Brzo i jednostavno trpanje pastrve kod kuće

Kako se konzervirati pastrva

Svaka slana crvena riba - pastrva, losos, ružičasti losos, sokie - može biti ukusan i koristan ukras za stol. No, uz kombinaciju nježnog okusa i vrijednih nutritivnih kvaliteta, pastrva se može staviti na prvo mjesto među lososom.

Korisna svojstva pastrve

Pastrva - jedna od najvrednijih komercijalnih riba, bogata iznad svega, polinezasićene masne kiseline. Zbog toga, to pomaže da se smanji razina "lošeg" kolesterola u krvi i preporučuje se za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, uz to, stimulira mozak i jača živčani sustav. Pastrva je također bogata raznim vitaminima i mikroelementima. Teško je precijeniti blagodati pastrve za ljudsko tijelo, ali jednako je važno da je to vrlo ukusna riba. Od toga su potpuno različita jela jednako dobra - odresci, ražnjići, uši, pite itd. Tradicionalni omiljeni snack Rusa je lagano posoljena pastrva. Valja napomenuti da je ovo prilično skupa užina, ali ako naučite kako se konzervirati pastrva kod kuće, možete uštedjeti najmanje dva puta. Osim „optimizacije troškova“, soljenje pastrve kod kuće osigurava kvalitetu svih upotrijebljenih sastojaka i omogućuje vam da ne brinete o štetnim konzervansima i pojačivači okusa, koji su nužno prisutni u kupljenoj ribi. A okus domaćeg proizvoda zasigurno neće biti gori od kupljenog.

Kako odabrati ribu

Soljenje pastrve kod kuće počinje s izborom svježe ili zamrznute hrane ribe. velika Nema razlike, ali slana riba, pripremljena od svježe smrznute, na kraju ispada više natječaj. Odabir ribe, morate osigurati njegovu odgovarajuću kvalitetu. Svježa pastrva nema previše izražen miris. Meso svježe ribe je vrlo otporno - kada se pritisne, njegov oblik se brzo obnavlja, koža treba blistati i biti glatka, a oči - prozirne. Bolje je izabrati veću ribu. Pastrva je mlada (do 5 kg u težini) nije imala vremena staviti puno masnoće, nema tako nježno i ukusno meso.

Kako usitniti pastrvu

Prije punjenja trupla ribe (rez), mora se isprati hladnom vodom i obrisati ubrusom. Najprije odrežite glavu škrgama, a zatim ribu uzduž grebena izrežite na dvije polovice, od kojih su pažljivo uklonjene kosti kralježnice i rebra. Možete odrezati predebeli trbuh i kuhati na njemu, na kralježnici i glavi, prekrasno uho.

Kako ribati ribu pastrva?

Crvena riba može se soliti na različite načine: suho (napuniti ribu solju) i mokro (izdržati u slanoj vodi). Soljenje pastrve kod kuće na suhi način je mnogo lakše i zahtijeva vrlo malo truda. Gotovo je nemoguće konzervirati pastrvu - riba u svakom slučaju apsorbira pravu količinu soli. Stoga je bolje sol više nego manje. Važna točka - jela u kojima će se riba soliti. Mora biti ili emajlirano metalno ili plastično.

Soljenje pastrve kod kuće (recept)

To je najpopularniji i najlakši način. Pripremljeni file s kožom treba posuti solju (oko 4 žlice na 1 kg ribe). Neki savjetuju da se solni komadi potpuno posolite. Zatim stavite dvije polovice ribe zajedno (skinite kožu), umotajte u čistu pamučnu krpu, stavite u prikladnu posudu i čvrsto zatvorite s poklopcem. Namočite ribu u hladnjaku 12-14 sati, zatim obrišite višak soli (ne ispirite). Ukusna riba spremna!