Torta od spužve: recept i fotografija

Ako kuća miriše na svježe kolače, vanilu i cimet, to znači da tamo vladaju ljubav i sreća. Takva radost da svima vama najdraže.

Slastne delicije možete napraviti vlastitim rukama.

Izrada spužvastog kolača je vrlo uzbudljiva. Uređenje je veliko zadovoljstvo, a ako se ispostavilo da je ne samo lijepo, nego i ukusno, onda je to dvostruka radost. Slastice su vrlo ukusna poslastica, a vrlo su lijepe i spužvice s kremom. Mogu biti različitih oblika, ali najpopularniji su okrugli i pravokutni. Biskvite možete peći u posebnim oblicima, podijeljeni u dijelove. Ako ih nemate, upotrijebite uobičajenu posudu. Po svojoj veličini peče se jedan veliki pravokutni kolač od biskvita, a zatim rezati nožem u pravokutnike ili okrugli oblik u krugove. Ove se praznine slažu jedna u drugu na dva ili tri sloja, u sendviču sa kremom, ili se izrađuju jednostruko. Ukrasite s glazurom i figurama ili proteinska krema.

Torta ukrašavanje cvijeća

Možete li napraviti kremaste ruže? Vrlo često ukrašavaju tradicionalne kolače od keksa. U nastavku je prikazan recept s fotografijom korak-po-korak skulpture cvijeta.

Trebat će vam bijela čokolada (180 g), pšenično brašno (2 žlice), šećer (200 g), mlijeko (250 g), maslac (200 g) i 3 žumanjka.

Krema za ulje za izradu ruža priprema se na sljedeći način:

• istrljajte žumanjke sa šećerom do bijele boje;
• razrijedite brašno s mlijekom, ulijte ga u razbacane žumanjke i promiješajte;
• stavite dobivenu smjesu u vodenu kupelj, u nju ulijte sjeckanu čokoladu i prokuhajte uz stalno miješanje, ali je nemojte kuhati;
• stavite omekšani maslac u ohlađenu čokoladu na sobnoj temperaturi i umutite, ali ne s mješalicom, tučite dok ne postane homogena;
• napunite vrećicu s kremom i stavite je u hladnjak da se ohladi;
• nakon što se krema dovoljno otvrdne (to se može odrediti empirijski), iz nje se mogu formirati ruže.

Klasični biskvit

Ako znate osnovna pravila i tajne dobrog tijesta i krema, tada priprema spužvastih kolača neće biti teška. Za obične tijesto za spužvu potrebna su samo jaja, šećer i brašno. Omjer je otprilike sljedeći: jedno srednje jaje treba 25 grama šećera i 25 grama brašna. To je sve. Daljnje varijacije su moguće, jer je svaka klasična torta veliki kolač od keksa. Recepti mogu promijeniti, smanjiti ili povećati količinu šećera i brašna, ovisno o broju jaja. Ako kolač treba 6 jaja, onda za zabavu od tri ili četiri osobe, ovaj recept se može smanjiti za pola. Posudu za pečenje treba uzeti manje od veličine određene za kolač. Za veću tvrtku, ponovno izračunavanje će se morati izvršiti prema gore.

Tajne profesionalaca

Brašno nužno prosijati. To je potrebno ne samo kako bi se izbjeglo strano uključivanje u tijesto, ali i zasititi brašno kisikom - tijesto će biti prozračnije i bolje rasti.

Profesionalci nikada ne stavljaju cijela jaja u tijesto. Žumanjke treba pažljivo odvojiti od proteina. Proteini za bolje premlaćivanje trebaju biti dobro ohlađeni u hladnjaku. Usput, bjelančevine se čak mogu zamrznuti u zamrzivaču. Otapanje ne gubi svojstva. Proteini se ne šire samo od vrlo svježih jaja, ili ako je masnoća ušla u zdjelu, na primjer, od žumanjaka. Ponekad, da bi pjena postala jača, proteini se dodaje prstohvat soli, ali to uopće nije potrebno. Žumanjke pomoću mješalice, mljevena sa šećerom do bijele boje. Kada su žumanjci i vjeverice spremni, pomiješani su s brašnom. Prvo, žumanjke, a zatim vrlo pažljivo uz pomoć lopatice, ali ni u kom slučaju ne miješaju se proteini. Moramo pokušati učiniti masu homogenom. Proteinska pjena, ako se dobro promiješa, učinit će spužvicu još prozračnijom. U tijesto ne morate dodavati sok ili drugi prašak za pecivo. Možete napraviti biskvit na nekim žumanjcima ili na nekim proteinima. Tada morate uzeti jaja dva puta više nego što je naznačeno u receptu, to jest, umjesto četiri jaja morate uzeti osam i koristiti samo proteine ​​ili samo žumanjke. Med se može koristiti umjesto šećera.

Ako ste alergični na neke proizvode, postoje zamjenske opcije.

Ako ste alergični na gluten koji se nalazi u pšenici, pšenično brašno, a ne dovodeći u pitanje konačni proizvod, zamjenjuje se kukuruznim škrobom, a ako ste alergični na žumanjke, možete napraviti kolač od bjelančevina bez žumanjaka. Ovaj se keks naziva anđeoskim. Ispada posebno prozračno i bijelo. U spužvastim kolačima dio brašna može se zamijeniti s kukuruznim škrobom, što je moguće manje orašastih plodova i suhim kakao prahom koji ne sadrži nečistoće. Bez proteina, samo na nekim žumanjcima, možete napraviti kolač od biskvita s kremom za maslac. Bit će sočno i mokro. Takav kolač dobro je upiti u šećerni sirup s rakijom. Ovaj svijetlo žuti biskvit se zove đavolski.

Pravila pečenja

Obrazac za pecivo, tako da ne gori i lako legao vanjska strana, bolje je da ga pokriti papirom za pečenje. Za pečenje, keksi se stavljaju u vruću pećnicu. Optimalna temperatura je 200 stupnjeva. Ako je viši, uzdignut će grbu. Spremnost se provjerava kada osjetite miris gotovog pečenja. Probijte keks drvenom šibicom ili čačkalicom. Ako ostane čist i tijesto se ne lijepi, onda je keks spreman. Ovisno o debljini kolača, vrijeme kuhanja varira u prosjeku od 10 do 40 minuta. Vrijeme taloženja treba biti približno 8 sati. Ako se kolač ne brani i odmah isječe, tada će se raspasti ili slomiti. Pečeni kolač od spužve bolje je braniti na roštilju u obrnutom stanju. Prvo, osigurat će ventilaciju, a drugo, biskvit će dobiti ujednačeniji oblik.

glazura

Završna faza u kreiranju lijepog i ukusnog kolača je dizajn njegovog gornjeg dijela. Vrlo često za ovu uporabu glazura. Recepti su mnogi. Ovdje je jedan od njih. To će zahtijevati prosijan šećer za glazuru (700 g), bjelanjke od jaja (3 komada), 1 žličicu soka od limuna i 1 žličicu farmaceutskog glicerina, po želji možete dodati boju za hranu.

- mljeti proteine ​​i pola šećera u prahu;

- dodati sok od limuna i glicerin, pomiješati sve;

- Prelijte preostali prašak i boju;

- silikonskom lopaticom za pokrivanje tijesta s glazurom.

Iz ove glazure, možete napraviti različite figure. Za to se stavlja glazura vrećicu za kolače i stisnuti papir za pečenje. Tada brojke moraju dati dobro otvrdnuće. Nakon toga se mogu izvaditi iz papira i koristiti kao ukras za kolače.

Bostonski spužvasti kolači

A sada, kada se otkriju osnovna pravila za pripremu biskvitnog tijesta, kada je rečeno kako se napraviti glazura i dekoracija, možete pokušati primijeniti dobivene informacije i napraviti nešto posebno, primjerice poznate bostonske spužvice. Recept s ilustracijama fotografija u nastavku.

Za test će vam trebati 4 jaja, 125 g brašna, 150 g šećera i 1 vrećica vanilina. Biskvit pripremljen kako je opisano u ovom članku. Vanilin se sipa zajedno s brašnom. Ulijte tijesto u silikonski ili teflonski oblik sa stanicama za okrugle muffine, a zatim ispecite i ohladite kako je gore opisano.

Za kremu morate uzeti 2 jaja, 100 g šećera, 500 g mlijeka, 30 g škroba od krumpira, 50 g maslaca i 1 vrećicu vanilina. U metalnoj loncu umiješajte jaja, šećer, mlijeko, škrob i vanilin, stavite na vatru i uz stalno miješanje, tako da ne dođe do stvaranja grudica. Ostavite jednu ili dvije minute, a zatim uklonite iz topline i ohladite na hladnom pod poklopcem. Ispod poklopca, tako da se film ne formira. U ohlađenu masu za pogon omekšanog maslaca. U procesu kuhanja i hlađenja krema postaje gusta. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.

Za čokoladnu glazuru potrebno je otopiti 200 g tamne čokolade i 50 g kreme u vodenoj kupelji.

Kada su keksi spremni, a postavljeni sati će stajati, trebali bi biti izrezani duž dva ili tri kruga, ovisno o visini obrasca, u sendviču s vrhnjem i na vrhu s glazurom. Ako je zaleđivanje izgubilo fluidnost, može se obnoviti grijanjem u vodenoj kupelji. Svaki od vaših kolača može biti ukrašen ravnim likovima bijele glazure ili ruža.