Poljska kuhinja: recepti. Poljska nacionalna kuhinja

Jaja, kupus, gljive, kiselo vrhnje i puno, jako puno mesa. Ovako izgleda poljska nacionalna kuhinja. Hrani i njeguje, zagrijava ne samo tijelo, nego i dušu.

Kuhinja zemlje oduzela je mnogo od susjednih nacija. Gurmani će u njemu pronaći značajke litvanskih, ruskih, turskih pa čak i talijanskih jela.

Na samom početku - ukusna juha

Poljska kuhinja, čije su juhe ponekad prilično različite od uobičajenih jela, vrlo je raznolika u tom pogledu.

Chernina - juha od guske krvi

Najviše nestandardni od svih je "cimet". Za kuhanje trebat će vam:

• iznutrice iznutrice (150 g);
• guska krv (50 ml);
• ocat (5 ml);
• mrkva;
• luk
• korijen peršina;
• suhe šljive i jabuke;
• sok od limuna;
• mljeveni crni papar;
• šećer;
• sol.

Da se krv ne zgruša, potrebno je dodati ocat. Od gutljaja, povrća i začina kuhani obični bujon. U juhu također poslužuju lazagan, koji se može pripremiti iz bilo kojeg brašna u kući.

Voće treba unaprijed natopiti kako bi postalo meko. Zatim se kuhaju bez mijenjanja vode.

Spreman juha mora biti isušen i ulijte u njega pripremljenu krv. Nakon toga se ponovno proključa. U njega dodajte narezano povrće i začinite sol i šećer. Ako je potrebno, lagano se zakiseli s limunovim sokom.

Kuhano voće, lazagan i porcije odlomljeni u duboku tanjuru i preliju preko juhe. Jelo uživa veliki uspjeh među stanovnicima zemlje.

Vegetarijanski "Kholodnik"

Poljska kuhinja, čija su receptura više nego neobična, ne može se cijeniti ako ne pokušate kuhati Kholodnika.

Trebat će vam:

• repa kvas (1 1);
• repa (4 kom.);
• sušene gljive;
• lukovica (2 glave);
• brašna (100 g);
• peršin;
• kopar;
• kiselo vrhnje (150 g).

Kuhajte dvije repe i nasjeckajte, kao i boršč.

Uzmi veliki lonac. U nju ulijte svu kvas i litru hladne vode. Uključite veliku toplinu ispod tave. Dok sadržaj prokuha, nasjeckajte zelje i izrežite gljive. Nakon što proključa tekućina, umočite narezane dijelove u nju i smanjite toplinu na srednju razinu. Ostavite lonac još 10 minuta, nakon čega se treba procijediti.

Luk se lako usitnjava. Na dnu prazne posude ulijte malo ulja i uključite toplinu ispod nje. Ovdje raširite luk, sjeckanu repu i počnite pržiti. Stalno miješajući povrće, dodajte im brašno. Zatim dodajte napete juhe.

Sljedeći u juhu su položili kuhane gljive i kiselo vrhnje. Sve je temeljito izmiješano. Nakon što juha proključa, odmah se ugasi.

Od preostalih sirovih repa iscijedite sok. Mora se kuhati u zasebnoj posudi. Prilikom posluživanja jela u tanjuru sipa malo sok od cikle i stavite žlicu kiselog vrhnja.

Poljske kuhinje: recepti drugog tečaja

Nemoguće je zamisliti poljski stol bez tradicionalnog kupusovog kupusa. Nadev za njih je mljeveno meso s rižom. Tijekom kuhanja, punjene kupus rolama umak od rajčice. Osim riže, mljeveno meso može sadržavati i gljive, žitarice, krumpir. Punjeni kupus je nacionalno jelo, ali lijepo "ukorijenjeno" i na našim stolovima.

Bigos

Bigos je najpoznatije jelo poljske kuhinje. Vrlo je sličan ruskoj juhi, ali Poljaci pripadaju glavnom jelu.

Poljska kuhinja: što probati? Ako je takvo pitanje sazrelo, onda je bigos upravo ono jelo.

Sastojci :

• svinjski;
• kobasica;
• dimljeno meso (slanina);
• kupus (svježi i fermentirani);
• masti;
• luk
• gljiva;
• paste od rajčice;
• tlo papar (crni) ;
• sol;
• šećer.

priprema

Proces je vrlo jednostavan. A ako slijedite preporuke, dobivate pravi poljski bigos.

1. Kiseli kupus treba rezati na manje komade i kuhati dok se ne omekša.
2. Sjeckani svježi kupus kuha se s gljivama.
3. Svinjsku pulpu treba pržiti u tavi do zlatno smeđe. Nakon toga, zajedno s dimljenom prsnicom, prelazi u kiseli kupus i pirja dok se ne pripremi.
4. Masnoća se proizvodi od slanine i također se dodaje kiselom kupusu. Nakon kuhanja izvlače meso. Zatim se oba tipa kupusa kombiniraju i temeljito promiješaju.
5. Uklanjaju kućište iz kobasice i režu ga u krugove, meso i prsa u kockice. I sve je opet dodano kupusu.
6. Posudu začinite začinima i pastom od rajčice. Nakon što bigos proključa, isključen je.

Ponekad se crnom vinu doda jelo, što značajno poboljšava njegov okus.

Poljski knedle od krumpira

Još jedno nacionalno jelo. Da biste to učinili, potreban vam je sljedeći skup proizvoda:

• brašno (2,5 šalice);
• jaje;
• biljno ulje;
• sol.

Za punjenje trebat će vam:

• krumpir (700 g);
• sir (150 g);
• maslac (2 žlice);
• lukovica (3 glave);
• jaja (2 komada);
• sol i papar.

Od brašna, jaja, vode i maslaca miješajte elastično tijesto.

Kuhajte krumpir, prethodno ga očistite od kože. Sirevi se naribaju na krupnijem ribež, ali sitno sjeckani. Kombinirajte ga s narezanim lukom i pržite.

Kuhani krumpir zgnječite i dodajte sir s lukom. Dobro promiješati, ubrizgati jaje i maslac.

Razvaljajte tijesto i izrežite krug uz pomoć kalupa. Zatim se punjenje stavlja u sredinu kolača, a rubovi su čvrsto zabrtvljeni.

Kuhajte knedle u slanoj vodi dok se ne pojave. Poslužite uz bilo koji umak (osim slatkog).

I, naravno, ne možete govoriti o poljskoj kuhinji i da ne spominjemo poznate kobasice. Vrlo podsjećaju na njemački bratwurst, ali mnogo ukusniji. U procesu kuhanja uvijek se koristi nekoliko vrsta mesa. Ponekad punjenje uključuje žitarice ili krumpir. Začini - češnjak, mažuran, ružmarin i drugi - daju im poseban okus.

deserti

Poljska kuhinja spremna je razmaziti vas svojim slatkišima. Najpoznatija poslastica je kolačić od džema. Ovo je pješčana omotnica ispunjena džemom, džemom ili sirom. I ako je ranije bilo moguće upuštati se u takva "slatka pisma" samo za Božić, sada se jedu cijelu godinu.

mazurka

Jeste slatki recepti za kolače kojih ima toliko. Odabrali smo uskrsni mazurku s jarko narančastim okusom.

Trebat će vam:

• brašna (300 g);
• jaje;
• žumance (2 komada);
• maslac (200 g);
• narančasta (3 komada);
• limun;
• šećer u prahu (300 g);
• narančasti žele (2 pakiranja).

priprema

Hladno maslo treba nasjeckati brašnom i rukama protrljati dok se ne stvori homogena, sićušna masa.

Dodajte žumanjke i cijelo jaje u mrvicu. Mijesiti tijesto, koje onda mora biti uklonjen u hladnjak na sat vremena. Kada se dobro ohladi, postavlja se u posudu za pečenje. Da biste spriječili da se tijesto podigne, položite sloj ribanog suhog graha na njega i stavite pećnicu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 10 minuta. Tada se žanje grah, a Koržu se dopušta smeđa boja. Dok se kolač hladi, možete pripremiti punjenje.

Uklonite oguliti od naranče i izrezati na kriške, kao i limun. Grind voće miješalica dok glatka. Ulijte u nju 1/3 šalice vode i stavite šećer u prah. Zagrijati smjesu jednu minutu.

Žele razrijedite u skladu s uputama i pomiješajte s mješavinom citrusa. Širimo se na kolač od pijeska i šaljemo ga na hladnoću prije nego se želatin učvrsti.

Ako mislite o tome, tradicionalna poljska kuhinja vrlo je slična klasičnoj ruskoj kuhinji. Zato će vam mnoga jela biti poznata.