"Nezhinsky" salata od krastavaca. Konzerviranje salata za zimu: recepti

Stvaranje praznine za zimu - stara ruska tradicija. U hladnoj sezoni posebno je ugodno otvoriti staklenku ukiseljenog ili slanog povrća i uživati ​​u njihovom predivnom okusu i mirisu. U tom smislu, krastavci su osobito dobri. Mogu se posoliti ili napraviti salatu. Ovo jelo će imati način i radnim danima i praznicima. Kako kuhati poznati "Nezhinsky" krastavac salata, bit će objašnjeno u našem članku.

Malo o prednostima proizvoda

Dobro je poznato da je krastavac devedeset posto vode. U preostalih deset posto možete pronaći mnogo korisnih tvari - vlakana, proteina, šećera, limuna i oksalna kiselina, vitamini B ₁ , B ₂ , A, C. Ovo povrće bogato je mikroelementima - kalijem, fosforom, magnezijem, kalcijem.

Liječnici preporučuju dodavanje više krastavaca u vašu prehranu. Stručnjaci kažu da oni imaju blagotvoran učinak na rad izlučnog, srčanog i probavnog sustava tijela. Osim toga, oni imaju pozitivan učinak na živčani sustav, poboljšavaju mentalnu aktivnost, povećavaju pamćenje. Krastavac dijeta - jedan od najučinkovitijih i pogodan za svakoga tko gleda njegov lik.

Tajna imena jela

Zasigurno ste se zapitali zašto jelo opisano nama ima tako zanimljivo ime. Ispada da krastavac nije iskonski ruski proizvod. Prema legendi, u drevna vremena Grci su je doveli u Ukrajinu. Smjestili su se u blizini grada Nežina, počeli su ga obrađivati ​​i soliti na poseban način. Nakon nekog vremena, lokalno stanovništvo je počelo samostalno uzgajati i žeti krastavce. Ovaj proizvod je postao vrlo popularan u Ukrajini. Rusko plemstvo ga je također cijenilo, a "Nezhinskiy" krastavci postali su rasprostranjeni u St. Petersburgu i Moskvi. Nažalost, danas je ova sorta nepovratno izgubljena. Ostaje samo grčki recept za soljenje povrća, koji mnogi ljudi i danas koriste.

Klasična salata "Nezhinsky". sastojci

U zimi, ovo jelo je božji dar. Može se poslužiti kao pikantni snack pa čak i prilog. U isto vrijeme, klasična salata od krastavca "Nezhinsky" izrađena je od najjednostavnijih i najpovoljnijih proizvoda:

• krastavac - dva kilograma;
• luk - dva kilograma;
• 9% ocat stola - 100 mililitara;
• rafinirano biljno ulje - 100 mililitara;
• šećer - tri žlice (tablica);
• sol - dvije žlice (stol);
• crni papar (grašak) - pet do deset komada.

Klasična metoda kuhanja

1. Prije svega, krastavce treba temeljito oprati i izrezati na velike kocke.
2. dalje luk moraju se očistiti, oprati i izrezati na polukrugu.
3. Nakon toga, povrće dodajte sol, papar, šećer i ostavite ih na pola sata kako bi mogli dati sok.
4. Zatim se buduća salata od krastavca „Nezhinsky“ mora staviti u posudu otpornu na toplinu, zapaliti i prokuhati uz stalno miješanje.
5. Nakon 10 minuta ocat i biljno ulje treba ulijevati u masu povrća. Pustite da ponovno prokuha.
6. Zatim, vruću salatu treba rastaviti u sterilizirane grijane limenke i odmah zaviti poklopce.
7. Nakon toga, staklene posude treba okrenuti naopako, omotati i ostaviti da se ohladi.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu je spremna! Ovaj jednostavan recept bit će od velike pomoći bilo kojoj domaćici.

Klasična salata bez sterilizacije. sastojci

Mnogi vjeruju da konzerviranje parom kvari okus proizvoda pohranjenih u njima. Osim toga, uništava većinu hranjivih tvari. Moderni kuhari pronašli su način da to učine bez ovog postupka. O tome kako napraviti "Nezhinsky" salatu od krastavaca bez sterilizacije, naučit ćete iz ovog recepta.

Sastojci :

• krastavci - četiri kilograma;
• luk - četiri kilograma;
• Stolni ocat - 200 mililitara;
• biljno ulje - 200 mililitara;
• šećer - šest žlica (tablica);
• sol - četiri žlice (stol);
• Papar - po želji.

Način kuhanja

1. Prvo morate usitniti luk i krastavac u pola prstena, pomiješati sa soli, šećerom i paprom i ostaviti pola sata.
2. Onda stavite povrće na vatru i pustite da prokuha.
3. Zatim ih kuhajte deset minuta, dodajte ocat i ulje i ponovno zavirite.
4. Nakon toga je potrebno zalijepiti salatu u čiste, ali ne i sterilizirane posude, te poklopiti.
5. Zatim spremnik treba okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi u tom stanju.

Kao što možete vidjeti, salata "Nezhinsky" iz krastavci za zimu priprema je vrlo jednostavna. Ljubitelji začinjenja mogu u njega staviti nekoliko svijetlih prstena čilija. Nekoliko grozdova peršina također neće biti suvišno u ovom jelu, već će mu dati nezaboravan miris i okus.

Stari recept. sastojci

Zapravo, sastojci ovog jela u različitim varijacijama su praktički nepromijenjeni. Međutim, nijanse su još uvijek tu - u dodanim začinima, začinskom bilju, kao iu metodama konzerviranja. Naše su bake, primjerice, radije ne kuhale salatu od krastavaca "Nezhinsky" prije konzerviranja, već da je uliju kipućom vodom u staklenke.

Sastojci :

• krastavci - 1,2 kilograma;
• luk - 750 grama;
• mladi kopar - 20 grama;
• ocat, šećer, sol, piment i gorki papar - po želji.

Kako kuhati

1. Prvo morate mljeti oprane krastavce. Mala treba rezati u krug, a veliki - zajedno na pola, a zatim u kriške ne više od tri milimetra debeli. Isto treba učiniti s lukom.
2. Zatim biste trebali rezati kopar na komade duge šest milimetara.
3. Nakon toga je potrebno pripremiti mirisne i gorke paprike u unaprijed pripremljene posude od pola litre, a zatim pomiješati luk, kopar i krastavce. U svakom spremniku treba biti približno jednaka količina mješavine povrća.
4. Zatim u svaku posudu stavite ¾ čajne žličice soli, ½ čajne žličice šećera, nekoliko žlica 9 posto octa, pola lovora. Svi proizvodi moraju biti vrlo čvrsto zapakirani.
5. Sada ćemo saznati kako su krastavci sačuvani u ovom receptu. Salata "Nezhinsky" treba napuniti kipućom vodom i pola centimetra ispod vrha vrata, pokriti steriliziranim poklopcima i pustiti da se kuha dvadeset minuta.
6. Zatim, svaku posudu treba sterilizirati. Prerada pola litre kontejnera trajat će deset minuta, a litar - dvanaest, nakon čega su čvrsto zatvoreni, prevrnuti i ohlađeni.

Ovo je recept za salatu od krastavaca "Nezhinsky". Da bi je savladao čak i neiskusna domaćica.

Salata "Nezhinsky" s rajčicama i krastavcima. sastojci

Naravno, moderni kuhari upotpunili su klasičan način izrade salate s raznim aditivima. Na primjer, "Nezhinsky" krastavci su savršeno u kombinaciji s rajčicama. U isto vrijeme, recept za jelo je donekle izmijenjen. Domaćice će se morati opskrbiti sljedećim proizvodima:

• krastavci - dva kilograma;
• rajčice (srednje veličine) - pet ili šest komada;
• luk - 750 grama;
• papar slatki - pet ili šest komada;
• gorka paprika - jedan komad;
• suncokretovo ulje, Ocat i sol - po želji.

Slijed postupaka

1. Prvo ogulite luk, uklonite sjemenke i pedicele slatke paprike. Onda morate oprati svo povrće. Dalje, krastavci moraju biti izrezani na obje strane, i rezati rajčice "repovima".
2. Nakon toga, sve povrće treba staviti u veliku zdjelu i nježno usitniti. Krastavci moraju biti izrezani u polukruge, rajčice na male kriške, paprike na kriške ili slamke, a luk u tanke polutke. Potom dodajte sol, ocat, šećer, sve dobro promiješajte i pustite da odstoji nekoliko minuta.
3. Zatim, biljne sirovine treba čvrsto razgraditi u temeljito oprane posude i sipati ih odabranim sokom. U procesu sterilizacije, „Nežinskoe“ krastavci i rajčice neizbježno će se naseliti, tako da se kontejneri moraju maksimalno napuniti.
4. Sada limenke sa salatom stavite u veliku tavu za umake na čvrstoj drvenoj podlozi. Zatim se u nju ulije kipuća voda, tako da dosegne rub svake bonochke.
5. Stoga se salata mora sterilizirati u roku od deset minuta. Nakon što se staklene posude uklone iz vode, ulijte u njih jednu žlicu ulja za kuhanje povrća i čvrsto zatvorite poklopcem.

Salata od krastavaca i rajčica "Nežinski" je spremna! Bit će to izvrstan dodatak kuhanim krumpirima, tjesteninama i žitaricama bez mliječnih proizvoda.

Sada znate kako napraviti ukusnu, jednostavnu i zdravu gredicu za zimu. Recept za salatu od krastavaca "Nezhinsky" može zauzeti mjesto u bilo kojoj kulinarskoj knjizi. Bon appetit!