Ukiseljeni šaran. Recepti za početnike u kulinarstvu

Silver Carp je vrlo ukusna i zdrava riječna riba. Iskusni kuhari znaju da što je veći, to je više masti i manje kostiju, a okus takve ribe je mnogo ukusniji. Marinirani srebrni šaran kod kuće je vrlo sočan, s nježnim pikantnim okusom. Komadići nežne ribe uliju se uljem, posuto začinima, luk ili češnjak. Iznenađujuće jednostavna, ali iznimno ukusna jela lako se pripremaju čak i za kuharicu. Za stol se poslužuje s kuhanim, pečenim ili pirjanim krumpirom.

Kako odabrati srebra

Osim tehnologije kuhanja, morate znati kako odabrati pravu ribu. Svježinu šarana može odrediti škrge - trebaju biti lagane. Osim toga, riba ne smije stvarati neugodne mirise. Oči svježeg srebrnog šarana su čiste, ne dosadne. Međutim, kako se ne bi pogriješili, najbolje je kupiti živu ribu. A takvi ukiseljeni srebreni šarani postat će mnogo bolje. To je zbog činjenice da dugotrajno skladištenje utječe na nutritivnu vrijednost proizvoda.

Mariniranje šarana: recept

Najjednostavnije ukiseljene ribe u biljnom ulju. Za to ćete trebati:

• šaran - 1 mali trup;
• luk - 1-2 glave;
• ocat - 15 ml;
• šećer - patiti;
• rafinirano biljno ulje - 30-50 ml;
• začini, sol.

Kako kuhati šaran mariniran u ulju

Priprema slanog šarana kod kuće je vrlo jednostavna, teže naučiti kako pravilno sjeckati trup. Za to je riba pažljivo očišćena od ljusaka. To se može učiniti konvencionalnim oštrim nožem ili posebnim uređajem koji dolazi s njim posuđe za kuhanje. Zatim pažljivo odvojite glavu, peraje i rep. Nakon toga izrežite trbuh šarana i uklonite unutrašnjost. Po završetku rezanje, riba temeljito oprati, obrisati ubrusom i odmah izrezati na porcije. To se objašnjava činjenicom da neće biti baš prikladno rezati gotov srebrni šaran, jer će biti zasićen punjenjem ulja. Zatim se pripremljeni komadi stavljaju u duboku posudu i posipaju solju. Nakon poklopca poklopcem i 30-40 minuta u hladnjaku.

U ovom trenutku pripremite marinadu. Litar vode se ulije u malu posudu i prokuha, doda se octa i pomiješa. Izvadite se iz hladnjaka zdjelu s nasjeckanim srebrenom šaranom i papirnatom salvetom nježno obrišite svaki komad viška soli. Zatim, sat vremena, sipajte ribu s octom. Nakon tog vremena, šaran se ispere vodom i stavi u čistu posudu.

Glave luka su rezale velike polutke. Svaki komad srebrenog šarana posipajte sa začinima, šećerom, stavite luk i zalijte rafiniranim uljem. Zatim je spremnik pokriven poklopcem i stavljen pod pritisak. Noću, ribu treba ukloniti na hladnoći. Marinirana ujutro srebreni riba će biti spreman, možete liječiti rodbinu. Jelo poslužite s kuhanim ili pečenim krumpirom.

Ukiseljeni šaran sa zelenilom

Riba se čisti, kao u prethodnom receptu. Odrežite glavu, peraje, rep. Tada se peru i drže jedan sat u otopini octene kiseline (15 ml octa po litri vode). Ovaj se postupak ne smije zanemariti jer se na taj način ubijaju sve patogene bakterije i mikrobi koji se mogu naći u slatkovodnom mesu. Dok se riba dekontaminira, pripremite preostale proizvode. Zeleni (peršin, bosiljak, kopar) pere se pod tekućom vodom i stavlja se na ručnik kako bi se staklo zalijevalo vodom, a zatim narezalo na velike komade. Začini se melju u žbuci tako da ispuštaju veći okus. Luk se ljušti i reže u velike polutke. U dubokoj tanjurici suncokretovo ulje, dodati okus, začine, začinsko bilje, sol. Riba se uklanja iz otopine octa, pere se pod hladnom tekućom vodom, reže na komade i širi u posudu. Svaki sloj šarana sipa se u pola prstena luka i prelije marinadom. Inzistirajte 5-8 sati. Nakon toga, ukiseljeni srebrni šaran spreman je za jelo.

Srebrni šaran mariniran u Koreji

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima pikantnosti.

Potrebni proizvodi:

• šaran - 600 g;
• bijeli luk - 2-3 glave (ovisno o veličini);
• češnjak - 5 klinčića;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml + 70 ml;
• mrkva - 3 kom.
• granulirani šećer - 50 g;
• umak od soje - 30 ml;
• sol - 2 žlice. l.
• ocat 9% - 30 ml;
• svježe zelje, tlo gorko i crni papar.

Kako kuhati šaran marinirani korejski

Šaran šarana se reže u filete, izrezane na male komadiće. Dodajte 100 ml ulja i octa i ostavite par sati. Luk se reže na pola prstena, mrkve se naribaju za kuhanje korejskih salata, a češnjevi češnjaka se sitno sjeckaju. Nakon 2 sata, slaninu šarana treba miješati s pripremljenim povrćem. Sos od soje sipa se u zdjelu, dodaju se začini, šećer i sol. Sve je pomiješano i izliveno na ribu s povrćem. Na peć se stavi tava, 70 ml biljnog ulja se prelije i zagrijava dok se ne pojavi dim. Nakon toga, mješavina ribe i povrća brzo se prenese u posudu, zagrijava se, stalno miješajući, 5-7 minuta i uklanja se iz vrućine. Gotovo jelo posuti nasjeckanim povrćem.