Morske školjke - što je to, značajke kuhanja i svojstva

Jakobove kapice su svestrana poslastica s mnogim metodama kuhanja. Mogu se kuhati, pržiti, dodavati u salatu ili juhu, pirjati, marinirati. Istovremeno, okus morskih plodova neće se izvući iz opće palete jela, već će ga samo nadopuniti nježnošću. Stanovnici Europe, Kine i Japana neće imati pitanja o tome što je to - školjke. No, u našoj zemlji da ih u susret na stolu je rijetkost. Da biste ispravili ovaj nedostatak, pokušajte razumjeti korisnost ovog proizvoda.

Što je to - kapice?

Jakobove kapice su životinje tipa mekušaca. Žive u slanim vodama gotovo svih mora oceana. Meko tijelo mekušca je s obje strane zatvoreno s dvije rebraste kapke koje imaju oblik polukruga. Mekušci cijeli život provode na dnu vodenih tijela. Zanimljiva značajka ovog beskralježnjaka je njegov način kretanja. Kako bi ubrzao svoje tijelo, mekušac intenzivno otvara i zatvara školjke. Za sakupljanje školjki s dna, koristite bager. Ali ako dubinska morska površina nije ravna, onda se zbirka obavlja ručno.

Odgovarajući na pitanje: "Što je to - kapice?" - nemoguće je ne dotaknuti njihovo simboličko značenje. U starim vremenima, školjke ovih mekušaca korištene su kao talisman i amulet. Školjka je bila simbol ženstvenosti, plodnosti. Na primjer, u Botticellijevoj slici Rođenje Venere, božica se rađa iz morske pjene na školjci školjke. Nakon hodočašća koje je napravio apostol Jakov, školjka mekušaca postala je simbolom svih hodočasnika koji su odlazili na duhovni put do groba ovog sveca. U modernom svijetu ljuska za svoj logo koristi poznata tvrtka Shell koja proizvodi ulja za automobile.

Prednosti školjki

Odgovarajući na pitanje što je to - školjke, trebate razaznati sastav delikatesa. Mekušci su skladište hranjivih tvari i omiljeni proizvod nutricionista. Kako bismo bili sigurni da su ljekoviti, razvrstajmo komponente prema redoslijedu:

• Proteini. Sadržaj ove organske tvari je velika. Oko 100 grama proizvoda sadrži oko 40 grama proteina. Njegov sastav uključuje esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode u našem tijelu, ali je njihovo značenje veliko. Konzumirajući bjelančevine u hrani, osiguravamo si komponente iz kojih se stvaraju proteini našeg organizma. Također, tvari su od velike važnosti u formiranju obrambene reakcije tijela na antigene.
• Masti. U sastavu mesa školjke količina masnoće teži nuli. Na 100 grama masnog proizvoda nalazi se samo oko 0,9 grama. Zato je ova delicija morskih plodova dio jelovnika mnogih dijeta.
• Ugljikohidrata. Sadržaj šećera u kapicama je također zanemariv. Osobe koje pate od visoke razine šećera u krvi mogu sigurno koristiti ovu vrstu proizvoda.
• Vitamin B12. U usporedbi s lignjama i škampima, jakobolja je lider u sadržaju važnog vitamina za ljudski život. Jedete meso morskih plodova u hrani, osiguravate si zdravlje. Uostalom, poznato je da je vitamin B12 odgovoran u ljudskom tijelu za stvaranje krvi i rad živčanog sustava bez kvarova. 200 grama proizvoda sadrži dnevnu dozu vitamina B12.
• Jod. Sve morske delicije sadrže jod u svom sastavu, stoga jakne nisu iznimka. 100 grama mesa ima dnevnu količinu elemenata u tragovima. Vrijednost joda za ljudsko tijelo je velika. Uostalom, on je uključen u sintezu hormona, koji je odgovoran za proizvodnju energije u tijelu. Nedostatak ovog elementa u tragovima dovodi do apatije i smanjene vitalnosti.
• Omega-3 masne kiseline. Jednom u našem tijelu, ove nezasićene kiseline aktivno utječu na dobrobit osobe. Uostalom, zahvaljujući omega-3 krvi, krvne žile ne prerastaju s aterosklerotskim plakovima, a krv koja cirkulira kroz njih se ne zgušnjava. Osim blagotvornog djelovanja na kardiovaskularni sustav, omega-3 utječu na stanje mozga. Često liječnici propisuju lijekove koji sadrže ove nezasićene kiseline osobama sa slabom memorijom. Lijep bonus od prisutnosti omega-3 u hrani - dobro stanje kože, mladost.
• Filet kapice sadrži veliku količinu elemenata u tragovima (oko 2 grama na 100 grama proizvoda). Ovdje su prisutni: fosfor, natrij, cink, kalij, kalcij, sumpor i drugi. Svi oni doprinose normalnom funkcioniranju tijela.

Štete kapice

Jakobove kapice, kao i većina plodova mora, ozbiljan je alergen. Stoga, ako osoba ima reakciju na škampe, rakove, lignje i druge plodove mora, onda je bolje odbiti uporabu te delikatese.

Također, oprez treba koristiti kao kapice za osobe koje pate od hipertireoze. Uostalom, dodatna potrošnja joda u ovom slučaju će imati negativan utjecaj na ljudsko zdravlje.

Kako odabrati

Žetvu školjki s morskog dna odmah se ohlade i očiste od egzoskeleta. Navikli smo da vidimo već izbrušenu poslasticu. Greben je kvarljiv proizvod. Stoga je nemoguće dobiti svježe u gradovima koji se nalaze daleko od mora. Na policama trgovina često se nalaze smrznute kapice i rjeđe - rashlađeni proizvod. Lijepa i svježa kapica ima krem ​​boje i male veličine. Bijela boja školjke ukazuje na predobradu mekušca prije zamrzavanja. Velike veličine ukazuju na starost školjke: što je veća školjka, to je ona starija, ona sadrži manje hranjivih tvari.

Kako pohraniti

Glavni način skladištenja morskih delicija je šok zamrzavanje i vakuumsko pakiranje. U ovom obliku, kapice se mogu pohraniti 3 mjeseca. Ako imate sreće i kupite ohlađeni proizvod, moći ćete sačuvati svježinu uz pomoć leda. U ovom obliku, može se čuvati u hladnjaku do tri dana. Najbolje je kuhati i jesti.

cijena

Cijena školjki ovisi o tome gdje je ulovljena školjka. Najčešće se u Rusiji, Sahalinu, Sjevernom Kurilu i kineskim kapicama prodaju. Najbolji su oni koji su minirani u sjevernim morima. Cijena školjki po kg varira od 1.500 rubalja do 2.500 rubalja. Unatoč visokoj cijeni proizvoda, to je prilično tražena među potrošačima.

Ukusna poslastica

U pregledima recepata sa školjkama, kulinarsko iskustvo ovih školjki je vrlo pozitivno, jer iz njega možete pripremiti mnogo ukusnih jela. Ovo je proizvod koji vrlo cijeni za kuhanje. Možete ga kuhati nekoliko minuta u vodi, nakon čega možete uživati ​​u najdelikatnijem okusu poslastica. U Japanu, na primjer, uobičajeno je jesti školjku u svom sirovom obliku, dodajući samo neku vrstu umaka. Još jedan elementarni način služenja školjki je pržiti na vrućoj tavi nekoliko sekundi na svakoj strani. Po mišljenju zaljubljenika u takvu poslasticu njena tekstura i okus ostaju nježni.

Recept: Salata sa školjkama

Unatoč činjenici da kapice ne pripadaju egzotičnim proizvodima sada i možete ih kupiti u gotovo svakom supermarketu, jelo s ovom poslasticom uvijek će biti ukras za stol. Jedan od najčešćih načina hranjenja školjke je napraviti salatu s njom. Recepti za grickalice ove vrste na internetu su mnogo. Primjerice, kombinacija rajčica i školjki je skladna, tako da na temelju tih proizvoda možete doći do mnogo varijacija snack-a. Razmotrite jednu od mogućnosti kako kuhati kapice.

Sastojci: 3 srednje rajčice, 300 grama Jakobove kapice, 2 kuhana jaja, 1 mali luk. Majoneza se može koristiti kao umak.

Prvo morate kuhati kapice u blagoj slanoj vodi ne više od pet minuta. Zatim ih bacite u cjedilo i ohladite. Dok se školjke rashlađuju, rajčice narežite na komadiće, narežite jaja, popržite luk u tavi dok ne skuhate. Nakon što se glavna komponenta salate ohladi, rukama razbijte file u vlakna. Završni korak je pomiješati sve sastojke salate s majonezom i soli na okus.

Recept: Okroshka s kapicama

Na internetu možete pronaći i originalne recepte s kapicama. Iznenadite svoje kućanstvo s okroshkom s ovom školjkom.

Sastojci: 3 komada kuhanog krumpira, 2 kuhana jaja, 2 svježa krastavca, 1 gomila zelenog kopra, luk, 300 grama kapica. Za umak: 4 žlice. l. vrhnje, 1 žlica. žlicu šećera, senfa i soli na okus. Kao tekuću komponentu koristite kvas, koji vam se sviđa.

Kuhanje se ne razlikuje od uobičajene okroške. Kockice kockica, jaja, krastavci. more Jakobove kapice pržiti na tavi ne duže od pet minuta. Potom također izrežite kockice. U loncu za pirjanje pomiješajte sve sastojke, dodajte sjeckani luk i kopar. U zasebnoj zdjeli pomiješajte senf, kiselo vrhnje, sol i šećer. Dodajte umak prije posluživanja. Kvass sipajte svima po porcijama.

Sada se čak i stanovnici Sibira mogu prepustiti tretmanima od kapica. Da biste to učinili, oni ne moraju letjeti do obale, a dovoljno je prošetati nekoliko metara do najbližeg supermarketa.