Recept: rajčica u vlastitom soku. Soljenje rajčica u vlastitom soku: recenzije

Rajčica je nezamjenjiv ukras za stolom. I nije toliko važno kako se kuhaju: kiseljenje, soljenje, sušenje itd. Svaka domaćica zna da postoji mnogo mogućnosti. Recept "Rajčica u vlastitom soku" jedan je od najjednostavnijih i najpopularnijih. Za njegovu provedbu nije potrebna posebna vještina, a popis potrebnih sastojaka je minimalan.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku

Kada odaberete odgovarajući recept za sebe, nastavite s kuhanjem. Za početak, razmislite o osnovama, bez obzira na popis sastojaka. Pa, dobro, oprati moje rajčice. Ocijedite ih. Zatim pripremite sok od rajčice (pogledajte dolje navedene načine). Na temelju recenzija preporučljivo je to učiniti s marginom, jer će biti vrlo razočaravajuće ako ovaj proizvod nije dovoljan. A višak se može iskoristiti negdje drugdje ili samo piti. Također važne faze su polaganje, sterilizacija i vrtnja povrća. Više o ovome ispod.

Sok od rajčice

Konzerviranje rajčice može se pripremiti na jedan način. Pogledajmo neke od njih:

• Prva metoda je najjednostavnija. Uzmemo rajčice. Izvadite polugu. Izrežite rajčice na pola i usitnite u miješalicu.
• Druga mogućnost. Izrežite rajčice na 4-8 dijelova. Uzmemo veliku tavu, ulijemo malo vode i raširimo narezane rajčice. Čuvajte posudu na srednjoj vrućini, koja se smanjuje kad kuhate rajčice. Sve se to kuha dva sata i miješa periodično. Zatim se dobivena masa rajčice ohladi. Zatim, da odvojite kožu, obrišite kašu kroz cjedilo.
• Treći način. Uklanjamo stabljiku s rajčice, sjeckamo je, zagrijavamo, ali da ne prokuhamo, meljemo je kroz sito. U nastalu masu dodajte potrebne začine i ponovno zapalite. Ako trebate koristiti piment, cimetom, onda ih treba vezati gazom i staviti u tavu. Smjesa rajčice se kuha 20 minuta uz miješanje. Začinite u čvorovima. Po želji možete dodati sjeckani češnjak i ponovno prokuhati cijelu masu.

Naša rajčica je spremna, prijeđite na karticu rajčica.

Stavljanje povrća u limenke

Recept "Rajčica u vlastitom soku" podrazumijeva da povrće treba staviti u sterilne posude. Stoga, prvo, redovito moj kapacitet. Zatim ih opečemo kipućom vodom ili steriliziramo pet minuta (ova opcija je pouzdanija). Stavljanje rajčica. Prethodno kuhani sok od rajčice (10 g po litri) dodajte soli i malo prokuhajte. Napunite rajčice vrućim sokom, pokrijte ih metalnim poklopcima, koji se preporučaju kuhati unaprijed.

sterilizacija

Rajčice u vlastitom soku treba sterilizirati prije šavanja. To je učinjeno vrlo jednostavno. Uzmi dovoljno veliki lonac. Zagrijte potrebnu količinu vode. Stavite krpu presavijenu nekoliko puta ili drvenu rešetku na dno posude. U tom slučaju banke moraju čvrsto stajati i ne dolaze u dodir s tavom.

Sterilizirajte spremnike. Banka (litra) treba biti u kipućoj vodi 20 minuta, a dva litra - pola sata.

Izvadimo banke i okrećemo ih.

Kisele rajčice

Razmislite kako kuhati kisele rajčice u vlastitom soku. Na posudi od tri litre potrebni su sljedeći proizvodi:

• male rajčice (guste) - 2 kg;
• prezrele rajčice (meke) - 2 kg;
• oljušteni češnjak i korijen hrena - prema st.
• paprika - 250 g;
• šećer i sol - 5 i 2 žlice. respektivno.

Postupak kuhanja

Za početak, prezrele rajčice se peru i režu na velike komade. Stavite ga u posudu, pustite da proključa. Kad su potpuno mekani, samljeti kroz sito. U sok-pire, koji smo dobili, dodajte sol sa šećerom. Sve se dobro promiješa i zapali. Drobno nasjeckajte češnjak ili iscijedite češnjak, isperite hren na ribe, dvaput preskočite slatku papriku kroz mlin za meso. Sve se to dodaje kuhanom soku od rajčice.

Središnja sezona rajčice nekoliko puta probadaju drvenom čačkalicom. Stavljamo ih u staklenke, prethodno sterilizirane. Napunite rajčice s kuhanom rajčicom, pokrijte poklopcima. Steriliziramo 25 minuta. U vlastitom soku skupljamo ukiseljene rajčice (vidi sliku dolje), okrenemo ih naopako, zamotamo.

Opcija bez sterilizacije

Recept "Rajčica u vlastitom soku" možda neće biti toliko komplicirana. Dakle, koristit ćemo:

• mali kruti rajčici - 3 kg;
• mekane sočne rajčice - 3 kg (za sok);
• papar (crni) - 8 kom.
• kopar i peršin - po 2 ogranka;
• šećer i sol - 1 žličica. i 1 žlica. l. po litri soka.

Moje rajčice. Zatim operite i usitnite zelje. Voće za izradu soka izrezati na velike komade, stavite ih u tavu. Prokuhajte, dodajte zelje. Kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Rajčica bi trebala biti mekana. Pomoću sita u kuhanoj masi rajčice odvajamo kolač od soka.

Kao što je navedeno u pregledima iskusnih kuhara, rajčice za spinu (male) treba zagrijati čačkalicom ili vilicom kako bi se spriječilo njihovo pucanje tijekom konzerviranja. Zatim ih čvrsto položimo u sterilizirane posude, dodamo 2 graška u svaki spremnik crni papar sipati kipuću vodu. Poklopite poklopcima i ostavite 20 minuta.

Sok od rajčice treba ponovno prokuhati. U nju dodajte sol i šećer i promiješajte. Naizmjence sipajte vodu iz svake posude, sipajte sok od rajčice, pokrijte poklopcem i uvaljajte.

Okrenite rajčice u vlastitom soku naopako, zamotajte i ostavite dok se ne ohladi.

Recept s hrenom i češnjakom

Pripravci "Rajčica u vlastitom soku" prema ovom receptu mogu se koristiti kao izvrstan umak pogodan za meso i razne priloge.

Računamo na posudu od tri litre. Uzmite (sastojci su dizajnirani za punjenje od 2,5 litara):

• rajčica - oko 1,5 kg + za lijevanje;
• češnjak - st-½ st;
• mrkva - 250 g;
• paprika - 250 g;
• peršin;
• hren - 1st-1;
• šećer i sol - 5 i 2 žlice. odnosno;
• piment (grašak) - 5-6 kom.

Kao i obično, steriliziramo staklenke i poklopce. Uzmite cijeli plod, bez oštećenja, i probijte ih čačkalicom. Rekli smo, potrebno je da se ne pucaju kada uliju kipuću vodu. Na dnu svih limenki stavite peršin, a na vrhu - rajčice.

Za pripremu soka od rajčice s rajčicom, uklonite kožu, pomiješajte ih u mlinu za meso, u aparatu za kuhanje ili u miješalici. Na isti način morate usitniti hren, češnjak, paprike i mrkvu. Češnjak i papar po ukusu.

Rajčice na vrh zalijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, zatim pokrivačem ili toplim ručnikom. U ovom obliku držimo ih 5 minuta. Voda se ispušta. Drugi put, ulijte kipuću vodu. Ostavite tako 10-15 minuta.

Za to vrijeme potrebno je pripremiti sok od rajčice za točenje. Uzmite masu rajčice, dodajte papar, šećer, sol. Daj kuhati. Stavite sjeckano povrće. Prokuhati na laganoj vatri dok pjena ne prestane u potpunosti.

Iz limenki ispustite vodu. Odmah napunite kipućim sokom. Poklopac se kotrlja, postavi dno prema gore, umotan u toplo deku.

Lijen rajčice

Soljenje rajčice u vlastitom soku prema ovom receptu je jednostavno i jednostavno. Zato se nazivaju "lijeni". Ne pretpostavljaju se začini i sterilizacija povrća. Osim toga, ove praznine se lijepo pohranjuju.

Stavite rajčice u čistu posudu, dva puta ih prelijte kipućom vodom, svaki put stojimo 10 minuta. Napunite treći put već slanom vodom, koja se priprema na sljedeći način: pomiješajte vodu (5 l), sol (pola čaše), šećer (0,5 kg), prokuhajte, zatim ulijte 6% octa (jednu i pol čašu). Okupite banke.

Još nekoliko recepata

Svi znaju o korisnosti rajčice u svježem obliku iu prazninama. Smatra se da ako jedete jednu rajčicu dnevno, to će biti neka vrsta prevencije raka mjehura, pluća, prostate i drugih organa. Nudimo vam da se upoznate s nekoliko korisnih opcija za soljenje paradajza u vlastitom soku.

Dijetni recept - "rajčica u vlastitom soku." Ne koristi sol, šećer i ocat. Kao što znate, postoje ljudi koji su zabranjeni iz zdravstvenih razloga, te proizvode, ili ih trebaju koristiti u ograničenim količinama.

Tako smo rajčice odrezali na kriške, koje stavljamo u polulitarske sterilizirane posude. Prelijte ih prstenom slatke paprike i sjeckanim travama (kopar i peršin). Staklenke možete povremeno otresti radi veće prostornosti. Ulijte rajčice ne treba ništa. Sterilizirajte posude 15 minuta i zamotajte. Tako se prirodne rajčice pripremaju u vlastitom soku.

Rezani rajčica

Ove rajčice imaju nevjerojatan okus, i što je najvažnije, prema recenzijama, dobro su pohranjeni bez octa. Na dnu posude stavimo češanj češnjaka, lovorov list, mali luk i crni papar - 2-3 graška. Rajčice narezati na kriške, staviti u staklenku i preliti vruću marinadu (2 litre vode, 3 žlice soli, 6 žlica šećera). Sterilizirajte 5 min. Dodajte biljno ulje (jedna žlica.). Namotajte i zamotajte 2 sata. Osobitost ovih rajčica je da su korisne za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Recept za oguljene rajčice u vlastitom soku

Uzmemo crvene rajčice, opečemo ih kipućom vodom, oljuštimo ih, čvrsto ih stavimo u staklenke (steriliziramo). Na vrh stavljamo kopar, lišće ribizla (crni), češnjak. Napunite marinadom (kipuće): litar vode, sol - jedna tbsp, šećer - jedna žličica, limunska kiselina - četvrtina tsp. Priprema ispada da bude još ukusnija, ako ne uzmete vodu i sok od rajčice. Ove rajčice se brzo pojedu, a sok se napije.

Skladištenje praznina

To je vrlo lako za pohranu, kao i kuhati rajčice u vlastitom soku. Da biste to učinili, banke treba staviti na hladno i tamno mjesto. Ako kod kuće niste vrući, onda je ovo čuvanje dobro pohranjeno u ormaru pri prosječnoj sobnoj temperaturi.

Kuhanje suptilnosti

Takvi pripravci - rajčice u vlastitom soku - zahtijevaju pridržavanje nekih jednostavnih pravila. Sudeći po ocjenama iskusnih hostesa, najvažnije od njih su:

• Prvo, ako se pretpostavlja da će se rajčica koristiti kao sastojak u pripremi raznih jela, potrebno je na njih staviti nekoliko kipuće vode i izvaditi kožu prije stavljanja u posude.
• Drugo, kada čuvamo rajčice u vlastitom soku, za to odabiremo plodove srednje veličine i uvijek iste u smislu zrelosti. Važno je da nisu previše mekani. Iznimke su one rajčice koje će se koristiti za lijevanje. U ovom slučaju, trebali bi biti sočni, mesnati, prilično zreli i meki.
• Treće, da bi rajčice dobro ispale, morate provjeriti njihov svjež okus. Očito, previše kiselo povrće bit će u obliku praznine.
• Četvrto, moguće je ukloniti sve začine (cimet, papar, šećer) s izuzetkom soli, jer je konzervans potreban u procesu pripreme rajčice u vlastitom soku. Ali jednako je važno s ovom komponentom ne pretjerivati. Stoga, pridržavajte se omjera navedenih u receptu.