Nacionalna Abhazijska kuhinja: najbolji recepti

Abhazijska kuhinja odavno je poznata po svojim jedinstvenim tradicijama. Kao što znate, u samoj zemlji ljudi žive do starosti. Vjeruje se da dugovječnost pridonosi činjenici da su glavna jela pripremljena od povrća, koristeći nevjerojatne začine.

Kuhinjske tajne

Što je zanimljivo o nacionalnoj abhazijskoj kuhinji? Koje tajne ona čuva? Zašto je tako dobra?

Sama zemlja Abhazija je poznata po svojim tlima pasmine, blagoj klimi. Kao što razumijete, sve to doprinosi razvoju poljoprivrede. To znači da su gotovo sva jela biljnog podrijetla. Naravno, takve su namirnice vrlo ukusne, ali i zdrave.

Imaju jela od mesa, iako se manje pripremaju, ali jesu. Naravno, razmotrit ćemo i slična jela abhazijske kuhinje, ali kasnije.

Poznata jela zemlje

Sada razmislite o popularnim abhazijskim jelima. Počnimo s hominy. Riječ koju ste vjerojatno čuli više od jednom. Homine je nacionalno jelo ne samo Abhazije, nego i Moldavije i Rumunjske.

U Abhaziji nijedna proslava nije potpuna bez takve hrane. Samo u ovoj zemlji to nazivaju "abyst". A što je ovo jelo?

Hominy - kukuruzna kaša kuhana bez soli. Prilikom izrade jela pomoću fino mljevenog zrna. Konzistencija kaše postaje gusta. Stoga se lako može jesti rukom. Uz ovo jelo, u pravilu, služe slane sireve, na primjer, suluguni. Ovaj proizvod nadopunjuje svježu kašu.

Ponekad se orašasti plodovi dodaju u mlijeko, sir ili kuhano s mlijekom. Pogledajmo recept za njegovo stvaranje.

recept

Bit će potrebno za kuhanje (za tri dijela):

• 4 čaše vode;
• dvije čaše fino mljevenih žitarica.

priprema

1. Prvo prosijte zrno kukuruza.
2. Zatim ulijte nešto vode u vruću vodu, miješajući tako da nema grudica. Zatim povremeno miješati i kuhati dok ne dođe do stanja kaše.
3. Zatim dodajte preostale krupice, dobro promiješajte.
4. Pokrijte poklopcem, hodajte dvadeset minuta. Zatim promiješajte i poslužite jelo na stolu.

Adjika

Abhazijska kuhinja poznata je po cijelom svijetu, a mnogi recepti njenih adjika poznati su. U ovoj zemlji svaka obitelj ima svoj način kuhanja, koji se prenosi s koljena na koljeno.

U Rusiji su dragi gosti govorili: “kruh i sol”, au Abhaziji “achedžika” (što znači “kruh-adjika”).

Osnova jela je rajčica. Dodaju se začini i začini, kao i češnjak, čili itd. Adjika se dugo čuva čak i na sobnoj temperaturi. Jedite ga i kao zasebno jelo, tučeno s kruhom ili kruhom.

Abhazijski adzhika recept

Za kuhanje trebat će vam:

• 70 grama kopra (svježe, lišće), peršina i iste količine bosiljka;
• 400 grama češnjaka;
• pola kilograma paprike i onoliko rajčica;
• 70 grama korijandera;
• sol (3 žlice. l.).

Kuhanje :

1. Papar, isperite, osušite, izrežite "kape".
2. Operite rajčice, izrežite "dupe".
3. Ogulite češnjak.
4. Isperite povrće, osušite.
5. Zatim, sve komponente, uključujući i sol, samljeti u mlincu za meso (četiri puta protjeraju). Miješalicu možete prvo koristiti za brušenje.
6. Dalje, sipati rezultat (samo ne koristiti aluminijske posude) u tavi, čvrsto pokriti s poklopcem. Ostavite 4 dana.
7. Tada je ležao na obalama.

Jela od mlijeka i mlijeka

Ranije su se nacionalna jela abhazijske kuhinje pripremala na osnovi bivola, a građani te zemlje su je koristili. Danas je ta tradicija već napuštena. Sada Abhazijci preferiraju kozje i kravlje mlijeko.

Abhazijska nacionalna kuhinja bogata je jelima koja se pripremaju pomoću gore navedenih sastojaka. Najčešći napitak u ovoj zemlji je matsoni. Dobiva se kiselim mlijekom. Možete koristiti kravu, kozu ili ovcu. U početku se mlijeko zagrijava do točke vrenja, a zatim hladi, dodaje se ferment.

Ovo piće se probavlja bolje nego obično mlijeko. Proizvod je bogat mineralima, vitaminima i aminokiselinama. Matsoni sadrži mnogo mliječnih mikroorganizama koji, kao što znate, imaju pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru.

Abhazijska kuhinja je bogata sirevima. Pripremite se i mliječni, smrdljivi, dimljeni. Čak i domaći sir. Tamo je vrlo popularan. Na primjer, razmislite o mogućnosti kuhanja Suluguni sir

suluguni

Za kuhanje trebat će vam:

• 10 litara svježeg, punomasnog mlijeka (po mogućnosti ovčjeg ili kozjeg mlijeka);
• litar mlijeka za kvasac;
• 1 gram pepsina (prodaje se u ljekarni).

Kuhanje :

1. Najprije je napravljen starter. Da biste to učinili, razrijedite pepsin u čaši mlijeka (sobna temperatura).
2. Procijedite ostatak mlijeka kroz gazu i stavite vatru, ali ne u emajliranu posudu (inače će izgorjeti) i zagrijati se do trideset stupnjeva.
3. Ulijte kvasac u zagrijano mlijeko, poklopite posudu s poklopcem i stavite u toplinu oko trideset minuta.
4. Nakon toga, stavite lonac s mlijekom na sporu vatru da čamiti. Težina će se smanjiti, skupiti na jedan zid posude. Ovaj proces traje pet minuta.
5. Rezultat je bila kvržica, preklopila je na cjedilo, ispraznila višak tekućine.
6. Sada neka mladi sir malo (nekoliko sati) lutaju u vrućini.
7. Ujutro provjerite je li spreman za daljnju obradu. Kako to učiniti? Odlomite komad, umočite ga u vodu pet minuta (zagrijan). Je li sir elastičan i nije poderan? Onda je spreman. Inače neka malo leže.
8. Izrežite sir u trake (debljine 2 cm).
9. U loncu za pirjanje, zagrij vodu na osamdeset stupnjeva, tamo spusti pruge. Oni će se otopiti.
10. Rezultirajuća masa treba posoliti, promiješati drvenom palicom (u jednom smjeru).
11. Nakon što se sir potpuno otopi, posudu izvadite iz topline. Kombinirajte cijelu masu u jednu grupu. Zatim ga izvucite, napravite kolač od sira. Nakon uranjanja u hladnu vodu. To je sve što je sir spreman.

meso

Osnova mnogih jela - govedina i piletina. Manje je zastupljena janjetina i koza. Svinjetina se također kuha u zemlji. U procesu kuhanja koristite začine.

Omiljena jela građana zemlje - kokoši, pečeni na ražnju, kao i kuhana piletina s adjikom.

Riba se rijetko koristi, a djeca i janjad smatraju se delikatesom. Praktično ne koriste građani zemlje bujona.

Zeleni i začini

Abhazijsku kuhinju odlikuju jela koja koriste širok izbor zelenila u procesu kuhanja. Ovo je bosiljak, i slani, i menta i drugi.

Također se koriste i divlja trava (shiritsa, purslane, kopriva, sassaparille, divlji peršin itd.). Soli u procesu kuhanja koriste malo.

Općenito, abhazijska kuhinja se ne razlikuje po velikom broju jela, ali je vrlo hranjiva, originalna, ukusna i zdrava.

Sada razmotrite još neka zanimljiva jela ove zemlje.

Abhazijska kuhinja: popularni recepti

Prvo razmotrite kako se grah priprema s abhazijskim mesom.

Za kuhanje trebat će vam:

• 300 grama janjetine;
• jedan veliki luk;
• cilantro zelje (gram 15);
• 200 grama crveni grah ;
• mala adžika;
• sol.

Kuhanje :

1. Najprije razvrstajte grah, pokrijte ga hladnom vodom.
2. Kuhati zajedno s janjetinom (grubo isjeckan).
3. Dovođenje mesa u spremnost, uklonite ga i nastavite kuhati grah.
4. Tijekom kuhanja dodajte snop cilantra (jednu trećinu ukupno upotrijebljenog). Izvlače se nakon spremnosti.
5. Nakon što su grah kuhani, zgnječite ih, dodajte adjiku, sitno sjeckani luk.
6. Zatim kuhajte još deset minuta.
7. Na kraju kuhanja dodajte kuhano meso (izrezano na male komadiće).
8. Sjeckani cilantro zelje dodati izravno u gotov jelo.

Juha od graha

Ovo možete kuhati juha od graha kao konzervirani i svježi grah. Za izradu juhe bit će potrebno:

• Pola kilograma mesa (janjetina, kozje meso ili govedina);
• četiri krumpira;
• mrkva;
• 200 grama svježeg graha (ili limenke konzerve);
• luk
• tri češnja češnjaka;
• dvije ili tri žlice kukuruzno brašno i toliko paste od rajčice (ili dvije svježe rajčice).

Kuhanje :

1. Obogatite grah u vodi noću, tako da je natečen. S konzervom, to nije potrebno.
2. Ujutro skuhajte meso, izvadite ga iz tave, pošaljite tamo grah. Kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate, u procesu dodajte peršinov korijen i celer.
3. Meso podijelite na komade, bacite u juhu.
4. Ogulite krumpir, izrežite, dodajte grahu.
5. Pržiti narezanu mrkvu i sitno sjeckani luk u biljnom ulju. Zatim dodajte tjesteninu (ili rajčice), pržite.
6. Nakon zazharku poslati u juhu.
7. Jelo je gotovo gotovo. Ostaje samo pržiti brašno s češnjakom (drobljenim), sitno sjeckanim peršinom, koprom, cilantrom i adjikom.
8. Nastala masa, začinite juhu i pričekajte da prokuha.

Abhazijska kuhinja: kolači

Koje je najpopularnije slastice u ovoj zemlji? Sada reci. Ako ste zainteresirani za abhazijsku kuhinju, svidjet će vam se khachapuri. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• jedan i pol kilograma Adyghe (ili Imereti) sira;
• kilogram brašna;
• jedno malo jaje;
• 400 ml mlijeka;
• 125 grama maslaca (25 grama za podmazivanje i 100 grama za tijesto);
• žlica šećera (izborno);
• sol (žličica);
• 10 grama kvasca (brzo, suho).

Postupak kuhanja:

1. Prvo napravite kavu. Izmiješajte toplo mlijeko s kvascem, šećerom i brašnom (0,5 šalice). Zatim promiješati. Rezultat bi trebao biti homogena smjesa. Ostavite ga oko petnaest minuta.
2. Zagrijte maslac da bi ga otopio. Ohladite ga.
3. Prosijati brašno, dodati jaja, skuhati, posoliti. Počnite mijesiti tijesto, postupno dodajući maslac. Zbog toga bi trebao biti elastičan. Gotovo tijesto zamotajte u ručnik i stavite na toplo mjesto sat vremena.
4. Kada se podigne, spustite ga i ostavite još tri sata. Ako nema vremena, onda ne možete toliko čekati, kuhajte odmah.
5. Sada napravi punjenje. Narezati sir (naribanu), zgnječiti vilicom.
6. Tijesto podijelite na jednake dijelove, uvaljajte u kuglicu.
7. Onda iz njih napravite kolače. U središtu svakog postavljenog sira slajdova. Stisnite rubove, položite na radnu površinu tako da je šav na dnu. Sada stavite kuglice na vrh ruke dlanom kako biste dobili kolače. U sredini svakog od njih napravite rez kako biste se isparili.
8. Gotove tortilje pospite brašnom i pecite u pećnici (zagrijano na 250 stupnjeva - ovo je važno!) Petnaest minuta. Kada proizvod postane crven, možete ga dobiti.

zaključak

Sada shvaćate što čini tradicionalnu abhazijsku kuhinju. Kao što možete vidjeti, vrlo je zanimljivo. Jela od abhazijske kuhinje imaju jedinstven okus. Recepti - najpopularniji i zanimljiviji - rekli smo vam. Nadamo se da ćete takva jela moći napraviti kod kuće.