Svinjski karbonat: kako ga pravilno kuhati

Svinjski karbonat je prava poslastica. Njegove okuse cijenit će djeca i odrasli. Želim kuhati sočno i mirisni svinjski karbonat? Recepti sadržani u članku omogućit će vam stvaranje kulinarskog remek-djela.

Opće informacije

Svinjski karbonat se može kuhati u posebnoj prigodi ili za ručak u redovnom danu. Čitava tajna je uporaba posebnog mesa (s minimalnim udjelom masti). Carbonade je komad izrezan sa stražnje strane svinje, uz kralježnicu. Puši se, soli i peče.

Recept za multicooker

Za pripremu jela trebamo sljedeći set namirnica:

• 4-5 češnjaka češnjaka;
• sjemenke korijandera;
• Lavruška - 2-3 lista;
• svinjski karbonat - 700 g;
• začini;
• malo biljnog ulja.

Razmotrite proces kuhanja.

1. Noć prije, pomiješajte sol, korijandar sjemenke, začine i lavrushka u šalicu (morate razbiti lišće). Ulijte određenu količinu ulja. Pomiješajte ove sastojke.
2. Trulimo komade ugljika sa ranije pripremljenom mješavinom. Uzmi nož u ruku. S njime pravimo male rupe u mesu. U njih stavljamo polovice češnjaka, sjemenke korijandera i dio lovora.
3. U ovoj marinadi mora ostati cijelu noć. Meso uklanjamo u hladnjak (po mogućnosti na donju policu).
4. Sljedećeg dana dobivamo kiselu svinjetinu. Ne morate ga čistiti od začina i češnjaka.
5. Uključite multicooker. Ulje na dnu posude. Širimo komade mesa. Pokrenite "Multipovar" način. Kada karbonad dobije zlatnu koru, okrenite je na drugu stranu. Pečenje mesa u načinu Multipovar neće trajati više od 10 minuta. Zatim ulijte 200 ml vode. Prenosimo uređaj na način "gašenja". Podesite tajmer na 2 sata.
6. Gotovo meso stavite u tanjur i poslužite ga na stolu, a jelo ukrasite nasjeckanim povrćem.

Svinjski karbonat u vrućoj marinadi

sastojci:

• 1 tbsp. l. med;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• 2 češnja češnjaka;
• svinjski kotlet - 1,5 kg;
• veliki luk (ljubičasta);
• 100 ml suhog crnog vina;
• 2 žličice. Provansalsko bilje;
• neke morske soli;
• 100 ml crno vino ocat;
• začini (mješavina paprike).

Idite na kuhanje.

1. Meso oprati tekućom vodom. Nanesite na papirnati ručnik kako biste osušili svinjetinu.
2. Nastavljamo s pripremom marinade. Da biste to učinili, uzmite duboku tavu, ulijte u nju određenu količinu maslinovog ulja, zagrijte je.
3. Ogulite luk. Pulpa narezana na kockice. Zatim nastavite s čišćenjem i brušenjem češnjaka.
4. U tavi s vrućim uljem pošaljite kocke luk. Minutu kasnije dodajte češnjak. Pržite ih na transparentnost.
5. Dodajte med češnjak i luk. Zatim u posudu šaljemo sljedeće sastojke: začinsko bilje, ocat, vino i začine. Kuhajte marinadu 5 minuta, postavljajući minimalnu vatru.
6. Pomoću noža vršimo plitke rezove po cijeloj površini svinjetine.
7. Marinade treba malo svježine. Zatim ih napunite komadom mesa. Ostavite na 2 sata.
8. Nakon određenog vremenskog razdoblja prethodno zagrijati pećnicu. Iz nje šaljemo karbonatnu, prethodno isušenu marinadu. Kuhajte pola sata postavljanjem srednje topline. Pećnica mora biti vrlo vruća. 15 minuta nakon početka kuhanja smanjujemo požar.

Pečena svinjska kotleta u pečenju češnjaka

Popis proizvoda:

• češnjak - 5-6 karanfilića;
• sušeni timijan;
• pola limuna;
• 700-800 g svinjske karbonade;
• 1 tbsp. l. umak od soje;
• neki suhi češnjak;
• 2 žlice. l. džem od limuna;
• začini.

Prelazimo na praktični dio.

1. U jednoj čaši pomiješajte džem, soja sos i sok, stisnutu od pola limuna. U drugom jelu izrezati narezane kriške češnjaka, timijana i začina.
2. Nastala smjesa utrljati komad svinjetine. Marinada ga treba pokriti sa svih strana. Izrađujemo nekoliko posjekotina i ubacujemo pločice s češnjakom. Carbonade umotan u film. Uklonimo u hladnjaku 3,5-4 sata.
3. Dobivamo meso. Oslobođen filma. Širimo se svinjetina u foliji. Poslano u prethodno zagrijanu pećnicu. Kuhajte 2 sata postavljanjem temperature na 200 stupnjeva.
4. Prije posluživanja karbonade treba lagano ohladiti.