Jutarnja juha. Recept s Istoka

Cijele nacije smatraju da je janjetina najbolje meso i da od nje skuvaju pečene i gulaše, prave punjenje za pite, prže preko uglja, kiseli krastavac, peku. I naravno, kuhaju vruća prva jela. Tako su na Istoku vrlo popularne sve vrste juhica od janjetine (i mi ih već imamo). Ovo je meso posebno dobro kombinirano s mahunarkama: slanutkom, lećom, grahom. Pokušajmo kuhati ovčju juhu, recept koji nam je došao iz sunčane Azije?

recept Abhazijska kuhinja. Jagnjeća juha s grahom

Sastojci: tri litre vode pola kilograma ovčetine, 50 g graha, 2 luka, 3 češnjaka češnjaka, zelenila (cilantro, kopar i peršin), poriluk, šaku kukuruza, malo adžike, suha začinjena bilja, sol, malo masnoće. Meso narežite na komade, stavite u tavu, prelijte ispranim grahom i zalijte vodom (hladno). Kuhati treba biti na laganoj vatri, uklanjanjem nastale pjene. Dodajte komad poriluka (sitno sjeckani) i odrezak korijena peršina. Prženi luk pržite u janjećoj masnoći, dodajte kukuruznu brašnu i nekoliko žlica adjike. Pržite do prozirne masti i luka. Napunite juhu juhom, dodajte češnjak i začinsko bilje. Sol, začinite začinima.

Jutarnja juha. Gruzijski kharcho recept

Sastojci: janjetina (mlada i masna) 600 g, 2 luka, mrkva i korijen peršina - 1 kom., 4 rajčice, 2 paprike, 4-5 češnjaka češnjaka, pola šalice riže, masni rep. Izborno: sol, papar, ljuta paprika, začini, lovorov list zelje (po volji i ukusu). Sjeckajte ovčetinu grudi ili vrat i izrežite ga na porcije. Pržite u woku ili u kotlu, dodajte sjeckano povrće, pržite. Stavite sve u posudu i dodajte vodu, zatim posolite i stavite na srednju toplinu da zavri. Kad se skuha skuha, dodajte mljeveno paradajz i sjeckanu papriku. Stavite rižu Začinite lovorovim i češnjakom. Kuhajte oko pola sata i pustite da se skuha za isti iznos. Može dodati ljuta paprika zelje, omiljeni začini.

Jutarnja juha s slanutkom

Prva stvar u kuhanju juhe - sipajte vodu s nepotpunim čašom slanutka. Trebao bi biti natopljen oko 10 sati. Juha će zahtijevati dvije janjeće noge. Potrebno ih je dobro oprati, zaliti toplom vodom (3 litre) i prokuhati. To je dug posao i neće se tolerirati. Sat kroz jednu i pol u bujonu morate zaliti natečenu slanutku. Meso treba biti potpuno mekano i dobro odvojeno od kosti. Tek tada noge treba ukloniti, osloboditi od kostiju i tvrdih tetiva i, izrezati na kockice, poslati natrag u juhu. Narežite mrkvu i celer u juhu od janjetine. Recept također sadrži začine, od kojih je glavni zira. Mora se zdrobiti i dodati juhi. Možete koristiti druge omiljene začine.

Jermenska juha od jagnjeće šljive. recept

Isperite grudi (četvrtina kilograma) i izrežite ih na komade. Ulijte dvije litre pitke vode i stavite da proključa. Pazite na pjenu i uklonite je. Kada se meso kuha, procijedite juhu kroz tkaninu. Izrežite luk i pržite na maslacu. Stavite meso, luk u tavi, dodajte pola šalice riže, dodajte 5-6 žutih šljiva. Ulijte juhu i začinite. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete dodati zelenilo.