Radish okruglice: recept s fotografijama

Recept za raviole s rotkvica pripada jela tradicionalne ruske kuhinje, podrijetlom iz Sibira. Tamo mještani još uvijek pažljivo eksperimentiraju s izradom preljeva za tijesto kako bi pripremili izvorne knedle ili knedle.

U postu je posebno važan recept ravioli s rotkvicama, budući da među sastojcima koji su u njemu sadržani, nema zabranjenih proizvoda za to razdoblje. Takvo jelo vrlo lako može pripremiti svaka domaćica koja ima minimalnu količinu kulinarskih vještina.

Značajke kuhanje ravioli punjene s rotkvica

Glavna značajka bilo kojeg recepta knedle od crna rotkva - Ovo je njihov nadjev, koji se može mijenjati. Što se tiče ljuske, tijesto se može kuhati na najjednostavniji način. Ako želite, možete, naravno, upotrijebiti neke od njegovih izvornih recepta, ali to uopće nije potrebno.

Takvo jelo može se pripremiti na bilo koji poznati način: parom, pečenjem ili kuhanjem, ali je ovaj drugi najpopularniji među njima. Kako bi se pravilno kuhati knedle s rotkvica, u receptima često se preporučuje da ih baciti samo u kipućoj vodi, gdje možete unaprijed dodati nekoliko žlica suncokretovog ulja. Osim toga, da biste dali poseban okus knedlama, možete staviti nekoliko crnih papra u slanoj vodi, kao i lovorov list.

Kako kuhati tijesto?

Korak po korak recepti raviola s rotkvicama (sa slikama) često detaljno opisuju proces izrade tijesta za njih. U pravilu, kuhari koriste najjednostavniju tehnologiju njezine pripreme, koristeći minimalnu količinu sastojaka. Da bi bio što jači i elastičniji, svakako koristite kokošja jaja.

Za kuhanje visokokvalitetnog tijesta potrebno je uzeti 500 grama prosijanog pšeničnog brašna i poslati ga na masu stvorenu iz kokošjih jaja, čašu vode, 0,5 žličice. biljno ulje, kao i sol. Nakon što se proizvodi spoje, treba ih mijesiti kao strmo tijesto.

Formira knedle

Čim prije tijesto za knedle bit će spreman, potrebno ga je izrezati na male komadiće i oblikovati iz svake kobasice promjera oko 3 cm, nakon čega se kobasice moraju izrezati na male jastučiće debljine 1-1,5 cm i svaki od njih valjati. Rezultat je formirani sok, u središtu kojeg treba staviti malu količinu mljevenog mesa (0,5 ili jednu čajnu žličicu), preklopiti ga na pola i zatvoriti sa svih otvorenih strana.

klasik recept za raviole s rotkvicom (sa slikom)

Kako bi kuhali obične knedle s rotkvicom, trebate uzeti pola kilograma korijena, oguliti ga i fino rešetati. Nakon toga dodajte jedan sitno sjeckani luk (možete preskočiti kroz mlin za mljevenje), krišku maslaca (100 g) i dobro namazati, dok se ne formira ujednačena masa.

Nakon što je punjenje spremno, treba ga zamotati u komade tijesta, kako je gore opisano, i kuhati u kipućoj vodi dok se ne pripremi. Da bi rotkvice bile spremne, morat će kuhati 5-7 minuta.

S slaninom

Uz klasičnu verziju postoji i mnoštvo drugih koje osiguravaju druge vrste ispuna. Prema jednom od recepata, knedle s rotkvicom i svinjskom masti mogu se lako skuhati i zatim jesti s velikim zadovoljstvom.

Kako bi se napravilo ispravno i ukusno punjenje, brusiti 500 g korijena rotkvice i pažljivo iscijediti sok iz nje. Nakon toga, mljeveno meso treba biti sitno sjeckani luk, prethodno očišćen od ljuske. Zatim, u vrućoj tavi s maslacem, pržite rotkvicu s lukom sve dok povrće nema zlatnu koru. Čim se to dogodi, pokrijte sadržaj poklopcem i pustite ga da se kuha 3-4 minute.

Dok stewing radish s lukom, trebali biste napraviti mast. Trebat će vam 100 g ovog proizvoda. Morate ga preskočiti kroz stroj za mljevenje mesa i dodati mu pečeno povrće. Iz cjelokupne mase potrebno je formirati punjenje, pažljivo pomiješati, posoliti i poprašiti sve sastojke. Nakon što je to učinjeno, možete formirati knedle i kuhati ih.

Praktično svi kuhari u svojim receptima za raviole s rotkvicama preporučuju da ne podvrgnete mastu toplinsku obradu, već da je odmah dodate u nadjev i zamotajte male porcije u tijesto - inače jednostavno neće dati željeni sok, a gotova posuda će biti lagana.

bez mesa

Ovaj vegetarijanski recept raviola s rotkvicama savršen je za post kada je vjerniku zabranjeno jesti mesne proizvode. Da biste napravili ukusno punjenje za takvo jelo, trebali biste uzeti rotkvicu i kupus u omjerima 1: 1 (na primjer, po 300 g). Svako povrće treba sitno sjeckati: ribu s rešetkom i zelje - sjeckati.

Nakon što je povrće spremno za daljnju preradu, treba ih kombinirati, stisnuti, ukloniti višak vlage, a zatim dodati kokošje jaje, sol, papar na okus i uz miješanje dok ne postane glatko, poslati u hladnjak na infuziju (10 minuta).

vegetarijanac

Takav je recept prikladan i za post, kao i za one koji žele odbiti jesti meso u bilo kojem obliku. Punjenje se za takve raviole priprema isključivo od povrća.

Da bi bilo što ukusnije i korisnije, potrebno je samljeti nekoliko korjenčastog povrća rotkvice, istu količinu mrkve na istoj veličini, a zatim luk sitno sjeckati, što će također zahtijevati dvije glave. Nakon toga luk popržite u tavi s vrućim suncokretovim uljem, dodajte malo povrća nakon nekog vremena i zajedno ih kuhajte 10 minuta (ispod poklopca). Nakon pripreme punjenja potrebno je dodati malu količinu šećera, crnog papra i soli.

Uz svježi sir

Izvorni recept za punjenje raviola s rotkvicama može se nadopuniti svježim sirom. Da bi jelo bilo sočno i ukusno što je više moguće, trebali biste u jednu posudu kombinirati glavu crne rotkve, zemlju na crnu rotkvicu, oguljene i 150 g svježeg sira (po mogućnosti domaće, što je najdeblje). U ovom sastavu, sastojke treba usoliti na okus i dobro promiješati.

Prije nego stavite nadev u tijesto i oblikujte knedle, morate temeljito iscijediti nakupljeni sok tako da proizvodi mogu zadržati ispravan oblik.

u Vyatsko

U obiteljima Sibira, jedna od najzanimljivijih opcija za punjenje, koja se priprema prema tradiciji Vyatka, vrlo je popularna. Krastavac s receptom zelena rotkvica (s fotografijom) preporuča uporabu mliječnih proizvoda za kuhanje, koji će mu dati završnu sočnost.

Da biste ih dobro kuhali, trebali biste u male kocke odrezati 300 g pročišćene zelene rotkvice i poslati ih na prženu vruću tavu s maslacem. Čim ona prihvati karakterističnu boju, treba joj dodati malu količinu vode i ugasiti poklopac 10 minuta. Zatim morate sol rezultira masu na okus, dodati 50 g masti (po mogućnosti domaće) kiselo vrhnje, 25 g maslaca, držite na laganoj vatri još 5 minuta i, uklanjanjem, pustite da se ohladi. Nakon što masa ima odgovarajuću temperaturu, treba je staviti u hladnjak oko sat vremena. Zatim možete početi formirati knedle iz posebno pripremljenog tijesta.

povrće

Povrće od povrća može se kuhati vrlo jednostavno, bez ikakvog posebnog napora. Da biste to učinili, nasjeckajte 200 g oguljene bundeve na finom ribežu, učinite isto s jednim korijen mrkve i 200 g rotkvice. Nastala masa treba posoliti na okus i nakon 30 minuta dobro stisnuti, ukloniti sav višak soka.

U tavi morate pržiti sitno sjeckani luk, nakon što mu dodate biljno ulje. Nakon što je dobio zlatnu boju i lagano ohlađen, luk treba poslati na povrće, dodati sve željene začine na okus, dobro promiješati i početi oblikovati knedle.

S krumpirom

Konačno, posljednja posebna inačica kako diversificirati klasične raviole s knedlama - dodajte krumpir. Postoji znatan broj ljubitelja upravo takvog recepta, budući da se u knedlama koje se koriste ovom tehnologijom možete osjetiti punu svjetlinu okusa ovog vrlo korisnog korijena.

Da bi knedle od krumpira s rotkvicama bile vrlo ukusne, potrebno je na povrću narezati ovo povrće na finom rende, uzimajući ih u omjeru 1: 1 (250 g svaki). Iz dobivene mase, morate iscijediti sok, dodati mu kokošje jaje, posoliti ga. U odvojenom spremniku, potrebno je omekšati (bez odmrzavanja) žlicu maslaca i poslati ga povrću. Čim se sastojci skupljaju, treba ih poslati na oguljene i sjeckane luk, sve željene začine i, nakon miješanja dobivene smjese, početi od nje stvarati male knedle.

Poslužite knedle ili knedle s rotkvicama možete s bilo kojim dodatkom: rajčica, adjika, kečap, majoneza. Međutim, kako praksa pokazuje, najbolje ih je kombinirati s masnim kiselim vrhnjem.