Korak-po-korak recept za kisele krastavce s bisernim ječmom. Kuhanje kod kuće

Poznati krastavac poslužuje se u najboljim restoranima ruske kuhinje širom svijeta. Tu juhu mnogi su voljeli zahvaljujući neobičnom kiselom okusu, začinjenoj aromi i nevjerojatnom bogatom okusu. Postoje mnoge varijacije ovog jela. Na primjer, mršav krastavac - bez mesa. Takvu juhu možete kuhati u vrijeme vjerskog posta, a osim toga, popularna je kod vegetarijanaca i onih koji ne vole mesne juhe. Jedna od najčešćih i najdražih opcija - recept za kiseli krastavac s bisernim ječmom, često nazvanim od strane ljudi "Leningrad".

Ovo se jelo ne može nazvati vrlo jednostavnim za pripremu. Proces traje nekoliko koraka. Ali ako želite - možete sve naučiti. Pokušajmo kuhati kiseli krastavac s ječmom. Korak po korak recept će vam pomoći razumjeti sve mudrosti.

Potreban skup proizvoda

Za pripremu ovog jela trebamo sljedeće proizvode:

• Pileće noge - 2 kom.
• Krumpir - 3 gomolja.
• Mrkva - 1 kom.
• 3-4 krastavca usolili krastavce
• Luk - 1 kom.
• Biserni ječam - nepotpuno staklo.
• Paradajz paste - 1 tbsp. l. ili pola šalice rajčice.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.
• Lovorov list, začini, grašak, sol - na okus.
• Svježe zelje - hrpa.
• Slanica - pola litre.
• Voda - 1 l.

Osim navedenih proizvoda, vrijedi spomenuti i kiselo vrhnje. Mnogi ga vole dodati na tanjur. Ali recept za kisele krastavce bisernog ječma kiselo vrhnje ne sadrži.

Kuhajte juhu

Počinjemo kuhati krastavce bisernog ječma. Korak po korak recept kaže da je prva stvar koju trebate kuhati juha. Počnimo s ovim.

Da bi juha bila mirisna i hranjiva, pileće komade pile treba naliti hladnom vodom i staviti u kuhati. U procesu kuhanja potrebno je pratiti proces, skupljati pjenu, ne dopustiti da se napitak prelije preko rubova tave.

Kuhanje baze žitarica

Dok se piletina kuha, napravimo nešto ječma. I još bolje - pobrinite se za to unaprijed. Ova žitarica se kuha dugo vremena, au nedovoljno kuhanom stanju može uništiti i najslađu juhu. Stoga je poželjno namakati žitarice navečer. Klasični recept za kisele krastavce s biser ječmom uključuje preliminarno vrenje žitarica. Kuhane žitarice kuhajte u obilju vode dok se ne otkrije svako zrno i postane mekano.

Nakon što se pahuljice kuhaju, ona se mora izliti u cjedilo, isprati tekućom vodom i pustiti da se ocijedi. Voda u kojoj su kuhane žitarice ne koristi se u daljnjem postupku.

Napravimo povrće

recept Lenjingradski krastavac s biser ječma, u pravilu, ne sadrži samo komponentu žitarica, već i povrće. Krumpir čistimo, izrežemo na kockice srednje veličine.

Sjeckati luk malim kockama, pržiti u ulju. Dodajte paradajznu pastu.

Možete pržiti mrkvu s lukom. No, neke domaćice radije ga učitati izravno u juhu tijekom kuhanja. Grind mrkva može biti ili s nožem (kocke), ili s ribež.

Rezati krastavce u male komadiće. Mnogi kuhari savjetuju da ih prethodno namočite u vodi nekoliko minuta prije nego što ih pošaljete u juhu. Činiti to ili ne ovisi o tome koliko je njihov okus bogat. Ako su krastavci postali previše oštri i oštri, poželjno ih je malo neutralizirati.

Mesni dio

Kada se meso potpuno skuha, izvadite ga iz juhe i pustite da se malo ohladi. Zatim odvojite od kostiju i izrežite na komade srednje veličine. Možete koristiti drugi način - rastaviti vlakna pomoću dvije vilice.

Mljevena piletina se vraća u juhu.

Dodavanje i inzistiranje

Dodajte sastojke u juhu. Prije svega - krumpir. Kada juha zavri, možete jesti ječam. U vrijeme sljedećeg kuhati - pirjana zazharku s rajčicom.

Napokon dolazi red krastavaca. Recept za kiseli krastavac s bisernom ječmom često sadrži sam rasol. Dodaje se u juhu na kraju kuhanja.

Ostaje dodati juhu dok se sastojci ne pripreme u potpunosti. S obzirom na činjenicu da je većina sastojaka već podvrgnuta toplinskoj obradi, to je određeno krumpirom.

Nakon što se juha potpuno skuha, u nju se dodaju začini. Mnogi kuhari savjetuju kuhati na samom kraju, jer krastavci i krastavci već sadrže sol. Nemoguće je unaprijed predvidjeti potreban iznos.

Sjeckano svježe bilje također se može dodati izravno u juhu. Nakon isključivanja, krastavac je pokriven poklopcem, umotan u ručnik i infundiran prije posluživanja na stolu najmanje 15 minuta.

Posluživanje za stol

Rassolnik se odnosi na vruće juhe. Poslužuje se u porcijama. Poželjni su bijeli pribor, lijepo kontrastiran s jarko narančastom nijansom juhe. Ova starinska juha izgleda vrlo organski u zemljanoj i keramičkoj posudi.

Kiseli vrhnje, senf i adjika najčešće se poslužuju uz kiseli krastavac. Domaći kruh se s njom dobro slaže.