Recept za soljenje skuše. Recept za domaću slanu skušu

Skuša se smatra jednom od najukusnijih vrsta riba. Ima nenametljiv miris, karakterističnu gustu strukturu, a okus je dobar sam po sebi iu kombinaciji s raznim začinima i začinima. Zbog činjenice da ima vrlo malo kostiju u skuši, izvrsno je za soljenje i kiseljenje.

Ukusno i korisno

Skuša je također vrlo korisna. Sadrži visokokvalitetne proteine, riblje ulje, mnoge elemente u tragovima, među kojima je čak i selen. Ona je bogata i polinezasićene masne kiseline Omega-3. Meso skuše sadrži kalcij, željezo, fluor, natrij, fosfor, jod i mnoge vitamine: A, B, C, PP.

Zbog toga je skuša jedna od vrsta ribe koju liječnici preporučuju za prehranu trudnica i dojilja, sportaša, bolesnika koji se oporavljaju, adolescenata. I za razliku od mnogih zdravih proizvoda, ova riba također ima prekrasan okus, koji se dobro očituje kada se posuši skuša. Očigledno, stoga, soljenje je jedan od najčešćih i popularno omiljenih načina kuhanja ove ribe.

Priprema skuše

Postoji nekoliko načina kuhanja ove ribe. Ovisno o tome recept, skuša odlazi u sol ili u komadiće. U svakom slučaju, početak pripremnog postupka je isti: trup se mora temeljito oprati, iznutrice ukloniti i osušiti papirnatim ručnicima. Posebnu pozornost treba obratiti na škrge, osobito ako recept za soljenje skuše uključuje upotrebu ribe s glavom. Možete posoliti i polutke, izrezati iz kralježnice. To se radi jednostavno, glavna stvar - da je nož bio oštar. Postoji još jedna inačica rezanja - trup je uklesan duž grebena i pretvara se u dvije polovice. U tom slučaju, sve unutrašnjosti se uklanjaju kroz dorzalni rez. Ova metoda je dobra u tome što ostavlja cijeli trbuh i ne dopušta protok masti iz najsočnijeg dijela.

Recept za jednostavan hladni kiseli krastavac

Blago meso skuše brzo se natapa solju i začinima. Mnoge metode su dizajnirane za samo nekoliko sati. Najjednostavniji recept za domaću slanu skušu uključuje uporabu samo soli i začina. Komadi ribe samo treba posuti obje strane mješavine začina i staviti na hladno mjesto za noć. Ni u kojem slučaju sol "Extra" nije pogodna za hladno suho soljenje. Najbolje je upotrijebiti veliko more - tada će se, postupno rastvarajući, u potpunosti zasititi sve komade.

Topli kiseli krastavac za skušu

Osim nevjerojatnog okusa, ovaj recept je također dobar i brzina soljenja. Tako pripremljena skuša bit će spremna za doslovno 4 sata. Da, i vrijeme pripreme morat će dosta potrošiti. Recept za slanu sol u slanju uključuje sljedeće sastojke (po litri vode):

• sol - 3 žlice s malim brežuljkom;
• šećer - jedna i pol žlice;
• papar i grašak - 3 kom.
• lovorov list - 1 kom.
• ocat - 2 žlice.

Najprije zapalite vodu. U njega dodamo sve sastojke, osim octa. ovo ukusan recept za soljenje skuše pogodan za pripremu riblje kriške. Dok ključa slanica, rezamo trup. Stavljamo staklenku ili sudok. Čim se tekućina prokuha, izvadite iz topline i dodajte ocat. Slanica bi se trebala ohladiti na 30 stupnjeva, a tek tada će biti moguće napuniti ribu. Nakon 4 sata, provjerite spremnost - za to razbiti komad uz kralježnicu. Ako na njemu nema tragova svježe krvi, onda se riba soli. Boja mesa postaje sivkasta, a ne ružičasta.

Dimljena domaća

Svi znaju da je pušenje daleko od najsigurnije tehnologije obrade. Pogotovo kada je riječ o pseudo-pušenju u tekućoj dimnoj otopini. Ova metoda kuhanja jednostavno će uništiti korisnu skušu, zasititi je štetnim tvarima. No, ljubitelji pušača ne bi trebali biti uznemireni, jer postoji prekrasan recept za soljenje skuše, zbog čega se ispostavilo da nije manje mirisna i ukusna. Čak i njezina boja jako podsjeća na ono što se ispostavilo kao rezultat pušenja.

Za ovu metodu nam je također potreban rasol. Za njegovu pripremu ostavit ćemo isti udio soli i šećera kao u prethodnom receptu, ali ćemo napraviti neke izmjene i dopune. Dodajte 2-3 šake kore luka, žlicu mirisnog crnog čaja, malo majčine dušice, par klinčića i muškatnog oraščića na vrhu noža. Kuhajte slanu otopinu potrebno oko 20 minuta, tako da se njezina boja i okus u potpunosti otkriju. Ovaj recept za soljenje skuše u cjelini uvelike će olakšati uporabu plastične boce. Odatle je potrebno odrezati vrat, položiti 4-5 riba unutra (glave dolje), a vrh slanom vodom ohladiti na sobnu temperaturu. Moguće je pohraniti skušu u njoj kada je soljena. Prije posluživanja, preporuča se nakratko objesiti ribu za rep preko sudopera kako bi se istrošilo staklo.

Začini i limun

Još jedan recept za brzo soljenje skuše uključuje uporabu aromatičnog bilja, limuna, luka i začina. Nema strogih razmjera, može se nadopuniti omiljenim začinima.

Ribu treba rezati uzduž kralježnice, malo prije rezanja na leđa. Unutra stavljamo narezani limun, crni papar, luk, ružmarinove grančice. Možete koristiti češnjak, papriku. Obavezno posolite i izvana i iznutra. Zatim čvrsto zategnite ribu kulinarskim koncem, čvrsto položenim u posudu. Preporučljivo je koristiti ugnjetavanje. Ako radite ove akcije u večernjim satima, ova riba će biti spremna za doručak.

Skuša posoljena u ulju

Skuša dobro ide s maslinama i suncokretovo ulje. Ravno u ulju, možete i ... kiseli krastavac!

Da biste to učinili, uzmite sol i začine, fino ih isjeckajte. Ovdje u ovom receptu je jednako dopušteno koristiti sol najmanjeg brušenja. Recept za soljenje skuše u ulju može ponekad sadržavati povrće: narezane mrkve, bijeli i plavi luk, zelenilo i bugarski papar. Riba koja je natopljena uljem treba stajati u posudi nekoliko dana. Kako provjeriti je li sol dovoljna? Osnovno - ulje bi trebalo okusiti malo slane.

Nahrani se u stol i kompatibilnost proizvoda

Slana skuša poslužuje se uz priloge od krumpira i žitarica, tanko rezana za sendviče, dodana salatama i grickalicama.