Recepti samosov. Indijske pite Punjenje voća

Samos je jelo koje pripada indijskoj kuhinji. Teško je povjerovati, ali ova vruća grickalica spomenuta je u Vedama. Do danas, jelo ima mnogo analoga koji se ne razlikuju po ukusu i izgledu od tradicionalnog. Pripremaju se od voća ili mesa, svježeg sira ili povrća, a poslužuju se s raznim umacima ili posipaju šećerom u prahu.

Valja napomenuti da se tradicionalno samose smatraju vegetarijanskim jelima. Ali to ne znači da bi se svi trebali pridržavati ovog stereotipa. Svaka domaćica može kuhati takvo jelo prema ukusu. A mi ćemo svakako pomoći u tome. Dakle, u našem članku ćemo raspravljati o receptima za samos.

tijesto

Načini kuhanja ovih hrskavih i nevjerojatno ukusnih pita su velika raznolikost. Ali, bez obzira na to koji recepti samosa izaberemo, najprije bismo trebali početi gnječiti tijesto. Dakle, za njega nam trebaju ovi proizvodi:

• brašno najvišeg stupnja, prosijano - 1,5 kg;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• soda i sol - 1 žličica.

Mijesiti tijesto

Uzmite brašno i pažljivo ga prosijte u veliku zdjelu. Pažljivo ulijte u udubljenje biljno ulje. Razmažite brašno s maslacem, dodajte sol i sodu. Mijesiti mekano i gusto tijesto. Ako je potrebno, dodajte malo tople vode.

Nakon miješanja tijesta zamotamo ga u hranu filmom 15-20 minuta. Nakon navedenog vremena podijelimo ga na 2 jednaka dijela. Stavimo jednu polovicu na stol, drugu omotamo u film (tako da ne uvenu). Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Od svakog uz pomoć kuglice oblikujemo tanki oval i dijelimo ga na 2 dijela. Uzmemo jednu polovicu i pretvorimo je u stožac. Nastali šav se utiskuje iznutra prema površini stola tako da je tijesto dobro zatvoreno. Stavite punjenje u dobivenu vrećicu, pričvrstite gornji rub (po mogućnosti rukama navlaženim u vodi). Po želji ukrasite šav pletenicom. Učinite isto za ostale dijelove. Od određene količine tijesta treba napraviti oko 30 kolača.

Samosy s kupusom

Dakle, bavili smo se tijestom, sada je red za punjenje. Kao što smo već spomenuli, samos je vegetarijansko jelo, tj. Pripremaju se samo od povrća i voća. Valja napomenuti da je vrhunac ovog jela dodatak raznih začina i začina. Zatim ćemo pogledati kako pripremiti nadev za pikantne kupusove pljeskavice. Za to nam trebaju:

• bijeli kupus srednja;
• korijander i asafoetida - 0, 5 žličica;
• prah čilija;
• sol;
• suncokretovo ulje za prženje.

Kuhanje u skladu s receptom

Od kupusa uklonite gornje listove, operite ga pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte. Stavite ga u posudu i dobro je stisnite (za omekšavanje). Uzmemo tavu i stavimo je na štednjak, sipamo biljno ulje, dodamo korijander, asafoetid i pržimo na laganoj vatri nekoliko minuta, ne zaboravljajući stalno miješati. Zatim položite kupus, posolite, promiješajte i kuhajte na istoj vatri 10-15 minuta. To je to, punjenje pita je spremno.

Samosas s rižom

Pokušajte napraviti samosu s takvim punjenjem i vidjet ćete da je ovo vrlo ukusno, hranjivo i aromatično jelo koje će svatko voljeti.

Što nam je potrebno da napravimo pite (samosas)? Ovo je:

• riža - 400 g;
• bijeli kupus male veličine - 1 vilica;
• Adyghe sir - 400 g;
• zrela rajčica - 1 kom.
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• sol - 3,5 žličice;
• kumin, kurkuma - 1 čajna žličica;
• asafeetida, korijander, crni papar - 2 žličice;
• čili papar -; tsp;
• kopar - 1 hrpa.

Kuhanje prema receptu

U većini slučajeva, recepti samosa uključuju preliminarnu pripremu proizvoda. U ovom slučaju trebat će joj Adygei sir. Treba ga izrezati na male kocke, preliti slanom vodom i staviti u hladnjak preko noći.

Ujutro ga bacite u cjedilo da biste odložili višak tekućine. Određena količina riže se pere i dodaje 45 ml suncokretovo ulje. Stavite smjesu na vruću tavu i pržite nekoliko minuta. Ne zaboravite stalno miješati. Zatim u rižu dodajte 700 ml vruće vode, soli i kurkume. Ostavljamo kuhati na laganoj vatri dok se voda potpuno ne ispari i griz postane mrvljiv.

Otklonimo gornji sloj od kupusa, operemo ga, sitno nasjeckamo i stavimo u tavu. Solite, popaprite, ulijte 75 ml vruće vode i ostavite da se kuha 5 minuta.

Rajčica oguliti i samljeti u miješalici. Smjesa se uvodi u tavu, dodamo sol, papar, bacamo našu lavrushku, pokrijemo poklopcem i kuhamo na laganoj vatri 7 minuta. Ako je takav postupak iz nekog razloga nemoguć, možete koristiti običnu paradajz pastu. Dakle, dodajte gotovu smjesu u tavu s kupusom, dodajte malo vode na isto mjesto i pirjajte još 2 minute.

Zagrijte preostalo biljno ulje u tavi, dodajte korijander, kumin, asafoetidu i paprika Pržite nekoliko sekundi. Ulijte ulje u rižu, dodajte kupus, sjeckani kopar i dobro promiješajte.

Samosy s voćem

Ovo jelo je vrlo ukusno, i što je najvažnije, svidjet će se čak i najmanjim pickupima koji vole slatke kolače s voćem više nego išta drugo. Što nam je potrebno za izradu slatkog samosa? Ovo je:

• 2-3 jabuke;
• kruške - 2-3 kom.
• šećer - 1 šalica;
• narančasta - 1 kom.
• Cimet - prstohvat.

Počnite kuhati

Kruške i jabuke peremo pod tekućom vodom, gulimo i skidamo kosti. Odrežite voće na male kockice. Tri oljuštene kore na finom rende. Zatim stavite lonac na štednjak, stavite voće, polet, pospite šećerom i cimetom. Promiješati. Po želji dodajte suhi đumbir ili vanilin tavi. Kuhajte na laganoj vatri sve dok voće ne postane karamelizirano. Hlađenje.

Samos s mesom

Pite za meso, ili krimskim samosama, pripremite se prilično brzo. Jedino što vam je potrebno je da pripremite začine. Bez njih, antena neće raditi. Dakle, trebate sljedeće proizvode:

• mljevena govedina - 400 g;
• srednji luk;
• ljuta paprika - 1 kom.
• rastopljeni maslac - 3-4 žlice. l.
• suhe marelice - 70 g;
• mali komad đumbira;
• Paprika, korijander, garam masala - 1 žlica. l.
• sol, šećer, mljeveni čili - na trbuh;
• kumin - ½ tbsp. l.

Počnite kuhati

Recepti Samosov, očito, vrlo jednostavan. Glavno je jasno slijediti preporuke. Dakle, luk i čili fino sjeckani. Đumbir se ogulio i protrljao na ribež. Suhe marelice sitno sjeckane.

Stavite čili, đumbir i luk u tavu s maslacem. Pržite nekoliko minuta, a zatim nanesite nadjev. Kuhanje za kupnju lomljivosti. Čim se to dogodi, dodajte kumin, marelice, papriku, čili prah, korijander i pirjajte na laganoj vatri. Na kraju dodamo malo soli, šećera i dodamo garam masala. Hlađenje. Sada je moguće formirati naše krimske samose.

Samosa s krumpirima u Indiji

Što trebamo napraviti za pite? Ovo je:

• krumpir - 500 g;
• rastopljeni maslac - 1, 5 žlice. l.
• jedan mali luk;
• paprika - 1 kom.
• grašak (konzerviran) - 150 g;
• čili u prahu, sol, curry, indijski orah.

Kuhanje prema receptu

Prokuhajte krumpir, izrežite ga na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk i papar. Pržite u tavi s suncokretovim uljem. Pomiješajte s krumpirom, dodajte grašak, indijski oraščić, začine, sol. Dobro promiješajte. Sada je moguće formirati našu indijsku Samosu.

Prženje samosova

Konačno, dolazimo do najvažnije i konačne točke - prženja. Dakle, samosi treba kuhati u dubokoj tavi ili u tavi s debelim ne-ljepljivim dnom. Biljno ulje treba zagrijati. Trebalo bi biti dovoljno ulja da u potpunosti pokrije samosu. Prije kupnje ukusne kore potrebno je pržiti s dvije strane. Morate dobiti patties uz pomoć skimmer tako da je maslac u potpunosti stakla. Uživajte u jelu!