Medaljoni od lososa. Tajne kuhanja

Medaljoni od lososa - jelo je vrlo ukusno, spektakularno i iznimno ukusno. Njegovo kuhanje je naporan i naporan proces. Ali za prave ljubitelje kuhinje ništa nije nemoguće! Pokušajmo razumjeti sve zamršenosti recepta i pripremiti ovu plemenitu poslasticu.

Priprema ribe i stvaranje medaljona

Losos je sam po sebi ukusna riba. I izgled joj odgovara. No, od celuloze lososa mogu se formirati medaljoni. Na stolu će ovo jelo izgledati kao jelo visoke kuhinje.

Da biste napravili medaljon, skinite kožu s komada i izrežite je na pola, odvajajući ga od kralježnice. Rebra također nisu korisna, moraju se odmah ukloniti. Zatim se polovice presavijaju u debelim komadima, a njihovi tanki dijelovi se okreću.

Kako bi se spriječio gubitak oblika medaljona tijekom pripreme, potrebno ga je vezati posebnim debelim navojem za kuhanje. U njezinoj odsutnosti možete koristiti običnu pamučnu nit, presavijenu u nekoliko slojeva.

Medaljoni mediteranskog lososa

Za pripremu 4 obroka potrebni su sljedeći proizvodi:

• odresci lososa (debljine oko 2 cm - 4 kom.);
• pola limuna;
• masna krema - 0,5 šalice;
• maslac za podmazivanje limova za pečenje;
• zelje.

Mi ćemo posudu ili pan maslac. Iz lososa lagano oblikuju medaljone, vezane uz konac. Nanesite porcije na lim za pečenje, prelijte sokom od limuna. Posudu napunite vrhnjem, dodajte malo soli. сливочный соус umak od vrhnja Možete dodati sve začine. Ribu pečemo u pećnici oko pola sata na srednjim temperaturama. Prije posluživanja pospite fino nasjeckanim zelenilom. Posebno dobar u ovom jelu je mladi češnjak.

Povrće i riba

Medaljoni od lososov recept koji sadrži povrće, možete podnijeti na stol čak i tijekom labave crkvene stavove. Ovo predjelo također će se svidjeti maloj djeci. Osim same ribe, jelo će trebati sljedeće:

• Krimski luk - 1 glava;
• brokule - male vilice;
• 3 paprike, po mogućnosti u različitim bojama;
• patlidžan;
• rajčice od višnje - 6-8 komada;
• sok od limuna;
• češnjak - 2 klinčića;
• začini.

Formirani medaljoni pospite limunovim sokom, dodajte začine i sol. Popecite narezano povrće u tavi dok pola ne skuhate. Pecite losos medaljone s povrćem bolje u prekrasnim toplinski otpornim jelima, koja će kasnije biti poslužena na stolu. Na jednom kraju jela trebate odložiti ribu, pored mjesta povrća. Vrijeme pečenja je 20 minuta. Prema ovom receptu, sasvim je moguće pripremiti zamrznute medaljone lososa kupljene u trgovini. Jelo možete ukrasiti zelenim graškom, peršinom, cherry rajčice

Jednostavan recept s okusom maka

Zamočite medaljone lososa u mlijeku sa začinima 2 sata. Skupinu začina možete odabrati po vašem ukusu. Pripremite pirinač - sipajte mak na široku posudu. Svakim medaljonom okrenite sve strane, pržite u tavi u maslinovom ulju. Uzgoj maka ne dopušta da sokovi iscuri iz odrezka. Tako pripremljeni medaljoni su vrlo osjetljivi iznutra, s hrskavom koricom.

Ista metoda može se koristiti za pripremu medaljona od lososa u pećnici.

Recept "neženja"

Ovaj recept voli mnogo predstavnika jačeg spola. U izvedbi je jednostavna, a rezultat nadmašuje sva očekivanja! Prije nego što pripremite medaljone za losos, morate rezati kulinarsku foliju na velike kvadrate. Na svaki od njih stavimo medaljon, poprskamo ga začinima, dodamo komad maslaca i komad sira. Foliju čvrsto zamotajte, ne ostavljajući rupu. Pogodno je ispeći takve medaljone u dubokoj tavi. Poslužite ovaj zalogaj do stola pravo u foliju, tako da ga gosti mogu sami odmotati, a ni jedna kap najslađeg soka se ne izgubi uzalud.

Medaljoni bez toplinske obrade

Ovaj neobični recept za kuhanje ne znači pečenje. Losos se reže na komade koji nisu deblji od centimetra, čvrsto vezani i uronjeni u slanu vodu. Za njegovu pripremu koristimo sljedeće omjere:

• voda - 0,5 l;
• sol - žlica;
• crni papar - prstohvat;
• šećer - nepotpuna žličica;
• lovorov list;
• Karanfil - 1 kom.

Medaljoni se čvrsto uklapaju u posuđe, ispunjeni marinadom i pokrijte poklopcem s jarmom. Oni će biti marinirani najmanje 12 sati. Možete ih poslužiti s pečenim krumpirom ili povrćem na žaru.

Bon appetit!