Recept za kolač od mastiksa. Krema za masnoću (maslac + kondenzirano mlijeko)

Koje su kreme za mastiks, kako ih ispravno pripremiti? O tome ćemo govoriti u predstavljenom članku.

Da bi domaća torta bila uredna i lijepa, mora biti pravilno oblikovana. Nije važno koje kolače koristite za ovo. Glavna stvar je odabrati odgovarajuću kremu za mastiks. Samo na taj način možete lijepo pokriti tortu raznobojnim slatkim listićem i ostati će u pravilnom obliku najmanje tri dana.

Ispravite desert s kremom je lako. Da biste to učinili, koristite gustu i rastezljivu masu. Koju ćemo odmah reći.

Korak po korak recept za mastiks kremu

Postoji mnogo recepata, zahvaljujući kojima možete napraviti ne samo ukusnu i slatku kremu za tortu, već i prikladan materijal za mastiks. Najpopularniji krema za ulje. Da biste ga kuhali kod kuće, trebamo:

• kondenzirano mlijeko (možete koristiti kuhano) - standardna posuda;
• maslac dobre kvalitete - oko 180 g;
• Kolačići (možete uzeti "Jubilej") - oko 5-6 kom. (Nije obavezno).

Kako kuhati?

Kako napraviti kremu za mastiks? Maslac, kondenzirano mlijeko - to su glavne komponente iz kojih možete brzo pripremiti odgovarajući materijal za domaći kolač.

Kulinarska mast unaprijed se uklanja iz hladnjaka ili zamrzivača i postiže njegovo potpuno omekšavanje. Nakon toga, ulje se stavlja u zdjelu miješalice i šiba pri velikoj brzini sve do mekane i mekane mase. U tom procesu u istom spremniku stavite kuhano kondenzirano mlijeko. Kao rezultat toga, dobiti gustu i osjetljivu maslac kremu za mastiks.

Ako se odlučite za nekuhano kondenzirano mlijeko, krema može biti vodena. Da bi se zgusnuo, neke su kućanice zgnječene. kolača i dodajte u ulje. U tom slučaju, dobit ćete ne samo debeli, već i zrnati proizvod.

Kako se krema nanosi pod mastiksom? Ulje, kondenzirano mlijeko - ove komponente tvore debeli materijal, koji dobro pokriva formirani kolač. U tu svrhu koristite ili lopatu za tijesto ili običan nož s tupim krajem.

Kremom za maslac poravnajte ispod paste na površini deserta, odmah je stavite u hladnjak na oko 20 minuta. Tijekom tog vremena, torta će se otvrdnuti, a možete sigurno nastaviti s njenim uređenjem.

Pravimo ulje i proteinske kreme

Domaća krema za mastiks može se napraviti pomoću različitih komponenti. Ako se čini da je prethodna verzija previše kalorijska i teška, predlažemo upotrebu drugačijeg recepta.

Dodavanjem tučenog bjelanjka maslacu dobivate laganiju i osjetljiviju kremu za mastiks.

Koristeći sve dolje navedene sastojke, dobit ćete približno 1,2 kg kreme. Ovaj iznos može biti puno kolača masti i napraviti veliki domaći kolač.

Dakle, za pripremu kreme od ulja i proteina, trebamo:

• bjelanjke od jaja - oko 8 kom.
• šećer što je moguće manji (ali ne i prah) - 450 g;
• Kvalitetan svježi maslac - oko 600 g;
• uobičajena sol - prosječno štipanje.

Postupak kuhanja

Predstavljena krema za mastiks (fotografije se mogu naći u ovom članku) pripremaju se u fazama. Prvo, bjelanjci su se raširili u zdjeli i malo tukli pjenjačom. Nakon što im je dodao prstohvat soli i granuliranog šećera, posuđe stavite u vodenu kupku i polako zagrijavajte (redovito miješajući).

Zabranjeno je kuhati sastojke. Oni se uklanjaju iz peći odmah nakon što se rastopljeni proizvodi otopi, a proteini postanu što topliji.

Nakon opisanih postupaka, vruća masa je uklonjena iz topline i ostavljena da se ohladi (oko pola sata). U ovom trenutku mekana maslac istresite mikser dok ne kremasti.

Kada se slatki proteini ohlade, također se miješaju s debelom i mekanom masom. Postupno dodajte maslac i nastavite miješati na maksimalnoj brzini.

Kao rezultat takvih akcija, trebali biste dobiti sjajnu i homogenu masu, povećanu oko 2 puta.

Treba napomenuti da se krema od proteina-ulja za tortu ispod mastiksa savršeno nanosi na kolače i na površinu oblikovanog deserta, kao i obojeno bojanje hrane uključujući prirodne.

Izrada kreme na bazi maslaca i bijele čokolade

Krema ispod mastiksa mora biti gusta. Inače ih nećete moći pokriti sa slatkim tijestom od tijesta i, prema tome, napraviti prekrasnu domaću tortu.

Da bi postigli svoj cilj i sami pripremili spomenuti desert, preporučujemo korištenje krema. Dobro pokriva kolače i zadržava svoj oblik.

Za pripremu takve kreme za mastiks morate kupiti:

• Bijela čokolada - 2 standardne pločice (svaka po 90 g);
• svjetlo pšenično brašno - 2,5 velike žlice;
• punomasno kravlje mlijeko - oko 250 ml;
• svjetlo fini šećer - oko 100-200 g (dodati na okus);
• maslac - ne više od 200 g;
• vanilin - sipati na okus.

Način kuhanja

U pripremi krema nije ništa komplicirano. Ali da biste dobili stvarno ukusnu i slatku masu, koja je idealna za mastiks, morate strogo slijediti sve zahtjeve na recept.

Ulijte cijelo kravlje mlijeko u tavu. Tamo nanesite lagano brašno i sve dobro promiješajte kako ne bi bilo više grudica. Zatim dodajte šećer u sastojke i stavite u vodenu kupku.

Stavite smjesu na čir i kuhajte na vrlo slaboj vatri dok se ne zgusne. U isto vrijeme, redovito promiješajte masu tako da pšenično brašno ne opadne i ne skupi se.

Nakon što se baza za kremu zgusne, izvadite tavu iz vodene kupelji i odmah dodajte bijela čokolada. Svi sastojci su ometani dok se u loncu ne stvori homogena i nježna slatka masa. U ovom obliku ostavljamo ga na stranu neko vrijeme.

Dok se smjesa mliječne čokolade ohladi, uzmite meki maslac i bičite ga bijelim vrućim miksetom, dodajući vanilin. Nakon toga kombiniramo oba dijela kreme u istoj posudi i temeljito promiješamo s mješalicom dok ne dobije homogenu konzistenciju.

Ova krema za mastiks može se zamrznuti. Međutim, prije korištenja, preporuča se ostaviti toplo nekoliko sati, a zatim ponovno dobro istući.

Izrađujemo glazuru od marelice ispod mastiksa

Marelica glazura je idealna za mastiks. Takva slatkoća izjednačava površinu kolača. Da biste ga pripremili, morate kupiti:

• marelica marmelada - oko 450 g;
• voda za piće - oko 3 velike žlice.

priprema

Džem od marelice pomiješa se s pitkom vodom, a zatim lagano zagrijava dok se sva slatkoća ne otopi. Nakon toga se sadržaj posude zagrije i prokuha oko jedne minute. Zatim se zaglavi vadi iz peći i protrlja kroz fino sito. Torta se može baciti.

Uz pomoć kulinarske četke, nastala glazura se nanosi na cijelu površinu oblikovanog kolača. Također može pokriti sve voćne dekoracije.

Pravilno kuhana marelična glazura za mastiks mora biti potpuno prozirna. Usput, preporuča se staviti ga na kolač u vrućem stanju.

Izrada čokoladne ganache

Čokoladna ganache također je idealna za mastiks. Štoviše, neke domaćice ga često koriste umjesto mastiksa. Ova krema dobro se nanosi na peciva i zadržava svoj određeni oblik.

Dakle, za pripremu čokoladne ganache potrebno je:

• debela krema 30% masti (može biti i veća) - oko 200 ml;
• tamna čokolada - oko 200 g

Kuhanje ganachea

Za pripremu ganache ispod mastike, možete koristiti bilo koju čokoladu (tamnu, mliječnu, gorku i druge). To bi trebao biti fino razbijena na kriške ili sjeckani s miješalica. Nakon toga, teška krema treba izliti u duboku zdjelu, staviti na vatru i polako dovesti do kuhanja, stalno miješajući s žlicom.

Čim prokuhaju, uklanjaju se iz peći i dodaje tamna čokolada. Sastojci se dobro miješaju dok se slatki proizvod potpuno ne otopi.

Dobivena čokoladna smjesa se ohladi na sobnoj temperaturi ili u rashladnoj komori, a zatim snažno miješa s mješalicom. Rezultat je prilično gusta masa, koja se odmah upotrebljava za namjeravanu svrhu.

Ukratko

Sada znate kako pripremiti kremu za mastiks. Imajte na umu da je većina njih tako gusta i prilagodljiva da se često koriste umjesto mastike. U tu svrhu u kremu se dodaju boje, a zatim se upotrebljava konditorska lopatica, štrcaljka za kuhanje ili kornet.