Glatka je tekstura i nema mjehurića. I njegova dosljednost nalikuje kiselo vrhnje.

Mechnikov prirodni jogurt nema vanjske okuse i mirise, koji obično daju dodatku prehrani. Također nema nikakvih ispuna.